Швейцарский производитель продовольствия и напитков Nestlé инвестировал четыре миллиона долларов в американскую веганскую компанию-стартап Sundial Foods, выпускающую растительные куриные крылышки с имитацией кожи, костей и мышечной массы. Об этом пишет журнал Vegconomist.
Последняя из компаний была создана в начале позапрошлого года. Её соучредители Джессика Швабах и Сивен Денг проанализировали рынок для выпуска уникальной продукции. Для этого они стали собирать отзывы людей о том, что их привлекает в растительных белках. По словам Швабах, больше всего потребителям понравилась растительная кожа, а также они обращают большое внимание на высокое содержание самого белка и реалистичный внешний вид продукта.
Для выпуска новой курицы стартап использовал смесь дрожжей, сои и белка нута, при этом в составе нет консервантов и других добавок. Технология производства уже получила патент. Швабах заявила, что новая линейка продукции позволит людям бороться с глобальным потеплением за счёт сокращения вредных выбросов. Она отметила, что продукция может стать основным блюдом не только для вегетарианцев и веганов, но и для простых мясоедов. Дело в том, что новинка очень близка по вкусу и другим свойствам к натуральной куриной грудке. В компании планируют уже весной следующего года массово поставлять свой новый продукт в крупные американские рестораны. Также она хочет привлечь финансирование в расширение штата сотрудников и запуск производства в Центре пищевых инноваций Ратгерского университета (штат Нью-Джерси). Сейчас искусственные крылышки уже доступны в более чем 40 торговых точках Швейцарии.
В прошлом году Sundial объединила свой продукт с брендом продуктов растительного происхождения Garden Gourmet от Nestlé. Под последним швейцарская компания выпускает веганские креветки и яйца в рамках концепции устойчивого развития. Технический директор Nestlé Стефан Пальцер заявил, что эта продукция имеет сходную с натуральными вкус и текстуру и благоприятный пищевой профиль. По словам бизнесмена, это позволит заменить ими натуральные креветки и яйца в большом ассортименте блюд.