PostaGourmet: рассказываем о самых ярких участниках гастрономического фестиваля в рамках Всемирной выставки Expo в Дубае
В рамках Всемирной выставки достижений и инновационных идей Expo 2020, которая проходит до конца апреля 2022 года, в Дубае также идет масштабный гастрономический фестиваль. Тема выставки, помогающей гостям понять, как 192 страны-участницы видят будущее планеты, — «Создание будущего, соединяя умы». Все павильоны разделены на три подтемы: «возможности», «мобильность» и «устойчивое развитие». И концепция гастрономического фестиваля вторит этим принципам. Общее число участников гастрономической программы Expo впервые в истории всемирных выставок превышает две сотни — сюда съехались и мишленовские повара с мировым именем, и звезды мирового стритфуда — и попробовать можно изыски со всех уголков мира — от Лос-Анджелеса до Сингапура.
Организатором гастрономической программы Expo 2020 стала британская компания TGP International, которая с 2002 года специализируется на менеджменте для индустрии гостеприимства.
«Много ли мы знаем об Африке? Нет, крайне мало, мы знаем немного о Марокко, знакомы с Южной Африкой — но в Африке 62 государства, и большинство из них для нас — белый лист. И проект Alkebulan — это наша попытка рассказать миру про африканское разнообразие. Да, открывать новое непросто — и географически, и политически это не самая понятная для нас территория, но нам интересно — и мы не просто собираем информацию, мы пытаемся создавать комьюнити. Например, каждый год мы приглашаем на стажировку местных шефов, чтобы познакомить их с профессиональной кухней, а также с особенностями этого бизнеса. И сегодня сюда — благодаря Alkebulan — съехались и африканские шефы, которые работают в Нью-Йорке, Лондоне и других мегаполисах, и местные таланты. И мы уверены, что грядет настоящая мировая экспансия африканской кухни!»
Саймон Райт, основатель TGP International
При всем желании лично оценить каждый проект у вас вряд ли получится — по крайней мере, не за одну поездку, если, конечно, вы не перебрались в Дубай до апреля, чтобы объять необъятное. Поэтому пробуем выделить главных гастрозвезд!
Vegan Food Festival
Но сначала — об устойчивом развитии и осознанном потреблении: в январе главным акцентом гастрономического фестиваля на Expo 2020 станет веганство и растительная кухня. Впрочем, никакого принуждения и менторства: инициатива ориентирована и на тех, кто полностью отказался от продуктов животного происхождения, и на гостей, которые просто хотят разнообразить свой рацион и попробовать что-нибудь новое. На площадке Festival Garden с 14 по 30 января проходит первый в этом регионе веганский фестиваль Vegan Food Festival: гостей ждут рынок с фермерскими товарами, мастер-классы и лекции, диджей-сеты и невероятно вкусная еда — в том числе от трех ведущих веганских ресторанов Великобритании: Biffs, Holly Carrot и Temple of Seitan, которые представят коллаборации с местными гастрономическими брендами.
Регистрируйтесь на сайте Veganuary.com и получайте ценные советы для легкого и вкусного веганского образа жизни. А 29 и 30 января в Фестивальном саду пройдет крупнейший веганский поп-ап рынок Not Just For Vegans, где примут участие более 60 этичных брендов.
Во вдохновленном американским стилем 50-х годов Chuck Chick ищите веганские чизбургер и хот-доги, в ресторане растительной кухни из Великобритании Erpingham House, созданном предпринимателем-веганом Луи Блейком, — веганские тако, бао (булочки на пару), бургеры и салаты. В Vegan Dough Co — веганскую пиццу, в созданном шеф-кондитером Кимберли Лин Floozie Cookies — идеальное веганское печенье, в Papa Burty’s — вкуснейшие слоеные пирожки, которые произошли от британской корнуэльской лепешки, в Holy Carrot — веганскую азиатскую кухню, в Evergreen Organics — безупречные тосты с авокадо и смузи. Mylk — стопроцентно веганский концептуальный магазин шоколада и мороженого, расположенный в Дохе, — привез на Expo 2020 веганское мороженое и шоколад ручной работы без консервантов, добавок, стабилизаторов, подсластителей, сои и глютена. А проект Veg’d — детище всемирно известного шеф-повара Мэтью Кенни — предлагает разнообразное и питательное меню на растительной основе: главный хит —классический бургер Veg’d с фирменным соусом.
Гастрономические места силы Expo 2020
Alkebulan
На Expo 2020 состоялась мировая премьера авангардной гастрономической концепции из Африки Alkebulan (в переводе — «Мать человечества» или «Эдемский сад»): это детище прославленного оперного певца Александра Смоллса, переквалифицировавшегося в рестораторы. Фуд-корт из десяти прилавков с индивидуальным меню — уникальная возможность познакомиться с африканской гастрономией — от изысканной кухни до непритязательного стрит-фуда. И обязательно попробуйте курицу от Александра Смоллса и козленка от Кирана Джетвы.
ADRIFT Burger Bar
Здесь ждут поклонников бургеров от Дэвида Майерса, которые издание The New York называет никак иначе, как идеальными. Место силы ADRIFT Burger Bar — в Венис Бич в США, но познакомиться с проектом можно и в Дубае (Mobility District, цокольный этаж): в меню — помимо собственно бургеров — есть салаты и классные коктейли.
Bread Ahead
За идеальными пончиками с ванилью и карамелью, а также отличной пиццей отправляйтесь в дубайский «филиал» лондонской пекарни Bread Ahead (Mobility District, цокольный этаж). Времени закладывайте побольше: здесь можно не только подкрепиться, но и принять участие в мастер-классах (в 13:00 и 18:00) по приготовлению выпечки.
DA by Crab Chic
DA by Crab Chic — заведение с классными видами, где русские морепродукты готовы превратить в настоящее искусство — и обязательно с красивой подачей. Камчатский королевский краб, тигровые креветки, устрицы, каспийская белуга, осетровая икра — не отказывайте себе ни в чем.
Jubilee Gastronomy
Ресторан, лаунж и панорамный бар Jubilee Gastronomy (Al Wasl) каждый вторник представляет фирменные сеты от 26 величайших шеф-поваров мира, а фирменное меню Jubilee от шеф-повара Гильерме будет доступно на протяжении всей выставки Expo 2020. И не обязательно планируйте фотосессию в баре Jubilee Mixology на крыше.
Long Chim
Long Chim (Mobility District, цокольный этаж) — это виртуальное путешествие в Таиланд и ода уличной еде Бангкока. Название с тайского переводится как «приди и попробуй» — так что вы знаете, что делать.
Scarpetta
Итальянский ресторан Scarpetta (Mobility District, цокольный этаж) открыл в ОАЭ буратта-бар. И обязательно заказывайте знаменитое спагетти с томатами и базиликом.
Baron
Здесь (Mobility District, цокольный этаж) воспевают гастрономию Бейрута — и готовят, соответственно, из фермерских продуктов с рынков Бейрута, рыбацких лодок Триполи и полей долины Бекка.
The National
Шеф-повар из США Джеффри Закарян в гранд-кафе The National (Al Wasl — цокольный этаж) предлагает блюда современной американской кухни — но в своей авторской интерпретации.
Café Milano
Маленькая Италия в ОАЭ (Mobility District, первый этаж) — идеальное место для романтического свидания или шумной семейной встречи. Dolce vita во всей красе!
Kojaki
Kojaki (Opportunity District, первый этаж) — это японско-корейский фьюжн, где одинаково хорошо готовят корейское барбекю и японскую робату.
Kutir
Знаменитый ресторан Kutir (Opportunity District, первый этаж) Рохита Гая, ставшего первым индийским шеф-поваром, получившим звезду Мишлен за свой Jamavar в течение всего десяти месяцев после открытия ресторана, познакомит вас с богатым наследием Индии.
XYST
Проект Мэттью Кенни (Sustainability District, первый этаж) — это веганская интерпретация средиземноморской и ближневосточной кухонь. Пробуйте шаурму на растительной основе, лепешки и мезе.
Mudrá
Еще один проект Мэттью Кенни — Mudrá (Sustainability District, первый этаж) — это рассказ о вегетарианском образе жизни через простую и понятную кухню. Хиты меню — пицца, бургеры и суши Nikkei.
Saddle Café
В модном кафе Saddle Café ищите классные завтраки (рекомендуем блинчики!) и фирменный кофе.
Marrybrown
В ресторане Marrybrown можно познакомиться с уличной едой Малайзии, особой популярностью пользуется деликатес «наси лемак» — рис, отваренный в кокосовом молоке и листьях пандана.
Melbourne Lane
Это традиционная австралийская кофейня: славится фирменным флетуайт, смузи и тостами Jaffle Toasties.
Dampa Seafood Grill
Филиппинская кухня для поклонников морепродуктов: свежайший улов по разумным ценам. Хит — креветки.
Al Reef
Ливанская пекарня Al Reef — это правильная выпечка, а также традиционные арабские и средиземноморские салаты и сэндвичи.
Maraheb
В Maraheb изучайте традиционные блюда йеменской кухни: жареный киббех и цыпленок манди бесподобны.
Salties Beach Bar & Grill
А это пляжный бар — потому что после такого списка пора расслабиться, заказать круассан и интересный коктейль и погрузиться в непринужденную атмосферу Карибского региона.