Мускатник душистый, или мускатное дерево
Используемые части: семена и кровельки семян.
Аптечное наименование: мускатный орех — Myristicae semen (ранее: Semen Myristicae), мускатный цвет — Myristicae arillus (ранее: Macis), мускатное масло — Myristicae aetheroleum (ранее: Oleum Myristicae aethereum).
Ботаническое описание. Родина мускатника — Молуккские острова, однако он встречается во всех тропических областях как в дикорастущем состоянии, так и в культуре. Высота этого вечнозеленого дерева от 10 до 20 м; листья цельнокрайние, 8-12 см в длину; цветки, напоминающие цветки ландыша, до 6 см в длину, бледно-желтые, с приятным запахом. На 8-й год женские деревья начинают плодоносить; плоды внешне похожи на персики. Обильное плодоношение продолжается 20-30 лет. Еще находясь на дереве, плоды сбрасывают мягкую оболочку, и остается блестящая красная кровелька (присемянник), хорошо заметная на коричневой семенной кожуре.
Сбор и заготовка. Собирают спелые плоды, освобождают их от мякоти и осторожно отделяют кровельку (ариллус), так как именно эта часть после сушки становится сырьем под названием «мускатный цвет» (мацис). Очищенные от кровельки семена сушат над огнем, ударом молотка разбивают высохшую семенную кожуру и вынимают ядро, то самое семя, которое под названием «мускатный орех» идет в продажу.
Действующие вещества. Важнейшая составная часть — эфирное масло, а также жирное масло, белок и крахмал. Семя содержит от 7 до 15% эфирного масла, которое состоит из различных терпенов, а также 3-4% миристицина (ядовитое вещество!).
Целебное действие и применение. Самостоятельно мускатник употребляется чрезвычайно редко как желудочное средство. Эфирное масло в малых дозах входит в различные общеукрепляющие и желудочные лекарства, однако и тут его значение уменьшается. Для наружного применения эфирное масло мускатника используется вместе с камфорным и эвкалиптовым в различных растираниях при простудах и ревматических заболеваниях. В народе мускатником пользуются как абортивным средством. Прежде утверждали, что прием больших доз порошка мускатного ореха вызывает наркотическое состояние. Но причисление мускатника к наркотическим растениям вряд ли обоснованно, потому что отвращение, возникающее даже при однократной передозировке, столь велико, что едва ли захочешь использовать мускатный орех второй раз.
Употребление в качестве приправы. Кто умеет пользоваться мускатным орехом, соблюдая меру, может сделать из повседневной пищи изысканные, утонченные блюда. Если добавлять — но в минимальных дозах — мускатный орех к тушениям, картофельным салатам, лапше, овощным супам, это улучшает их вкус и приносит пользу. Мускатный орех стимулирует образование желчи в печени и желчеотделение. К диетической пище мускатный орех добавляют всегда, особенно хороша эта приправа для пациентов с заболеваниями печени и желчных путей.
Побочные действия. Уже говорилось, что мускатник в больших количествах вызывает наркотическое состояние, ссылаются также на абортивное действие этого сырья. Поэтому я хотел бы еще раз предупредить об опасности его передозировки даже в виде приправы.
Описания лекарственных трав представлены для ознакомительных целей. Перед применением, обязательно проконсультируйтесь с врачем! Помните, самолечение может нанести вред вашему здоровью!
Мускатник душистый
Товары, содержащие Мускатник душистый
Аюрведическое мыло 24 травы с Кокосовым маслом
Бальзам от простуды и головной боли СТРОНГ
Травяной зубной порошок голубой
Мускатник душистый — вечнозеленое дерево высотой 10-15 м из семейства мускатниковых. Родина мускатника — Молуккские острова, или Острова пряностей, являющиеся частью Индонезии. Произрастает в Южной и Юго-Восточной Азии, Южной Америке, Восточной Африке и на Мадагаскаре. Название происходит от арабского «mesk», обозначающего «мускусный», «имеющий запах мускуса».
Листья сверху темно-зеленые, снизу белые или сизые, кожистые, цветки желтовато-белые, ароматные, очень привлекают насекомых. Плод — мясистая шаровидная оранжево-желтая ягода с плотной кожурой, длиной 6-9 см, по форме напоминает персик. При полном созревании плоды лопаются пополам, обнажая внутри темно-бурое ядро — мускатный орех (myristicae semen). Старые деревья дают в год до двух тысяч орехов каждое. Женские деревья начинают плодоносить на 8-м году жизни. Некоторые растения живут до 100 лет.
Мускатный орех проходит долгую обработку. По традиции орехи обрабатывают в бамбуковых постройках, крытых пальмовыми ветвями. Семена помещают в огромные бамбуковые решетки и устанавливают их на высокие стойки, под которыми разводят костры. Костры небольшие, с малым количеством дыма. Огонь поддерживают круглосуточно в течение 1,5 — 3 месяцев. Каждый вечер орехи переворачивают деревянными граблями. После окончания закаливания орехи разбивают молотками. При этом металлические молотки использовать нельзя — только деревянные или каменные. Затем ядра на несколько минут помещают в известковое молоко и кладут еще на три недели на досушивание. Готовые орех представляет собой серо-коричневое ядро яйцевидной формы, покрытое морщинками.
Орех покрыт мясистым присемянником — мягкой кожицей, закрывающей большую часть семени, называемой мускатный цвет, или мацис (myrysticae arillus). Свежий мускатный цвет ярко-рубинового цвета, а после сушки он становится оранжевым или темно-желтым. Его сушат на циновках на солнце. Через 8-10 часов цвет теряет сочность, упругость и яркость. Его несколько сплющивают, чтобы через 2-3 дня, когда он окончательно высохнет, его было удобно паковать.
Таким образом, из плода мускатника получают сразу два вида пряностей — мускатный орех имускатный цвет. Несмотря на то, что оба плоды одного дерева, после сушки они приобретают совершенно разные вкус и аромат.
Европейцы узнали мускатный орех в 12 веке, благодаря арабам, но употреблять его стали только в 16 веке. Португальские и голландские торговцы долгое время искусственно поддерживали цены на орех. К концу 18 века мускатный орех уже широко культивировали в Индонезии, Индии, Бразилии и других тропических странах. Сейчас главными производителями мускатного ореха являются Индонезия, Индия, Шри-Ланка и Гренада (на гербе изображен мускатный орех как символ государства).
Мускатный орех и мускатный цвет используют в кулинарии, медицине, косметологии и парфюмерии.
Мускатный орех содержит не менее 3% эфирного масла, 40% плотного жирного масла, крахмал, сапонины, пектины, пигменты. Аромат слабый, вкус сначала слабый, тонкий, позднее острый, пряный. В эфирном масле содержатся вещества, которые, соединяяся, дают психотропный эффект.
Мускатный цвет содержит до 5% эфирного масла, 2% жирного масла и 30% амилодекстрина.
Мускатник обладает тонизирующими, ветрогонными, анальгетическими, противовоспалительными, антисептическими, противогрибковыми, разогревающими, противоотечными, психотропными свойствами.
Мускатник необходимо употреблять с осторожностью в небольших дозах. В больших дозах (3-4 размельченных ореха) оказывает наркотическое воздействие и дает побочные явления, такие, как покраснение глаз, ослабление мочевого пузыря, повышение температуры тела, сильное головокружение и нарушение артериального давления. Кроме того, в народной медицине мускатник считается абортивным средством.
Лечебные свойства мускатника используются в следующих случаях:
— при заболеваниях желудка, при желудочно-кишечных коликах
Чаще всего входит в различные желудочные лекарства в небольших дозах.
— при заболеваниях печени и желчных путей, стимулирует образование желчи и желчеотделение
— для лечения доброкачественных опухолей, в частности, мастопатии, препятствует образованию злокачественных опухолей
— для укрепления иммунитета
— при заболеваниях почек
— для повышения аппетита (иногда в сочетании с лимоном)
— при варикозном расширении вен
— как тоник для нервной системы, при усталости и физическом истощении
— как афродизиак, для повышения половой активности
— при зубной боли как анальгетическое средство
— при тошноте и рвоте
— при хронической диарее
— во время беременности для укрепления мышц матки и при родах для стимуляции сокращения матки
— как тонизирующее средство для репродуктивной системы, имитирует гормон эстроген и, как следствие, нормализует менструации, снимает боли
— при простудах, кашле для растирания и как отхаркивающее средство, очищающее бронхи от слизи
— при ревматизме и других заболеваниях мышц и суставов
— для стимулирования кровообращения
Мускатник используют в косметологии благодаря
— антисептическим, противогрибковым и противовоспалительным свойствам
Снимает воспаления, очищает и дезинфицирует, борется с грибками.
— анальгетическим и противоотечным свойствам
Успокаивает боли, снимает отеки.
— тонизирующим свойствам
Дает эффект лифтинга, устраняет дряблость. Омолаживает и тонизирует.
Обладает антицеллюлитным действием. Эфирное масло добавляют в массажные средства для придания упругости телу.
Эфирное масло мускатника добавляется в средства для ухода за волосами — шампуни, бальзамы, ополаскиватели, маски. Укрепляет корни, стимулирует рост волос, регенерирует ростковую зону, эффективно при выпадении и повреждении волос.
Мускатник добавляют (часто с камфорным и эвкалиптовым маслом) в масла, мази и растирки, используемые при болях в мышцах и суставах, насморке, головокружении, головных болях и мигренях, усталости и напряжении, а также в зубные пасты и порошки, ополаскивания для рта. Прессованием семян получают плотный душистый оранжевый бальзам, состоящий из жирного и эфирного масел и пигментов.
Мускатный цвет и мускатный орех применяют для ароматизации спиртных напитков, коктейлей, пуншей, при производстве ликеров и горьких настоек, как пряность при изготовлении сладких блюд, мороженного, какао, компотов, варений. Иногда мускатный цвет добавляют в супы, паштеты, томатный соус, свежие овощи, мясные бульоны, блюда из риса, овощей, рыбы, мяса, птицы, хлебобулочные изделия. Мускатное масло — мацисное масло — получают из мускатного цвета и употребляют при производстве кетчупов и горчицы. Применение мускатного ореха и мускатного цвета как пряностей способствует повышению аппетита.
Входит в состав: бальзам Стронг Веда Ведика, зубной порошок Веда Ведика, масло для груди Веда Ведика
Мускатник душистый или дерево мускатного ореха
Ботаническое название: Мускатник душистый или Мускатный орех, или Миристика (Myristica fragrans). Принадлежит роду Мускатник, семейству Мускатниковые.
Родина мускатника душистого: Молуккские острова.
Освещение: открытые солнечные участки или полутень.
Почва: супесчаная, суглинистая.
Полив: умеренный.
Максимальная высота дерева: 20 м.
Средняя продолжительность жизни: 100 лет.
Посадка: семенами.
Мускатник душистый – вечнозеленое тропическое дерево, достигающее до 20 м в высоту. Крона густая, пирамидальная. Кора снаружи серая, внутри красная. Листья цельнокрайние, очередные, плотные, кожистые, сверху темно-зеленые, снизу сизые, без прилистников, до 15 см в длину. Цветы мускатного ореха желтовато-белые, ароматные, до 5 см в длину, собраны в кисти. Из женских цветков развиваются яйцевидно — шаровидные плоды с желто-оранжевой плотной оболочкой, диаметром около 4 см. Внутри плода содержится крупное семя с мясистым околоплодником. Скорлупа покрыта ярко-красными лепестками присеменника. После созревания плод лопается, через некоторое время после этого созревает семя. Мякоть плодов деревянистая и очень кислая.
Родиной этого растения являются Молуккские острова, однако на сегодняшний день миристика встречается в диком виде во всех странах с тропическим климатом. Культивируется в Южной Америке, Юго-Восточной Азии, Восточной Африке, Бразилии, на Мадагаскаре, в Вест-Индии, Индии, на Шри-Ланке.
Дерево мускатный орех предпочитает жаркий влажный климат. Нередко селится на возвышенностях. Хорошо развивается и плодоносит на иловатых, супесчаных и суглинистых почвах. В плодоношение вступает на 6-8 год жизни. Цветет и плодоносит круглый год. Приносит хорошие урожаи до 60-летнего возраста. Урожай собирают 3 раза в год. Одно взрослое дерево дает около 2000 штук плодов.
Размножают культуру семенами, которые высаживают сразу после уборки урожая. Всходы появляются через 2-3 месяца после посева.
После сбора плодов околоплодник удаляют, семя выдавливают из присеменника. Затем присеменникам придают плоскую форму и просушивают. После сушки присеменники превращаются в тонкие, роговидные пластинки светло-желтого оттенка, называемые «мускатный цвет» или «мацис».
Очищенные семена просушивают на солнце в течение 2-3 дней, после этого выкладывают на решетки и досушивают в хорошо проветриваемом помещении 1-2 месяца. У высохших семян разбивают кожуру и извлекают ядра, которые впоследствии получают название «мускатные орехи». Для увеличения срока годности и повышения вкусовых качеств орехи погружают на несколько минут в раствор морской воды и коралловой извести, вынимают и снова высушивают. После этого ядра упаковывают в пакеты из фольги, что позволяет дольше сохранять их свойства.
Как выглядит мускатный орех и его цветы (с фото)
Как выглядит качественный мускатный орех, готовый к употреблению, обязательно следует знать при покупке этого продукта. Пригодные в пищу орехи, имеют яйцевидную форму и серо-коричневый оттенок. Их поверхность испещрена мелкими морщинами.
Мускатный цвет и орех используют в качестве приправы при приготовлении блюд, а также для ароматизации прохладительных и алкогольных напитков. Эта пряность имеет легкий, тонкий аромат, который постепенно становится более острым и насыщенным. Данную пряность добавляют в малых дозах, это улучшает вкус пищи и приносит пользу организму.
Запах ореха во многом зависит от его формы. Так, крупные ядра шаровидной формы имеют более тонкий и насыщенный аромат, чем мелкие или овальные.
Из семян данного растения получают эфирное масло, применяющееся в лекарственных и косметических целях.
В семенах миристики в небольших количествах содержатся ядовитые вещества, поэтому чрезмерное употребление орехов вызывает тошноту, учащенное сердцебиение и галлюцинации. По этой же причине в качестве приправы мускатный цвет и орех следует употреблять с осторожностью, соблюдая меру.
Название мускатника произошло от арабского слова «mesk», что означает «мускусный».
Плоды данной культуры высоко ценились с давних времен. В конце 12 в. пряность получила большую популярность в Европе, где считалась изысканной приправой к блюдам состоятельных, знатных людей. Так, например, в Англии истинные гурманы носили с собой терки для того чтобы свежий измельченный мускатный орех добавлять в еду или напитки. Вплоть до 18 в. цена на пряность была настолько высокой, что позволить ее могли лишь высшие сословия. Чтобы сохранять высокие цены колонизаторы на Молуккских островах нанимали надсмотрщиков, которые должны были следить за тем, не выросло ли на участке местного жителя «лишнее» дерево. И если такое дерево находили, его хозяина забивали палками.
С 18 в. эта культура в большом объеме стала выращиваться в Гренаде, за что остров получил название Остров мускатного ореха.
Сегодня миристика широко распространена в тропических странах, откуда экспортируется по всему миру.
Фото мускатного ореха представлено ниже в галерее:
Мускатник душистый или дерево мускатного ореха
Сообщение lapirula » Ср авг 29, 2012 4:41 pm
Re: Мускатник душистый или Мускатный орех
Сообщение веснянка » Пт авг 31, 2012 10:15 pm
Re: Мускатник душистый или Мускатный орех
Сообщение dreame » Чт дек 04, 2014 10:36 pm
Мускатный орех, или Мускатник, или Мускатное дерево, или Миристика (лат. Myristica) – род вечнозелёных двудомных деревьев семейства Мускатниковые, высотой 9-12 мнтров. Родина мускатного ореха — Молуккские острова. Выращивают мускат на островах Малайского архипелага, Вест-Индии, острове Маврикий, Бразилии, Индии, на Шри-Ланке. Мускатный орех при употреблении в чистом виде, может вызвать чувство эйфории.
Окраска коры растения снаружи — от зеленоватой до серой, внутри — красноватая. Мускатные листья крепятся на коротких черешках, цельнокрайние, кожистые, темно-зеленые. Цветки мускатного дерева мелкие, с перигонием и сросшимися в столбик тычинками, собраны в небольшие кисти. Из женских цветков развиваются желтые, почти шаровидные мясистые двустворчатые мускатные плоды диаметром 4…7 милиметров. В каждом плоде содержится одно крупное яйцевидное семя муската, окруженное мясистым околоплодником.
Мускатный орех предпочитает влажный теплый климат и хорошо растет на высоте при температуре не ниже 20 градусов. Выращивают его на иловатых супесчаных суглинистых почвах. Цветение и созревание плодов муската продолжаются круглый год. Начало плодоношения наступает на 6…8 году жизни дерева и длится порядка 60 лет. Мускат размножается семенами, которые высаживают сразу после уборки. Семена муската прорастают через 50…90 дней после посева. Наряду с истинным мускатным орехом в продаже бывают менее ценные ядра из рода Myristica. Это папуасские, или макассарские, мускатные орехи, получаемые с растений Myristica Argentea, произрастающих на Новой Гвинее и соседних островах, и бомбейские орехи муската, заготавливаемые с растений Myristica Malabarica Lamark.
В природе встречаются более 100 видов мускатного ореха.
Сорта мускатных орехов
Различают два основных сорта мускатных орехов: восточноиндийские (сортированный по размеру) и западноиндийские (несортированный). Индонезия производит большую часть всемирного Восточно-Индийского ореха, в то время как Гренада поставляет Западно-Индийскую разновидность. Считается, что Восточно-Индийский орех имеет более пикантный вкус по сравнению с его более мягким по вкусу Западно-Индийским собратом. Орех из Восточной Индии имеет более высокое содержание эфирного масла, отсюда его большая вкусовая интенсивность. Восточно-Индский мускатный цвет имеет ярко оранжевую окраску в отличие от бледно-желтого цвета его Западно-Индской разновидности, а также имеет более высокое содержание эфирных масел, чем вид из Гренады. Более легкий по вкусу Западно-Индский орех славится более изысканной глубиной вкуса и ему отдается предпочтение перед Восточно-Индским орехом, когда беспокоятся об утонченности вкуса. Лучшими считаются Индонезийские (Восточно-Индийские) крупные орехи массой 7-8 г, они содержат наибольшие количества миристицина и элемицина.
Две другие мускатные специи могут считаться подделкой мускатного ореха или мускатного цвета — Myristica argentea (Макассарский (Папуа) мускатный орех) из Новой Гвинеи и Myristica malabarica (Бомбейский (Дикий) мускатный орех) из Южной Индии. Индийский орех быстро теряет аромат, а новогвинейский имеет жгучий вкус. Обе подделки можно отличить по форме семян. Настоящий мускатный орех имеет форму яйца или эллипса, наибольший размер отличается от наименьшего только на 50%. Две другие специи имеют более удлиненные семена, по форме больше похожие на желуди, чем на яйца.
Применение ореха муската и мускатного масла
Уборку урожая ореха проводят до трех раз в год. Мускатные орехи собирают в период раскрытия, с одного дерева получают до двух тысяч орехов. В процессе сложной обработки, который длится более трех месяцев, мускаты высушивают и освобождают от скорлупы. Ядра орешков помещают на несколько минут в смесь морской воды и извести, получаемой из кораллов, тщательно перемешивают, а затем вновь высушивают. Орех имеет утонченный тепло-сладкий аромат.
В плодах муската находятся эфирное мускатное масло, крахмал, белок, а также до 40% жирного мускатного масла, содержащего психотропные алкалоиды муската. Это масло мускатного ореха содержит в основном тримиристин и органические кислоты. В промышленности используют как мускатный цветок, так и сам плод — мускатный орех. Молотый мускат включают в состав пряных смесей. Мускатное масло входит в состав пряных смесей для копченых колбас, куриных изделий, ароматизации конфет и некоторых типов табака. В составе смесей этой пряностью сдабривают некоторые хлебобулочные изделия. С мускатным орехом готовят пряную и маринованную сельдь, пряную мелкую рыбу, рыбу горячего копчения. Мускатный цвет и орех популярны и в домашней кулинарии. Ими приправляют салаты, домашние колбасы, разные блюда из творога и сыра. Мускатная пряность хорошо сочетается с супами, особенно куриными и овощными, мясными бульонами. Мускатный орех и цвет добавляют во вторые блюда из баранины, телятины, говядины, свинины, птицы и дичи. Часто мускатным орехом приправляют блюда из картофеля, белокочанной и цветной капусты, кольраби, шпината и щавеля, лука, сельдерея, грибов. Кладут мускатный орех и в яичные, крупяные и мучные блюда: омлет, яичницу, рис, лапшу, вареники, блинчики и оладьи. Не обходятся без мускатного ореха некоторые сорта пирожных и тортов, печенье, коврижки, пудинги. Мускатным цветом сдабривают куличи, он традиционно входит в состав некоторых соусов. Применяют мускатный орех в крошеном, тертом или толченом виде, норма закладки на одну порцию — 0.1 грамма.
Использование мускатного ореха в медицине
В мускатных орехах содержится кальцин, магний, фосфор, железо, витамины А, В1, В2, ВЗ. Аюрведа считает орехи муската одной из лучших специй для активизации всасывания пищи, особенно в тонком кишечнике. Пряность оказывает ветрогонное, вяжущее и успокаивающее действие, усиливает половое влечение. Nutmeg сочетает в себе противоположные качества: тонизирует и успокаивает одновременно. Успокаивает голову и боли в желудке и, одновременно, тонизирует тело и мышцы. Мускат используется для лечения заболеваний пищеварительного тракта, бессонницы, от импотенции и преждевременного семяизвержения. Мускатные орехи полезны как успокоительное средство для детей, когда у них режутся зубки. У ореха острый, вяжущий вкус, что ценно при лечении диареи. Древний манускрипт тибетской медицины «Чжуд-Ши» рекомендует применять мускатовый орех при заболеваниях сердца.
Несварение, понос
Смешать пол-стакана йогурта или простокваши и пол-стакана воды. Добавить по трети чайной ложки имбиря и мускатного ореха. Другое средство — банан, смешанный с порошком ореха муската.
Бессонница
Выпить вечером стакан теплого молока с четвертью чайной ложки мускатного ореха. Порошок мускатового ореха в смеси с медом дают в небольших количествах маленьким детям, которые плачут по ночам без всякой причины.
Ревматизм и невралгия
Приготовьте пасту из мускатного ореха и растительного масла. Наложите в разогретом виде на больное место.
Головная боль при простуде
Нанесите на лоб пасту из молотого мускатного ореха и коровьего молока.