«Мое самое яркое кулинарное впечатление детства — это когда я в 7 лет решила сама приготовить яичницу. Увидела по телевизору, как высоко шеф-повар поднимает яйцо над сковородкой, а затем эффектно разбивает его, и решила это повторить. Налила очень много масла, подняла яйцо и... Конечно, со сковородки тут же прямо на меня брызнуло масло! Этот не совсем удачный опыт не отвадил меня от кулинарии. И учителей у меня было много. В школе на уроках домоводства училась готовить макароны с сыром и правильно резать салаты — этот процесс мне всегда очень нравился. Кстати, салаты из всевозможных овощей, зелени, с добавлением креветок или рыбки — мое любимое блюдо, могу их есть каждый день! Чему-то научилась от мамы. Ее щучьи котлеты получаются невероятно воздушными, просто умопомрачительными: иногда гости не подозревают, что едят рыбное блюдо! А что-то переняла от бабушек. Та, что с маминой стороны (ее, к сожалению, давно нет с нами), научила готовить супы и, что немаловажно, ввела в курс правил этикета. А бабушка с папиной до сих пор печет шикарные торты, которые стали и моей страстью. Это мое увлечение, отрада для души... Конечно, со временем хочется осваивать все более сложные рецепты. С помощью Интернета ведь можно приготовить все! Однажды муж попросил солянку. Нашла рецепт в Сети, и с первого же раза солянка получилась вкусной и наваристой. Главное — желание! А опыт придет. Вот я блины готовлю уже на глазок, без рецепта. А до этого года четыре они у меня выходили то похожие на толстый картон, то комом, то невкусные совсем. Оказывается, непростая эта история — блины. Но теперь пеку их идеально — руку набила! Жаль, спокойно поколдовать на кухне получается очень редко. Хорошо еще, что муж шикарно готовит: в отличие от меня у него всегда получается правильно пожарить мясо, сделать сочные и красивые котлеты. Когда не тороплюсь, получаю от готовки настоящее удовольствие. Включаю музыку и наслаждаюсь процессом. Особенно когда готовлю десерты — как же мне нравятся эти ароматы. Поскольку обычно я строго ограничиваю себя и придерживаюсь правильного питания — ем курицу, рыбу, нежирное мясо, гречку, рис, булгур, то даже не всегда дегустирую собственные пирожные, пончики и тортики. В крайнем случае позволяю себе крошечный кусочек, чтобы понять — все ли правильно получилось, а иначе не влезу ни в кадр, ни в дверь! Зато на отдыхе с чистой совестью устраиваю себе «загрузочные дни», ем и жирное, и калорийное, и сладкое. Например, мою любимую итальянскую кухню. Кстати, на Апеннинском полуострове далеко не везде вкусные пиццы, надо искать «правильные» места. Мы с мужем открыли для себя такое кафе: в Венеции попробовали невероятную пиццу, объедение. А потом нам принесли тирамису — просто «взрыв вкуса», что-то близкое мороженому. Ничего похожего никогда не ела. И дома потом не смогла повторить. Еще на отдыхе в Европе отвожу душу на сырах, особенно острых — дор блю, с плесенью. А какая прелесть испанский хамон! Я вообще всеядна и обожаю пробовать новые продукты. Хотя в Китае так и не решилась отведать жучков-паучков в глазури. Умом понимала, что на вкус они как сухарики. Но сам факт, что ешь запеченного таракана, мне неприятен. А в Африке (там я снималась в телешоу на выживание) жила вместе с местными жителями. Спала на земле и ела те же травы и фрукты с деревьев, что и они. И ничего, прошла это испытание! Кстати, на память об этих съемках привезла в Москву связку бананов, абсолютно зеленых. Они пролежали месяц, но не пожелтели. Потом мама решила все-таки их попробовать. Оказалось, они «дошли» и были нереально вкусными — не передать!»
Свинина в малиновом соусе
(3 порции)
Ингредиенты:
- вырезка свиная 400 г
- горчица дижонская 2 ст. л.
- соевый соус и мед по 1 ч. л.
- лепестки миндаля (по желанию) 2 ст. л.
- малина 600 г
- сахар 160 г
- крахмал 1 ст. л.
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Приготовить маринад: в миску влить соевый соус, добавить горчицу, мед и все хорошо перемешать. В сковородке разогреть масло и обжарить свинину с двух сторон по несколько минут, до образования золотистой корочки. Затем мясо посолить и поперчить, переложить в огнеупорную емкость, обильно смазать маринадом, по желанию посыпать лепестками орехов и запекать в духовке, разогретой до 180 ?С, в течение 30—35 минут. Приготовить соус: 500 г малины протереть через сито, вылить массу в сотейник, добавить сахар и поставить на огонь. В кипящую массу добавить крахмал, разведенный водой (четверть стакана), все размешать. Добавить к соусу оставшиеся целые ягоды малины, перемешать и сразу снять с огня. Свинину нарезать на порционные куски и полить соусом.