Веганский 3D-печатный стейк, похожий на настоящий

@22century.ru
Искусственный стейк от компании Redefine Meat претендует на то, что действительно похож на стейк
Искусственный стейк от компании Redefine Meat претендует на то, что действительно похож на стейк.

Израильская компания Redefine Meat, базирующаяся в Реховоте, представила Alt-Steak, веганский пищевой продукт, воспроизводящий текстуру, вкус и внешний вид настоящего говяжьего стейка — всё это благодаря технологии 3D-печати.

«Альт-стейк» изготовлен из белков сои и гороха, кокосового жира и подсолнечного масла, а также натуральных красителей и ароматизаторов. Разработанный таким образом, чтобы в нём воспроизводилась мышечная структура говядины, искусственный стейк содержит много белка и при этом — будучи растительным — не содержит холестерина.

Работая с ведущими мясниками, шеф-поварами, технологами пищевой промышленности и экспертами по вкусу, Redefine Meat составила цифровую карту более чем 70 различных сенсорных факторов мяса, включая текстуру разреза, сочность, распределение жира, ощущение во рту и многое другое. Существенную их часть якобы удалось воспроизвести в продукте Alt-Steak.

Компания, как ожидается, начнёт тестировать эти веганские стейки в ресторанах высокого класса в Израиле уже в следующем месяце — с планами развернуть поставку в европейские рестораны в следующем году и в супермаркеты в 2022 году.

Эшчар Бен-Шитрит (Eshchar Ben-Shitrit), генеральный директор и соучредитель компании Redefine Meat, сказал журналистам:

«Это первый в мире 3D-печатный стейк, который действительно может пройти тест на то, что это и правда стейк. Мы достигли важной вехи, потому что можем печатать эти стейки в больших количествах, а их вкус и текстура удивительны».

Хотите больше?

Получите полный доступ к новостям и аналитике бесплатно и без рекламы.

Анализ статьи

×
Люди
Действующие лица
Шитрит Бен
Места
Места действия
Технологии
Упоминаются