© Салат с карамелизованными персиками, «Сыроварня» на Красном Октябре
Дарья Горшкова
Экспериментальное кино, выставка об электрификации, бранчи, бильярд и другие развлечения
Большую часть ближайших августовских дней легко провести в кино: вышла долгожданная лента «Аннетт» c Адамом Драйвером и Марион Котийяр, MIEFF охватил несколько лучших столичных площадок с максимально любопытной и изобретательной программой, да и в последующие недели премьер и фестивальных сеансов (но совсем других) будет предостаточно. Успейте провести время и на природе — с пикником ли, выездным ужином или просто за летней прогулкой, — а еще застать в городе пару культурно-гастрономических событий из этой подборки (многие, кстати, пригодятся и после этих выходных).
Сходите на несколько фильмов из программы MIEFF
11–17 августа
6-й Московский международный фестиваль экспериментального кино MIEFF в этом году объединен темой «1000 и 1 способ обрести дом», проходит на пяти площадках — и билеты на всех стремительно разлетаются. Это летний кинотеатр «Гаража» Garage Screen, Центр документального кино в Музее Москвы, а также «Иллюзион», «Художественный» и ДК Рассвет. До 17 августа стоит зайти и на фильмы из российского и международного конкурсов, и на спецпоказы полнометражных лент, снятых художниками Мэтью Барни и Цао Фэй, а также другие фестивальные события. В Garage Screen, например, кроме прочего, пройдет ретроспектива кинопленочного экспериментатора Натаниэла Дорски — это редкий шанс увидеть его работы последних лет с 16-миллиметровой пленки. А в самом музее «Гараж» все эти дни работает образовательная лаборатория «Внеклассные практики», посвященная работе с движущимся изображением.
Кадр из фильма «Редут»
© Matthew Barney, courtesy Sadie Coles HQ, London
В пятницу вечером смотрите, например, «Ойкономию» немецкого режиссера Кармен Лосманн — в своем ироничном фильме-эссе она подчеркивает особо вопиющие аспекты современного капитализма (19:00, ЦДК). В субботу — «Редут», ленту вышеупомянутого Мэтью Барни. Американский художник уже показывал этот фильм в галерее при своей альма-матер Йельском университете в компании десятков объектов искусства. В фильме «Редут» Барни вольно адаптирует классический античный миф о богине природы Диане и охотнике Актеоне, который посягает на ее частную жизнь и подвергается за это наказанию (18:30, «Художественный»). А воскресную программу можно посвятить, например, международному конкурсу: ночные показы в «Иллюзионе» начнутся уже в 00:30 и продолжатся на разных площадках в течение дня. С полной программой и расписанием можно ознакомиться здесь.
Ознакомьтесь с выставкой «Электрификация. 100 лет плану ГОЭЛРО», по масштабам сравнимой с «ВХУТЕМАСом»
Музей Москвы, Зубовский б-р, 2 |10 августа–24 октября
На этой неделе Музей Москвы открыл новую выставку-«блокбастер» с масштабным исследованием того, как электрификация страны повлияла на советский авангард — от изобразительного искусства, дизайна и архитектуры до кино, литературы, музыки и театра. Около века назад, в марте 1920 года, Государственная комиссия по электрификации России (ГОЭЛРО) была создана по заданию Владимира Ленина — разработанный ведущими инженерами страны план стал началом больших перемен, изменивших жизнь и мировосприятие людей, а электричество само по себе стало символом новой энергии, света и мощности, отождествлявшихся с самой фигурой вождя.
В экспозицию включили, например, плакаты конструктивистов Густава Клуциса, Сергея Сенькина, Эль Лисицкого, Александра Родченко, изобразивших электрические лампы, турбины и линии электропередач, а также работы Александра Лабаса и Александра Дейнеки, Роберта Фалька, Ивана Жолтовского, Ольги Розановой, братьев Весниных, Натана Альтмана и многих других. Для этой выставки видеохудожник, режиссер, архитектор и сценограф Дина Караман выстроила в музейном корпусе тотальную аудио- и световую инсталляцию: бродите по размещенным в ней разделам «Свет», «Ток», «Станции», «Линии», «Город», полным предметов искусства и архивных материалов, чтобы узнать больше о формировании нового электрического мира и его отражениях в культуре.
Выставка «Электрификация. 100 лет плану ГОЭЛРО» в Музее Москвы
Еще выставки, на которые стоит успеть в августе:
«Цветик-семицветик» в галерее «Здесь на Таганке» | до 1 сентября
Звездный художник и глава галереи «Здесь на Таганке» Андрей Бартенев летом открыл выставку в память о своем близком друге, легендарном Владике Мамышеве-Монро — одном из первых перформансистов в постсоветском пространстве. В искусстве того времени он с конца 1980-х занимал место наравне со своими друзьями, коллегами и учителями — Сергеем Курехиным, Тимуром Новиковым, группой «Кино», Сергеем Бугаевым-Африкой и не только, будучи фигурой яркой, одиозной, превращающей каждую минуту жизни в искусство и наполняющей ее приключениями и хулиганствами, часто очень изящными. Основа выставки-исследования — воспоминания друзей, редкие кадры и арт-объекты, раскрывающие Мамышева-Монро таким, каким его знали самые близкие.
Выставка «Цветик-семицветик» в галерее «Здесь на Таганке»
Wish You a Lovely Sunday Юнчон Тхака, галерея Fragment | до 20 августа
Южнокорейский художник Юнчон Тхака, живущий и работающий в Берлине, на первой персональной выставке в Москве и в галерее Fragment, в частности, представляет новую 17-минутную видеоинсталляцию, снятую частично в церкви, частично — в гей-клубе. Два совершенно разных места, подчеркивают Fragment, схожи в том, что оба «требуют определенных ритуалов, поведенческих норм и отношений», а также выступают «общественно-ориентированными пространствами, которые стремятся обеспечить комфорт и благополучие как для духа, так и для тела своего посетителя». В работе Wish You a Lovely Sunday участвуют два хореографа и два танцора — они продумывали движения в паре, и, не зная локации до дня съемок, меняли все на ходу в зависимости от архитектурных особенностей и атмосферы площадки. Для каждой пары Тхака предусмотрел отдельную фортепианную пьесу Баха в качестве сопровождения.
«Музей искусственной истории» в Дарвиновском | до 12 сентября
Ранее этим летом выпускники магистерской программы «Практики кураторства в современном искусстве» музея «Гараж» и Высшей школы экономики открыли в Государственном Дарвиновском музее выставочный проект с участием многих российских художников — Ильи Федотова-Федорова, Софы Скидан, Славы Нестерова, Ксении Маркеловой и многих других. Созданный здесь «Музей искусственной истории» объединяет естественно-научные музейные традиции и современное искусство, представляя как бы «кунсткамеру» с работами художников, нечеловеческими существами, внедренными в постоянную экспозицию Дарвиновского. Осмотреть несуществующий музей в эту субботу можно с кураторской экскурсией — 14 августа в 16:00.
Катя Правда в HSE Gallery | до 5 сентября
Художница и арт-директор Катя Молчанова, более известная в инстаграме как @thundergirl_xtal, последние пять лет прибегает к созданию искусства как к каждодневной практике и активно публикует ее плоды. Увидеть фотографии, гербарии, скульптуры из камней и конфет, привлекшие внимание многих, в том числе итальянского Vogue, до начала осени можно в HSE Gallery — причем многие работы, существовавшие только в цифровых форматах, впервые предстанут здесь в материальном воплощении. Xtal Castle — площадка особенных отношений с растительным миром, пристального вглядывания в него и эффектных визуальных сюжетов.
Катя Правда. Выставка Xtal Castle в HSE Art Gallery
Зайдите за сезонными блюдами, пока лето еще в силе
GEM | Ходынская, 2, стр. 4
Один из новых проектов года, отдаленных от центра и интересных своей кухней, в жилом комплексе «Пресня Сити» на Ходынской открыла Анастасия Шмелева — как логичное продолжение их с мужем фермы, обустроенной для себя во Владимирской области. С продуктами оттуда на кухне работает Андрей Вальков (Sky Lounge), уделяя особое внимание текстурам и ярким сочетаниям, самостоятельно делая здесь и блюда с высокотехнологичными решениями, и домашнюю пасту. Первоклассных морепродуктов здесь тоже много: со свойственной яркостью Вальков объединяет в одной тарелке то raw-гребешок с битыми огурцами (пример из меню идущего сейчас Tartar Week), то краба с черешней, аджикой и авокадо в пряном гаспачо из летнего меню. С черешней здесь сейчас готовят и чизкейк, а еще в сезонном меню присмотритесь к рамену с щавелем и к «Строганову» из трубача с грибами. Безусловный же хит GEM, бургер в луковой лепешке с луковым чатни и пармезаном, стоит заказать по любому поводу и независимо от сезона.
«Сыроварня» на Красном Октябре | Берсеневский пер, 2, стр. 1
Арбуз, персики, клубника и другие сезонные дары летом всему голова, и меню «Сыроварни» на Красном Октябре — не исключение. Впрочем, шеф Андрей Байгин в летних блюдах не меньше внимания уделяет и домашним сырам, дополняя страчателлой салаты с клубникой и узбекскими томатами и со шпинатом, персиками и тамбовским окороком, а еще один, с персиками, малиной и миндальными лепестками — «облачной» рикоттой. Исполинскую буррату же здесь укладывают на подушку из малины, черники и земляники с вареньем из сосновых шишек — или подают в составе брускетт с клубникой, карамельным бальзамиком и кедровыми орехами.
Тост с клубникой, салат с карамелизированными персиками, «Сыроварня» на Красном Октябре
Съездите в Parkhouse — поиграть в бильярд и прогуляться в Парке Северного речного вокзала
Ленинградское ш., 57, к. 2
Если захочется выехать на прогулку вне центра, не так давно обновленный Парк Северного речного вокзала и его отреставрированное здание станут отличной точкой для маршрута. Поужинать или пообедать стоит здесь же: один из первых в Москве ресторанов и бильярдных клубов, Parkhouse Максима Каширина, летом возглавил новый шеф Александр Касич (ранее — Flør и Lavka Lavka), практически полностью модернизировавший меню. Главный гастрономический вектор — «фундаментальные русско-европейские вкусы со смещением в сторону Севера». Касич коптит лосось на древесине определенной породы, обжигает томаты, использует соления из ресторанного погреба, готовит карамельное масло к домашнему хлебу и выпускает в свет идеальный деревенский салат с добавлением черной смородины. Стоит попробовать и фирменный борщ, и появившиеся в этом сезоне драники, а еще осмотреться в новой винной карте, собранной Татьяной Манн.
В хорошую погоду расположитесь на веранде прямо в парке, с по-дачному пышной зеленью в палисаднике и мини-зоной с гамаками и пуфами, где теперь субботними вечерами работает миниатюрный уличный кинотеатр. Внутри же, в интерьерах солидного загородного клуба, можно сыграть в бильярд, как в 1998-м это здесь делали The Rolling Stones (фрагмент сукна с автографом группы на стене — местная гордость), зайти в бар при нем или в караоке и тоже уютно поужинать.
Картофельный драник с лососем горячего копчения и яйцом пашот, Parkhouse
Успейте на августовские фестивали
Tartar Week | до 22 августа
Открывшись в «Стрелке» в прошлые выходные, Tartar Week вступили в силу в более чем 90 ресторанах Москвы, в том числе в Pino, «Северяне», Grace, Wine & Crab, Flør, Reef и множестве других. Все участники придумали по три и более вариантов тартаров — мясных, рыбных, с морепродуктами или вегетарианских. В флекситарианском баре Touch Of Matcha, например, шеф Егор Рудольский приближается ко вкусу и структуре тунца, используя арбуз, ферментированный в соке из дубовых листьев, и добавляет сюда же ежевичное raw-пюре. А в ресторане «Ноев Ковчег» Сергей Навасартов собирает в одной тарелке все летнее и классное, от клубники и сочных томатов с кедровыми орехами до мороженого из фиолетового базилика. За классикой и необычными вариациями тартаров стоит пойти и к Артему Мухину в Bambule, и в Touch к Никите Кузьменко, и еще ко множеству интересных шефов Москвы. Есть у Tartar Week и барная программа: кроме коктейлей, сопровождающих спецменю, зайдите в несколько заведений на «Нью-йоркские выходные». Участвуют The Bix, Veladora, Shortlist, Noor, Kultura Bar, «Вермутерия: Re», La Vie Aquatique и многие другие.
Fake tuna тартар из арбуза с томатно-дубовым кремом, Touch of Matcha
«Set-O-Mania» в Maison Dellos | до 31 августа
Регулярный фестиваль Maison Dellos вновь проходит во всех ресторанах холдинга: шеф-повара «Кафе Пушкинъ» и «Турандот», «Фаренгейта» и «Матрешки», а также «Казбека», «Бочки» и «Шинка» по традиции придумали гастрономические сеты из трех блюд по фиксированной цене (которая, кстати, не меняется последние семь лет). В этом сезоне шефы вспоминают детство, вдохновляются путешествиями и делятся сокровенными желаниями — темой фестиваля стали «Мечты». Андрей Махов из «Кафе Пушкинъ» в своих сетах «Летний ветер» и «Песни у костра» ностальгирует по летним каникулам, детству и овощам с грядки, шеф ресторана «Турандот» Дмитрий Еремеев посвятил свое меню «Set-O-Mania» кухне королевства Сиам и мечтам о Таиланде, а также недавнему путешествию на Сейшелы (угольную рыбу в креольском соусе, например, он готовит с секретными, привезенными оттуда специями). А глава «Матрешки» Влад Пискунов создал сеты «Мечты дачника» и «Мечты охотника», со свойственной ему вдумчивостью. Романтика загородной жизни раскроется и в томатном фондане — вспененном муссе из помидорной воды, — и в особой реинкарнации рыбного бургера, и в десерте «Красавица Москвы» с меренгой под сиропом из одноименного сорта сирени, популярного в дачных поселках. Это лишь небольшая часть фестивальных изобретений.
Творожный батончик с черносливом и шоколадом, сет «Песни у костра», «Кафе Пушкинъ»
Еще на пару бранчей ресторанов из Санкт-Петербурга, Казани и Калининграда в финале РРФ Brunch Edition | до 15 августа
15 августа, 12:00–18:00
Многие из лучших ресторанных проектов побывали в Москве за последние недели — от петербургских «Банщиков» до сочинского «Баран-Рапан». В это воскресенье РРФ Brunch Edition завершается гастролями еще трех классных проектов в Москве, а также бранчем в Санкт-Петербурге (Eva отправляется в Salone Pasta & Bar). Из Северной же столицы прибывает Bilbao: на бранче в Touché приготовят, например, севиче из креветок с грейпфрутами и томатами и ромейн с уткой на гриле. «Сетка» из Казани устроит бранч в Leveldva (причем не на втором этаже, а в «секретной» локации). Пробуйте такие хиты, как краб/арбуз/огурец, утка/кырт/черешня и не только, дойдите и до десерта. В Lila Asia же гостит калининградский гастробар «Соль»: везут фирменный тартар с мисо, шиитаке и чеддером, два вида бао — с угрем и страчателлой и с олениной, лангустинами, авокадо и пряным соусом, — а также многое другое.
Бриошь / шоколад / белые грибы, «Сетка»
В Санкт-Петербурге
Забронируйте столик в Osteria Betulla
9-я Советская, 1
«Итальянская столовая в подвале», открытая звездным петербургским шеф-поваром Birch Хезретом-Арсланом Бердиевым, официально начала работать на этой неделе и с первых же часов собирает отзывы влюбленных в пышную томатную фокаччу, домашнюю пасту и другие блюда из компактного и изобретательного меню. Схожие чувства этот долгожданный проект может вызвать и благодаря интерьеру Da Bureau. Следующие брони, говорят, только в двадцатых числах августа, так что позаботиться о планах на будущее стоит прямо сейчас. Или же попробуйте расположиться в первом зале, для тех, кто не бронировал, оставлено несколько посадочных мест.
Побывайте на ужине в поле пшеницы — и запланируйте другие походы на фестиваль Farm To Table
15 августа, 14:30–20:30, точку сбора уточняйте у организаторов
До 31 августа санкт-петербургские рестораны объединяются под крылом Farm To Table — фестиваля в честь мирового движения, продвигающего идею использовать продукты местных производителей. На ближайшие две недели рестораны-участники — от Harvest, Duo Gastrobar, Bourgeois Bohemians и Eclipse до новых модных проектов Saro и Recolte — введут специальное меню с фермерскими продуктами или же включат их вместо привычных ингредиентов в свои постоянные блюда. Следите и за мероприятиями: 19 августа, например, состоится ужин с шефами и фермерами в ресторане Grebeshki bistro & shop, а 28-го — гриль во дворике «Футуры» с командой Animals.
Начнется же все с ужина на природе: в это воскресенье шефы-участники будут готовить блюда из локальных фермерских продуктов, расположившись в поле пшеницы. Наслаждайтесь едой под открытым небом, запахом сена — атмосферу обещают невероятную.
В Сочи
Cходите на ужин Minerals в D.O.M.
14 августа, 18:00 | Несебрская, 1а
Вслед за несколькими крупными открытиями сезона — от Osteria Betulla до Sea, Signora — осенью в Петербурге появится еще один солидный ресторанный проект во главе с шеф-поваром Валерием Гориновым. Minerals будет посвящен редким продуктам российских регионов и их тщательному поиску, сбору и обработке. С природными «самоцветами» Горинов начнет работать в Северной столице после стажировок в лучших мишленовских ресторанах Европы — Quique Dacosta (3*), L'Ambroisie (3*) и Le Moulin (2*). Но это чуть позже, а пока вместе с новым шеф-поваром D.O.M. Иваном Строителевым он представит несколько «тизеров» Minerals в Сочи, на ужине в четыре руки. Сет шефов основан на локальных продуктах российского севера и юга, и на двух взглядах на современную русскую кухню. Валерий откроет ужин ежом из Баренцева моря в понзу с малиновым кули и семенами горчицы, Иван следом подаст тартар из гребешка с мисо крем-брюле и черной смородиной, кроме того, в меню вечера есть выдержанные в квасном сусле белые грибы с муссом и чипсами из цветной капусты, черноморская камбала в соусе из мидий с пюре из топинамбура и айвы, утиная грудка в глазури из крыжовника и еще много интересного.
Гребешок с мисо крем-брюле, Minerals