Блюда из картофеля можно есть хоть каждый день, главное — не переедать по вечерам и следить за тем, чтобы в течение дня калории сжигались. Об этом заявила врач-диетолог Тамара Прунцева.
По ее словам, в картофеле много витаминов, есть также белки, кальций, калий, магний и фосфор. Но стоит помнить и об углеводах. «Крахмал, содержащийся в картофеле, переваривается долго, что позволяет избежать скачков сахара в крови», — сказала Прунцева в эфире радио Sputnik.
Самый полезный картофель — сваренный в небольшом количестве воды или запеченный. Больше всего полезных веществ и минералов у поверхности, поэтому не надо долго держать клубни в воде.
Врачи не советуют употреблять в пищу картофель по-деревенски и жареный во фритюре, так как при термической обработке разрушаются практически все полезные вещества, витамины, минералы. При этом само по себе блюдо жирное.