Всё по-домашнему

В Атаманском Доме культуры прошла кулинарно-просветительская программа «Кубанские соления».

Участников художественной самодеятельности пригласили на дегустацию разносолов. Наши артисты попробовали, а потом и сами поделились рецептами и секретами приготовления. Каждый желающий мог взять брошюру с подборкой лучших казачьих рецептов. Один из них необычный, и его точно добавили в свои кулинарные книги местные хозяйки.

Это лечо на зиму не из болгарских перцев, а из… обычных огурцов.

На 1 литр: огурцы любые, можно переросшие, чеснок – 2 зубчика, зонтик укропа – 1 шт., лавровый лист – 1 шт., черный перец – 10-12 горошинок. Для маринада: вода – 1,5 литра, сахара – 1 стакан (250 гр.), соль – 1 ст. ложка с горкой, томатная паста – 200 г, уксус 9% – 200 мл.

В литровые банки кладём специи, крупно нарезанный чеснок. Огурцы помыть. У переросших удаляем семена. Разрезаем на 4 дольки и срезаем концы. Укладываем в банки. Отправляем их на сухую стерилизацию. Ставим в кастрюлю с кипящей водой. Она должна покрывать немного больше половины банки. В них же внутрь ничего не заливаем. Стерилизуем 10 минут после закипания. Оставляем на среднем огне кастрюлю, накрытую крышкой. Теперь к маринаду. Воду ставим на огонь. Высыпаем соль и сахар. Добавляем томатную пасту. Перемешиваем до растворения. Потом выливаем уксус и доводим до кипения. Снимаем с плиты. Маринад должен получиться густым. Заливаем огурчики. Закручиваем крышки. Переворачиваем и накрываем одеялом. После остывания спускаем в подвал или в прохладное место.

Л. Аликина,

художественный руководитель Атаманского ДК.

Фото новой выставки предоставлено администрацией музея.

Хотите больше?

Получите полный доступ к новостям и аналитике бесплатно и без рекламы.

Анализ статьи

×
Люди
Действующие лица
Аликин Л.