Как показали исследования покупательских настроений (аналитической компании Nielsen, НП "Экологический союз" и экобюро Greens), доля экологически сознательных потребителей ежегодно растёт. Еще в 2018 году больше 70% респондентов заявили, что ждут экологической ответственности от бизнеса. Около 80% опрошенных считают экологичными те товары, которые не вредят окружающей среде и здоровью человека. Столько же респондентов заявили, что экологичные и экологические чистые товары ищут, прежде всего, в продуктах питания. Кондитерская фабрика "Хлебный Спас" отвечает на каждый из этих запросов потребителя.
Только натуральные ингредиенты
По мнению руководства компании, экологическая ответственность бренда перед потребителем начинается с использования натуральных ингредиентов. С выбора добросовестных поставщиков. С оптимизации производственных процессов и внедрения инноваций.
Среди поставщиков кондитерской фабрики "Хлебный Спас" много производителей, которые гарантируют "чистоту", натуральность и безопасность своей продукции личной ответственностью. В этом сырье нет гормональных и антибактериальных препаратов, пестицидов и т.п. Оно производится без синтетических добавок, с помощью которых отдельные компании пытаются искусственно улучшить вкусовые и питательные качества своего продукта.
Так, овес, из которого получают муку для КФ "Хлебный Спас", выращивается в экологически чистых районах Алтая. Зерно проходит тщательный технологический отбор и многоступенчатую обработку, сохраняя большое количество клетчатки.
Зерна овса сначала чистят на фотосепараторе от посторонних примесей, следов эпидермиса. Затем пропаривают. На этом этапе уничтожаются болезнетворные микроорганизмы, которые попадают на растение в полях или при транспортировке и хранении. Кроме того, во время термической обработки декстринизируется крахмал. Это сложная трансформация вещества при нагреве, благодаря которой овсяная муки и изделия из неё легко усваиваются человеческим организмом. Что, в свою очередь, позволяет вводить блюда и выпечку на основе овсяной муки в диеты, помогающие избавиться от лишнего веса.
Такой подход при производстве овсяной муки не только делает продукт высококачественным, но и обеспечивает более длительные сроки его хранения.
Высокое содержание овсяной муки в традиционных изделиях КФ "Хлебный Спас" – одна из главных особенностей продукта. Овсяное печенье перенимает большую часть полезных свойств исходного сырья: имеет уникальный минерально-витаминный состав, является источником антиоксидантов. Кроме того, овес и его производные способствуют регуляции жирового обмена, стимуляции работы ЖКТ, выработке серотонина.
Стоит отметить, что продукция линейки "Овсяная коллекция"® кондитерской фабрики "Хлебный Спас" отличается простым и понятным потребителю составом. В нем помимо овсяной муки премиум качества, используется только пшеничная мука высшего сорта, высокоолеиновое подсолнечное масло, подсолнечный лецитин, натуральные добавки (шоколад, арахис, кунжут, злаки и т.д.).
Так в печенье "Злаковое ассорти", "Мультизлаковое" с начинкой "Яблоко и корица", "С кунжутом и имбирем" и др.) применяется разнообразная обсыпка из семян и злаков. Это обогащает вкусовые качества, состав и внешний вид продукта.
Высокоолеиновое масло (ВОМ) премиум качества - еще один натуральный и полезный ингредиент, который использует компания. Это более дорогая альтернатива обычному растительному маслу. Извлекается из специальных сортов подсолнечника. Высокое содержание олеиновой кислоты (до 75%) в таком масле способствует улучшению качества конечного продукта и увеличению его сроков годности. Еще в 2012 году эксперты в области здорового питания назвали ВОМ "инновацией года", благодаря содержанию в нем витаминов Е и Омега-9, оказывающих оздоровительный эффект на организм.
Подсолнечный лецитин пришел на замену соевому. Заботясь о здоровье потребителей, КФ "Хлебный Спас" отказалась от использования соевого лецитина. В виду того, что это один из распространенных пищевых аллергенов. К сожалению, многие производители кондитерских изделий продолжают его использовать. Тогда как лицитин подсолнечный - абсолютно безопасен и гипоаллергенен.
Лецитин - это фосфолипиды, которые регулируют обменные процессы во всем организме. В подсолнечном лецитине их в 1,5 раза больше, чем в соевом. Они активнее обеспечивают регенерацию клеток.
В пользу подсолнечного лецитина говорит и способ его получения. Выделение лецитина осуществляется естественным путем – вместе с маслом, тогда как соевый - химическим. Кроме того, известно, что более 95% сои генномодифицировано, что в конечном счете влияет на качество готового продукта.
Специально для тех, кто выбирает "здоровое"
КФ "Хлебный Спас" создала отдельную торговую марку - "Magic Grain" - для людей, которые заботятся о своем питании и придерживаются принципов здорового образа жизни.
Продукция бренда отличается высоким содержанием пищевых волокон, отсутствием пальмового масла, искусственных красителей и ароматизаторов, консервантов.
Широкий ассортимент торговой марки ТМ "Magic Grain" подходит людям с сахарным диабетом - за счет использования натуральных, современных и безопасных сахарозаменителей - стевия, мальтит, а также , и веганам – благодаря использованию растительных ингредиентов.
Так, в новых тонких хлебцах ТМ "Magic Grain" – "Гречневые с киноа и кунжутом" и "Ржаные с кунжутом и чиа" – содержатся продукты-суперфуды (максимально полезные и питательные продукты растительного происхождения).
Киноа – источник белка, аминокислот и фосфора, витаминов группы B, кальция и железа. Чиа богаты жирами, белками, пищевыми волокнами и антиоксидантами.
КФ "Хлебный Спас" принципиально не использует искусственные консерванты в своей продукции. Увеличение сроков хранения кондитерских изделий достигается за счет использования натуральных ингредиентов в составе, совершенствования рецептуры и внедрения новых технологий в производство.
Производство инновационное, бережное и бережливое
Современному потребителю важно, чтобы товар был "чистым" и безопасным во всех отношениях. В том числе для окружающей среды.
Кондитерская фабрика "Хлебный Спас" соответствует и этому запросу. Компания эффективно расходует природные ресурсы и в планах стоит сокращение производства пластиковых отходов. Так, на предприятии внедряется автоматическая подача масла, что позволит полностью отказаться от использования пластиковых канистр.
Кроме того, еще в 2017 году на кондитерской фабрике была внедрена программа многоступенчатого контроля качества, безопасности сырья и готовой продукции, а также управления производственными процессами на основе принципов ХАССП (HACCP). Главная цель ХАССП – обеспечить безопасность на каждом этапе производства, от поставки сырья до продажи товара в магазине.
Сертификаты ISO 22000, FSSC 22000, основанные на принципах ХАССП, являются одними из самых авторитетных в мире гарантов качества и безопасности пищевого продукта. Регулярно проходя сертификацию (каждые 3 года), КФ "Хлебный Спас" подтверждает свою честность и приверженность пищевой безопасности.
В настоящее время кондитерская фабрика активно внедряет технологии "Бережливого производства". Этот термин известен в России с 2003 года и отражает идею, что создание любого продукта должно быть в необходимом количестве, вовремя, качественно и безопасно. Бережливое производство начинается с анализа производственных процессов и их оптимизации. В результате брака становится меньше, практически полностью исключаются простои на линии, нерациональное распределение загрузки и т.д.
Повышению эффективности производства и снижению экологического следа способствует уже внедренная на КФ "Хлебный Спас" система "1С: ERP". Она предназначена для планирования ресурсов предприятия и сбора информации о внутренних процессах.
С помощью этой системы руководство компании получает возможность оперативно принимать управленческие решения: по выпуску готовой продукции, более эффективной загрузке производственных линий, распределению затрат на закупку сырья и расходных материалов. Как результат: снижение нагрузки на складскую службу и службу логистики, сокращение транспортных расходов и топливных ресурсов.
Кондитерская фабрика "Хлебный Спас" - это современное производство, работающее на высокотехнологичном европейском оборудовании и внедряющее инновационные технологии. "Внимание к инновациям – это не следование модным тенденциям, а здравый смысл и забота о потребителе", - говорят в компании. – А безопасность продукции - залог доверия потребителей к бренду и его конкурентоспособности".