В Финляндии научились выращивать кофе в пробирке

@Moja planeta

Ученые говорят, что по вкусу и запаху их продукт «напоминает обычный кофе».

Изменение климата сокращает площадь тропических земель, пригодных для выращивания кофе. Но как отказаться от утренней чашечки любимого напитка? Чтобы решить эту проблему, финские ученые предложили выращивать кофе в пробирке — по той же технологии, что и мясные продукты.

Фото: Timo Kauppila/courtesy VTT

«Питательные среды для культур клеток растений намного проще и дешевле, чем среды для животных клеток», — цитирует портал Fast Company разработчиков нового продукта. Кроме того, отметили ученые, животные клетки растут, прикрепляясь к поверхности, а клетки растений — свободно, взвешенные в питательной среде.

В результате получается светлая биомасса, которую высушивают, растирают в порошок, а затем обжаривают до темно-коричневого цвета, напоминающего кофейную гущу. Разработчики продегустировали свой продукт и утверждают, что по вкусу и запаху он напоминает обычный кофе.

«Можно создавать клеточные культуры разных сортов кофе, а процесс обжарки менять, чтобы получать кофе с совершенно разными характеристиками», — добавили ученые.

Метод выращивания кофе в пробирке позволит также сохранить леса, которые вырубают, чтобы освободить пространство для новых кофейных плантаций.