Легендарная ленинградская пышка и невская корюшка среди номинантов в национальном отборе. Всего в конкурсе принимают участие более 700 блюд из 87 регионов страны. Отдать свой голос за вкус знакомый с детства петербуржцы могут еще сегодня, Пока голосование не закончилось.
Жареные пирожки в виде колечек на самом деле можно поесть практически в любом городе мира. Однако в Москве вы найдете пончики, в Берлине – берлинеры, в Нью-Йорке – донатсы. А вот пышки, особенно ленинградские – только в Петербурге. Попробовать их можно в знаменитой пышечной на Большой Конюшенной улице. Однако за легендарным брендом необязательно ехать в центр. Любимое лакомство можно найти и в спальных районах.
Пышки готовят по старому советскому рецепту. Простое и вкусное лакомство уже много лет является символом Петербурга, которое по сей день является поводом для оживленных дискуссий. Как давний спор петербуржцев и москвичей: поребрик или бордюр. Так вот «пышка – это вам не пончик!», говорят гурманы. А затем берут новую партию свежих колечек.
«Внук просит, любит. Попросил, чтобы зашла и купила пышек. Вчера зашла – не было. А сегодня зашла – вот есть. Взяла ему 6 штук. Сейчас будет доволен», – говорит жительница Петербурга Татьяна.
Кулинарный бестселлер, не зависимо от погодных условий и ковидных реалий, расходится, буквально, как горячие пирожки. Однако коронавирусные ограничения, а сегодня общепит работает только на вынос, все же накладывают свой отпечаток.
«Для тех, кто понимает в пышках, те приходят, садятся за стол, кушают, запивают горячим кофе горячие, только что приготовленные пышки. И в этом есть определенный смысл. Если говорить про феномен, то пышки несут в себе нечто магическое. Как некоторые петербургские тайны, которые заставляют гостей города снова и снова приезжать», – отметил владелец пышечной Дмитрий Кармелицкий.
Еще один знакомый с детства вкус – Невская корюшка. Один из гастрономических символов города, который представляют от Северной столицы на национальном конкурсе «Вкусы России».
Александр не просто поклонник этой маленькой рыбки. Каждую весну петербургский предприниматель доставляет фирменный деликатес к столу горожан.
«Традиционный рецепт всем известен – это мука. А некоторые жарят, например, с ржаной мукой. Это уже на финский манер. Некоторые маринуют. Тут есть варианты. Но все-таки самый популярный и классический – обвалять в муке, пожарить и съесть», – говорит основатель сервиса по доставке корюшки Александр Онищенко.
Приготовленную именно по такому рецепту, если верить легенде, корюшку ел сам основатель Петербурга. О рыбе с запахом огурца писали классики русской литературы. А сколько песен спето. Например, рыбаки уверены, что Виктор Цой песню «Алюминиевые огурцы» посвятил именно корюшке.
Корюшка и пышки – давно признанные, узнаваемые и, что особенно важно, самые вкусные символы Северной столицы.
Подробнее в материале Светланы Бахчиванжи.
Фото и видео: телеканал «Санкт-Петербург»