Владелец крупнейшей фармацевтической компании в России «Р-Фарм», президент общественной организации «Деловая Россия» Алексей Репик решил открыть собственный ресторан в Москве. Ресторан «Мачикадо», предназначенный на 40–50 посадочных мест, будет находиться на Новой площади, 12.
В прошлом году бизнесмен стал единственным владельцем ресторана Twins Garden (по данным «СПАРК-Интерфакса»), выкупив доли у акционеров, в том числе у шефов заведения — братьев Ивана и Сергея Березуцких, пишет Forbes.
«Для администрации, как и всех министерств и офисов вокруг можно доставлять домбури [японское блюдо из риса с добавками] или на ланч приглашать», — прокомментировал выбор локации Репик.
В ресторане будет представлена высокая японская кухня. «Будет лучшее вагю в России, мясо на уровне лучших стейкхаусов Японии и, наверное, мира Shima и Kawamura, а также настоящий японский рамэн. Плюс специальные японские блюда из префектуры Тоттори и Саке», — пообещал Репик, добавив, что любит хорошую кухню. «Я люблю и много занимаюсь Японией. Думаю, то, что люблю я, может понравиться и другим», — подчеркнул он.
По словам миллиардера, основным владельцем ресторана является он сам, а братья Березуцкие стали консультантами проекта. На протяжении трех лет Репик был организатором канала поставок продуктов для ресторана из Японии и даже вложился в покупку дорогостоящей рамэн-машины, чтобы готовить традиционную пшеничную лапшу. Свежие овощи глава «Р-Фарм» намерен поставлять из гастротуристической фермы Охотино в Ярославской области (проект братьев-рестораторов Березуцких), в которую он вложил примерно два миллиарда рублей в сентябре прошлого года.
Шеф-повар в столичный «Мачикадо» также приглашен из Японии, однако его имя пока не раскрывается. Открытие запланировано весной будущего года. По словам Репика, ремонт в целом закончен, однако большое количество элементов интерьера и технологических решений заказаны в Японии, а логистика в настоящее время затруднена. «Плюс надо получить алкогольную лицензию: рамэн без пива и стейк без вина — это совсем не вариант», — добавил бизнесмен. При этом он не исключил, что ресторан «Мачикадо» начнет принимать гостей раньше конца февраля, но пока в закрытом режиме.
Объем вложенных средств и сроки окупаемости Репик не комментирует. «Twins Garden при 100% загрузке пока приносит убыток. Даже без учета инвестиций и содержания фермы. Но качество продуктов, сервис, техника не место для компромисса. Как и прозрачность учета, и отказ от работы “вчерную” или “всерую”», — отметил бизнесмен. По результатам прошлого года выручка ООО «ММП» (компания, которая управляет рестораном Twins Garden) составила 138,7 миллиона рублей, убыток — 44,2 миллиона, следует из данных «СПАРК-Интерфакса». Репик рассчитывает, что новая государственная программа поддержки отрасли позволит ресторану приблизиться к точке безубыточности в ближайшем будущем.
В конце ноября Telegram-канал «СысоевFM» сообщал, что по адресу Новая площадь, 12, появится японский ресторан, учредителем которого выступит Алексей Репик. «Возможно, это однофамилец, но все же очень похоже, что это новый проект владельца Twins Garden», — написал автор канала Александр Сысоев.