Почти каждое десятое пиво, продаваемое в Швеции, не содержит алкоголя, и основными его потребителями стали молодые жители городов. Так что же движет популярностью безалкогольного напитка?
Быстрый рост популярности безалкогольного пива в Швеции обусловлен техническим прогрессом, который как улучшил качество, так и увеличил разнообразие ассортимента напитков. По данным Шведской ассоциации пивоваров, именно в этой категории в 2018 году объем продаж в Швеции увеличился на 41%.
— Мы наблюдаем рост во всех каналах: Systembolaget [государственная алкогольная монополия] увеличила продажи, в ресторанах теперь представлено более одного сорта подобного пива, и его выбор в супермаркетах [где разрешено продавать только напитки с содержанием алкоголя ниже 3,5%] стал заметно интереснее для потребителей, — сказала генеральный директор ассоциации Анна-Карин Фондберг.
Шведская пивоварня Spendrups, один из крупнейших игроков на рынке, уже отметила 30-процентное увеличение продаж безалкогольного пива с 2018 года — а прошлый год был признан рекордным.
— В обществе сейчас все более и более популярны безалкогольные продукты, но я думаю, что на самом деле это связано со вкусом, — прокомментировала глава пресс-службы Spendrups Роуз-Мари Герцман. — Теперь на рынке есть действительно хорошая альтернатива для тех, кто по какой-то причине решил воздержаться от алкоголя, но дело не всегда обстояло таким образом. Когда мы производим безалкогольное пиво, мы сначала производим крепкое пиво [с высоким содержанием алкоголя] и затем удаляем алкоголь, чтобы сохранить все вкусовые характеристики.
Производство безалкогольного пива – сложный и дорогой процесс, требующий от пивовара либо прерывания процесса брожения, либо удаления алкоголя после него. Алкоголь — носитель вкуса, но современные технологии доказывают, что прошло то время, когда безалкогольное считалось безвкусным.
Анна-Карин Фондберг из Ассоциации пивоваров Швеции согласна с тем, что разработка новых продуктов была важна для повышения интереса к безалкогольному пиву.
— Шведские пивоваренные рано уловили тенденцию и вложили много ресурсов в развитие, и сейчас это окупается. Потребители разборчивы, а безалкогольное пиво сегодня — это высококачественный продукт, — сказала она.
Хотя крупные пивоваренные заводы сыграли свою роль, в последние годы появилось большое количество микро-пивоваренных заводов, что помогло привлечь внимание к более широкому ассортименту безалкогольного пива. Это означает, что безалкогольное пиво – это не только безалкогольный лагер, но и IPA, эль и портер.
Основными потребителями на рынке безалкогольного пива стали молодые люди, проживающие в крупных городах Швеции, и, поскольку популярность безалкогольного пива возросла, то продажи слабоалкогольного пива, или lättöl, упали. С 2018 года было продано больше безалкогольного пива, чем lättöl, который долгое время был популярным выбором потребителей во время ланча и единственной альтернативой в то время суток, когда магазины Systembolaget закрыты, а также он был наиболее популярен среди мужчин среднего возраста.
Еще одной причиной роста продаж безалкогольного пива может быть повышенный интерес к употреблению здоровых продуктов и напитков. Здоровое питание и спорт уже давно стали синонимами шведского образа жизни, что отражено в показателях продаж в этих сферах, но сейчас, помимо этого, все больше внимания стали уделять напиткам и особенно алкоголю.
— Я думаю, что люди в разных случаях хотят потреблять различные напитки. Согласно данным проведенных нами опросов, если раньше, когда люди по какой-то причине не хотели алкогольного пива, они выбирали обычную воду или газировку, то теперь пьют не только эти напитки, — сказала Фондберг.