Ученые оценят содержание цинка в различных сортах пшеницы, в том числе, дикорастущих, чтобы выяснить, какие из них могут быть потенциальными "донорами" для создания нового сорта
НОВОСИБИРСК, 19 ноября. /ТАСС/. Ученые новосибирского Института цитологии и генетики (ИЦИГ) Сибирского отделения РАН займутся созданием биообогащенной пшеницы с повышенным содержанием цинка. Хлеб из такого зерна будет особенно полезен для вегетарианцев, которые, не употребляя животные продукты в пищу, зачастую испытывают дефицит цинка, сообщила во вторник ТАСС заведующая лабораторией молекулярной генетики и цитогенетики растений ИЦИГ СО РАН Елена Салина.
"Это целое международное направление работы, в котором мы тоже начали участвовать. Мы планируем увеличить содержание цинка в зерне пшеницы. Для этого мы сделаем фундаментальное исследование, проведем анализ данных. Я думаю, что год у нас на это уйдет", - сказала Салина.
Она пояснила, что ученым предстоит оценить содержание цинка в различных сортах пшеницы, в том числе, дикорастущих, чтобы выяснить, какие из них могут быть потенциальными "донорами" для создания нового сорта.
Салина пояснила, что обогащенное различными микроэлементами зерно очень востребовано в странах третьего мира, где население испытывает дефицит витаминов и часто не имеет возможности получать их в качестве добавки к пище в виде таблеток, как это делают жители развитых стран.
В случае же с цинком, который в человеческом организме играет важную роль в обмене веществ, хлеб из обогащенной пшеницы может быть особенно полезен для вегетарианцев. "Вегетарианцы не едят мясо, а основной источник цинка - это мясные продукты", - подчеркнула собеседника агентства.