Предлагаю рецепт невероятно вкусного и эффектного десерта, в котором соединены два лакомства - манговый чизкейк и панакота. Готовится оригинальный торт без выпечки, в качестве корочки - крошка печенья.
Ингредиенты
Для панакоты:
- 3 г желатина;
- 70 мл молока;
- 70 мл свежих сливок;
- 15 г сахара;
- 3 мл ванильного экстракта;
- 70 г манго.
Для пюре из манго:
- 180 г манго;
- 10 мл лимонного сока;
- 60 г сахара.
Для корочки:
- 80 г измельченное печенья;
- 35 г сливочного масла топленого несоленого.
Для чизкейка:
- 200 г сливочного сыра;
- 40 г йогурта без добавок;
- 2 мл ванильного экстракта;
- 5 мл лимонного сока;
- 140 г пюре манго;
- 4 г желатина;
- 120 г взбитых сливок.
Для приготовления десерта потребуется два кольца диаметром 12 и 15 см.
Процесс приготовления
Замочить желатин в холодной воде приблизительно на 10 минут.
В кастрюлю вылить молоко, сливки, высыпать сахар. Нагреть до слабого кипения (до пузыриков у стенок кастрюли), снять с огня, добавить ванильный экстракт, перемешать. Положить замоченный желатин, предварительно его отжав, и перемешать. Слегка остудить молочную смесь, добавить нарезанную кубиками мякоть манго, перемешать. Выложить в форму-кольцо диаметром 12 см и поставить в холодильник примерно на один час.
Приготовить из манго пюре. Для этого манго, лимонный сок и сахар измельчить в блендере, выложить в кастрюлю, прокипятить до загустения и остудить.
В измельченное печенье добавить растопленное масло сливочное.
Перемешать, положить в форму-кольцо диаметром 15 см, разровнять, утрамбовать, поставить в холодильник.
Размешать венчиком сливочный сыр, добавить простой йогурт, лимонный сок, ванильный экстракт, пюре манго, перемешать.
Вылить желатин, который предварительно надо замочить на 10 минут в холодной воде, затем растопить в микроволновке в течение 10 секунд. Далее положить взбитые свежие сливки, перемешать. Вылить немного смеси смеси в форму, затем положить застывшую панакоту.
Выложить все оставшееся тесто для чизкейка, выдавить из кулинарного мешка пюре из манго.
Перемешать палочками для еды, чтобы получился узор.
Выдержать в холодильнике около трех часов.
