Стала искать, что еще приготовить из огуречника. В итоге обнаружила массу блюд, которые хочется попробовать.
С древних времен его ели во всем мире. И не ограничивались нарезанием нежных побегов. Из разных частей огуречной травы варили супы, делали гарниры. На Руси ее клали в грибной суп и холодный борщ. В Европе и по сей день добавляют в соусы, подливы, маринады и приправы. Конечно, надо знать некоторые секреты приготовления блюд из бораго: 1. На салат берут молодые листочки, но и крупные тоже используются, если их порезать как можно мельче и примять ножом. Фото: Источник 2. Цветы бораго полезны даже детям. Они очень вкусны в засахаренном виде. 3. Для получения ароматного чая примерно 7 листиков огуречника заливают двумя стаканами кипятка. Минут 15 настаивают. Фото: Источник 4. При добавлении этого растения в напитки огуречного запаха и вкуса не появляется, а вот аромат ягод усиливается. 5. Применяют и корни, в которых есть целебные для женщин жирные кислоты и витамины. Тертыми их можно положить в заправку для салата, добавить в творог или сливочное масло. Более того, еще и в сироп, настойку, вино и пиво. 6. Стебли бораго, очищенные от шкурки, используют вместо огурца. Фото: Источник Кстати, как раз стебли прошлым летом я попробовала порезать в салат. И правда, они ничем не отличаются от свежего огурца. Может, только вкус чуть помягче. Но использовать их надо сразу после того, как срезаны, потому что те, что до утра пролежали в холодильнике, совершенно потеряли сочность. Фото: Источник Чтобы цветы остались красивыми, их кристаллизуют сахаром. Для этого нужно нагреть полтора стакана воды и растворить в ней стакан сахарного песка, добавить четверть чайной ложки миндального экстракта (или чайную ложку розовой воды). В эту смесь аккуратно окунуть каждый цветочек. Удобнее всего держать его пинцетом за цветоножку. Разложить на пергаментной бумаге, густо засыпанной сахарной пудрой. Припорошить мелким сахаром и высушить в темном прохладном месте. Фото: Источник Фото: Источник Суп-пюре из огуречной травы с легким огуречным ароматом особенно приятно есть в жару. На 4 порции потребуется:
В бульон на 2 минуты опустить пучок зеленого лука и быстро переложить его в миску с ледяной водой. Точно так же поступить с петрушкой.
Огуречник прокипятить в бульоне 1 минуту и — тоже в блюдце со льдом.
Остывшую зелень поместить в дуршлаг, слегка обсушить.
Фото: Источник Влить в бульон вино. Когда закипит, положить картофель. Варить 15 минут.
Зелень измельчить и переложить в кастрюлю. Посолить. Измельчить все в блендере. Влить лимонный сок.
Едят такой суп с гренками. Обычно аргентинский соусчимичурри подают к красному мясу, но он отлично подходит и к морепродуктам. На 2 стакана соуса потребуется:Фото: Источник Соль растворить в горячей воде. Когда вода перестанет обжигать палец, положить все ингредиенты (кроме масла) в блендер и смешать. Не выключая прибор, осторожно влить масло и перемешивать все еще минуту.
Остудить в течение нескольких часов. Соус может храниться в холодильнике до двух недель.Фото: Источник Желе со сливочным сыром — прекрасное дополнение к столу.
Потребуется:
Сладкий салат — простое и вкусное блюдо.Горсть изюма на полчаса замочить в апельсиновом соке. Натереть большую морковь. Все смешать, сверху положить 10−15 цветков бораго. Некоторым из этих рецептов уже несколько веков. На англоязычных сайтах есть обилие всевозможных советов. Летом буду пробовать оладьи, омлет и клубничный коктейль из бораго. Даже обидно, что много лет я использовала это растение не на 100%.
Все части бораго идут в пищу
Раньше я ошибочно думала, что бораго — заменитель огурцов. На самом деле это вполне самостоятельное растение, все части которого съедобны.Заготовки на зиму из бораго
Листья огуречной травы можно засушить. Для этого их надо порезать узкими полосками, разложить в один слой и поместить в тень. Обязательно на сквозняке, иначе они начнут гнить. Цветы бораго тоже заготавливают впрок: сушат или засахаривают, предварительно залив сиропом или медом. Потом их едят просто так, заваривают как чай, украшают ими десерты.Блюда из бораго
Рецептов блюд с использованием огуречной травы нашлось много. Некоторые очень интересные. Есть и совсем простые. Например, освежающий летний напиток: листья и цветы бораго залить сухим вином или сладкой водой и добавить кусочек лимона.- бораго — около 1 кг;
- зеленый лук — перо с четырех луковиц;
- белое вино — один стакан;
- куриный бульон — 1 чашка;
- картофель — 1 клубень;
- соль;
- сок лимона.
В бульон на 2 минуты опустить пучок зеленого лука и быстро переложить его в миску с ледяной водой. Точно так же поступить с петрушкой.
Огуречник прокипятить в бульоне 1 минуту и — тоже в блюдце со льдом.
Остывшую зелень поместить в дуршлаг, слегка обсушить.
Зелень измельчить и переложить в кастрюлю. Посолить. Измельчить все в блендере. Влить лимонный сок.
Едят такой суп с гренками. Обычно аргентинский соусчимичурри подают к красному мясу, но он отлично подходит и к морепродуктам. На 2 стакана соуса потребуется:
- вода — полстакана;
- соль — чайная ложка;
- чеснок — 5 зубчиков;
- бораго — половина стакана нарезанных листьев;
- орегано — полстакана (или 2 ст. л. сухой приправы);
- острый перец — 2 ст. л. (можно взять чайную ложку кайенского перца);
- красный винный уксус — четверть чашки;
- оливковое масло — полчашки.
Остудить в течение нескольких часов. Соус может храниться в холодильнике до двух недель.
Потребуется:
- листья и цветы бурачника — 3 стакана;
- холодная вода — 4 стакана.
- сахар — 4,5 стакана;
- лимонный сок — 1 столовую ложку;
- соль и красный перец — по вкусу;
- порошковый пектин — 1 пакетик.