Молочные берега

Много ли какао в «Алёнке», сколько молока добавил «А. Коркунов», и есть ли пестициды у шоколада «Вкусвилл» и «Bonvida».

Приобретая себе или детям плитку молочного шоколада, мы надеемся, что лакомство будет приятным на вкус и безопасным для здоровья. Проект «НашПотребНадзор» выяснил, шоколадки каких брендов можно смело есть, и какие производители соблюдают все пропорции и используют безопасное сырьё.

Стресс от происходящего вокруг так и хочется заесть чем-нибудь вкусным. Есть лакомство, которое нравится детям и взрослым молочный шоколад. В нём содержится теобромин, стимулирующий мозговую деятельность, шоколад повышает настроение и дает прилив сил. В какао содержится комплекс веществ, хорошо влияющих на организм железо, магний, кальций и калий.

«НашПотребНадзор» захотел разобраться в молочном шоколаде, который, стоит заметить, граждане России стали покупать меньше. Раньше каждый из нас ел 7 кг лакомства в год, а в 2020 году мы стали употреблять на килограмм шоколада меньше. Однако, увеличилось количество дешёвых плиток с обилием пальмового масла в составе. Денег у граждан в пандемию стало меньше, очевидно.

Специалисты программы «НашПотребНадзор» на телеканале НТВ решили выяснить, безопасен ли молочный шоколад, который продается на российских прилавках. Для проведения исследований в обычных магазинах были закуплены пять образцов молочного шоколада популярных брендов «Спартак», «Вкусвилл», «А.Коркунов», «Bonvida» и «Алёнка».

Что говорит ГОСТ

Согласно ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия», шоколад – кондитерское изделие, которое получают на основе какао-продуктов и сахара.

В состав молочного шоколада должно входить не менее 25% общего сухого остатка какао-продуктов, не менее 2,5% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов, не менее 12% сухих веществ молока и продуктов его переработки, не менее 2,5% молочного жира и не менее 25% общего жира.

Для различных видов шоколада существуют требования по органолептическим показателям. По вкусу и запаху лакомство должно соответствовать свойственными для определённого типа шоколада, посторонние примеси должны отсутствовать. Внешний вид лицевой поверхности должен быть ровный или волнистый, блестящий, разрешено наличие рисунка. В шоколаде с добавками в виде разнообразных орехов, конфет, изюма, воздушных круп допускается наличие неровной поверхности. Не допустимо поседение и зараженность вредителями. Консистенция продукта должна быть твёрдой, а структура однородной.

Результаты экспертизы

Совместно с экспертами «Роскачества» программа «НашПотребНадзор» узнала, кто делает шоколад из качественных и дорогих какао и молока без примеси «пальмы», сои и пестицидов. Измазал ли кто-нибудь из испытуемых свою репутацию в нечестной халтуре, и каким десертом можно себя побаловать, выяснили специалисты.

Для начала в лаборатории узнали, находится ли в упаковке именно молочный шоколад, так как его главные ингредиенты дорожают. У недобросовестных кондитеров может появиться соблазн, добавить в продукт соевую муку или другие более дешёвые заменители. Выяснилось, что во всех образцах какао не разбавлено. В одних плитках какао больше, в других меньше, но в стандарт все вписались с запасом. Больше всего процент какао в «Алёнке». Доля молока в шоколадках разная, самый молочный из них «А.Коркунов». ГОСТ никто не нарушил, а остальное дело вкуса.

Однако даже самый замечательный по составу образец может оказаться неприятным на вкус, если какао-бобы плохо измельчены. Такой шоколад будет не нежный и тающий, а шершавый как песок. ГОСТ говорит, что степень измельчённости десерта должна быть не менее 92%, пояснила эксперт «Роскачества» Наталья Завьялова. Рассмотрев частицы шоколада под очень мощным микроскопом, специалисты пришли к заключению, что какао-бобы везде перемолоты как следует. Такой молочный шоколад точно будет приятно таять во рту.

Так ли всё сладко, выяснили эксперты, проверив лакомства на опасные пестициды. Ведь, по их словам, деревья с какао-бобами поливают химией обильнее, чем любые другие растения в мире. Уж очень паразиты любят ими полакомиться. Удивительно, но все бренды замечательно с последним экзаменом, в них пестицидов нет совсем.

Пять испытуемых с успехом прошли проверку. Купив любой из них, вы попробуете безопасный, качественный и вкусный продукт. Главное не забывать, хранить шоколад не стоит в холодильнике, иначе, он впитает все посторонние запахи, испортив при этом собственный вкус. К тому же, не переусердствуйте с десертом, шоколад полезен, но в меру.

Марианна Крюкова

“Наша Версия”