Недобросовестные торговые сети порой допускают нарушения при хранении замороженной пищи. Так, продукты могут быть разморожены несколько раз, что негативно влияет на их качество и несёт опасность для здоровья покупателей. Томские учёные разработали специальные термометки, которые покажут, размораживалась ли пища ранее.
Созданные специалистами Томского государственного университета индикаторы с высокой точностью указывают даже на незначительные отклонения от теплового режима хранения продукции. Цена такой термометки составляет порядка 5 рублей, что гораздо дешевле зарубежных аналогов. Таким образом, внедрение этой технологии не должно заметно повлиять на конечную цену продукции в торговых сетях.
Термометка состоит из раствора солей гликолевой кислоты, находящегося в специальной стеклянной капсуле. При заморозке до -18 °C жидкость застывает и расширяется, разрушая капсулу. При повышении температуры после первичной заморозки вещество вновь становится жидким и начинает контактировать со специальным индикатором из целлюлозы. Он меняет свой цвет из бесцветного на зелёный, сигнализируя о незначительном нарушении условий хранения. Если же нагрев продолжается в течение более длительного времени, жидкость последовательно доходит до двух других отметок, меняя их цвет и тем самым сигнализируя о серьёзных нарушениях правил хранения. Важно отметить, что все материалы нетоксичны, поэтому вреда для человека такая метка не несёт.
Как сообщается, разработка уже активно тестируется неназванной торговой сетью. Массовое производство термометок может начаться в этом году.
Источник: