Кэт Волински на сайте VinePair рассказывает о пивоварнях, нашедших свое пристанище в зданиях бывших церквей.
— В Библии ничего не сказано о том, что алкоголь нельзя употреблять даже в умеренных количествах, — заявил в августе 2018 года Крис ВанХолл, пастор общинной церкви Высшей цели и будущий пивовар. В 2019 году молельный дом Калифорнии превратится в пивоварню Greater Purpose.
Исторически сложилось так, что церкви часто были одними из самых надежных сооружений в городе. Сегодня неиспользуемые по своему назначению молельные дома стали идеальным местом для новых пивоваренных предприятий. По данным AP, в период с 2011 по 2017 год по крайней мере 10 бывших церквей были переоборудованы в пивоварни, и еще несколько реконструкций пока только в планах. Но не все верующие поддерживают такие инициативы. В США желающие открыть пивоварни в заброшенных церковных зданиях сталкиваются с протестами со стороны верующих, а техасские баптисты даже назвали крафтовое пиво «промыслом дьявола».
Пивоварни вдыхают новую жизнь в некогда «умершие» здания. Вот 13 самых известных пивоварен Америки, работающих «под лоном» бывших церквей.
3rd Turn Brewing
Луисвилль, Кентукки
Расположившаяся в отреставрированной церкви 1878 года, 3rd Turn Brewing варит пиво еженедельно. На кранах — тщательно продуманная подборка традиционных европейских стилей: гозе в немецком стиле, берлинер-вайссе, хефевайцен, а также американские красные, коричневые и светлые эли.
Back Pew Brewing
Портер, Техас
Компания Back Pew, расположившаяся в городе, с подходящем названием, примерно в 30 милях к северу от Хьюстона, открыто заявляет о своей преданности «темной стороне», черпая «вдохновение из странных и фантастических источников ... творческих персонажей и дерзких выходок». Самопровозглашенные «неудачники» варят как слабоалкогольные сорта пива («Saints»), так и «темные, смелые и наглые» («Sinners»). Вот некоторые представители «святых» и «грешников»: Black Habit Schwarzbier, Sweet Salvation Brown Ale и 9th Circle Black IPA.
Beer Church Brewing
Нью-Буффало, Мичиган
Открытая в бывшей объединенной методистской церкви Water’s Edge в 2017 году, Beer Church полностью использует пространство. Краны встроены в деревянный алтарь, напоминающий посетителям и бывшим прихожанам о том, как крестили их самих. Преподобный Брэд Бартелмей, бывший пастор церкви, по словам соучредителя Beer Church Джейн Саймон, — «один из самых крупных спонсоров». В качестве дополнения к пиву Pontius Pilate IPA и Crooked Cross Cream Ale, Beer Church предлагает попробовать неополитанскую пиццу и другие блюда паба. В 2018 году пивоварня также открыла и новое пространство — церковный пивной сад.
Breaker Brewing Cо.
Уилкс-Барре, Пенсильвания
В 2013 году компания Breaker Brewing открыла свои двери в бывшей школе и монастыре святого Иосифа. После того как пивоварня претерпела несколько обновлений, а в 2014-м приобрела лицензию и стала брюпабом, в 2016 году в помещении были оборудованы столовая зона и бар, в 2017 году установлено новое оборудование производительностью 1760 л. Также на территории пивоварни располагается специальная зона для посетителей с собаками.
Brewery Vivant
Гранд-Рапидс, Мичиган
В пивоварне Vivant в Гранд-Рапидсе, штат Мичиган, посетители пивоварни могут заказать пинту на месте, которое когда-то было алтарем этой бывшей поминальной часовни. Открытая в 2010 году пивоварня, вдохновленная традициями небольших пивоварен юга Бельгии и севера Франции, угощая «бонвиванов» «мичиганским фермерским элем» и разнообразными блюдами деревенской кухни – конфи из утки и мясными закусками от шеф-повара. Brewery Vivant также стала первой микропивоварней, получившей сертификат LEED (подтверждает энергоэффективность и экологичность).
Castle Church Brewing
Орландо, Флорида
Castle Church Brewing решила переплюнуть все пивоварни подобного рода, потому что фактически это еще и вполне себе действующая церковь. Евангелическая лютеранская церковь Америки и 2300-литровая пивоварня по совместительству всю неделю развлекает гостей веселыми мероприятиями и угощает вкусной едой, а по воскресеньям, в качестве приятного бонуса, предлагает еще и посетить воскресное богослужение.
The Church Brew Works
Питтсбург, Пенсильвания
Если спросите любителя пива о Питтсбурге, то есть вероятность, что ваш собеседник уже успел побывать на Church Brew Works, где колонны окружают алтарь, в котором установлен варочный порядок, где любители вкусно поесть и вкусно выпить дегустируют разнообразные блюда — шпинат, фету и копченый сыр гауда в соусе; мясо Кобе и сырные палочки с грибами; болоньезе с мясом бизона. Среди сортов пивоварни есть и лауреаты Great American Beer Festival, например, Celestial Gold и Pious Monk Dunkel.
Father John’s Microbrewery
Брайан, Огайо
Владелец заведения Джон Триппи — не священник. Он бывший стоматолог-хирург. В 2013 году он восстановил бывшую методистскую церковь. Сейчас это пивоварня, ресторан и место проведения мероприятий, а его уличный пивной садик описывается автором CraftBeer Хизер Галанти как «умиротворяющий». Триппи также заслуживает отдельной похвалы за свою абсолютную готичность: в склепе посетители могут взглянуть на гроб — реликвию, обнаруженную во время ремонта, — помещенный под стекло и размещенный в полу этажом ниже.
McMenamins Wilsonville Old Church and Pub
Уилсонвилль, Орегон
Владея десятками отелей, пабов и ресторанов по всей территории штатов Орегон и Вашингтон, сеть McMenamins управляет еще и множеством крутых бизнес-проектов в переоборудованных помещениях. Пивоварня Old Church & Pub в Уилсонвилле занимает отреставрированную церковь 1911 года. Внутри в пабе — деревянные полы, высокие потолки, витражи и необычные произведения искусства, а в расположенном на улице амфитеатре проходят концерты с живой музыкой и другие мероприятия.
Salt Springs Brewery
Салин, Мичиган
Многих жителей и гостей Салин привлекают местные солёные источники, но пивоварня Salt Springs, оборудованная в бывшей церкви, зданию которой почти 190 лет, предлагает совершенно иные напитки. В алкогольную карту входят пиво, сидр и вино, а кухня бара представлена меню из местных продуктов. Традиционные эли и лагеры (кёльш, хефевайцен) изготавливаются из местного мичиганского хмеля солода.
St. Joseph Brewery & Public House
Индианаполис, Индиана
Церковь святого Иосифа, построенная в 1879 году, пережила несколько реконструкций. Молельный дом функционировал до 1949 года, когда из-за конкуренции с другими конфессиями церковь прекратила службы. Затем, до 1954 года, в здании располагался католический общественный центр и конференц-зал. Но пивоварня там поселилась лишь в 2015 году. Сегодня St. Joseph Brewery & Public House предлагает такие сорта, как Confessional IPA, Dark Angel Black Lager и Testament Tripel. Здесь также подают вино в бокалах и бутылках и полный набор классических коктейлей.
Taft’s Ale House
Цинциннати, Огайо
Хотя пивоварня названа в честь и вдохновлена жизнью крепенького, любящего поваляться в ванной 27-го президента США, Taft’s Ale House расположена в бывшем старейшем протестантском приходе в Цинциннати — Евангелистской церкви святого Павла. В построенном в 1850 году здании площадью около 15 000 квадратных метров также когда-то располагался автомобильный завод Цинциннати. В 2015 году BeerAdvocate назвал Taft одной из лучших новых пивоварен.
Urban Artifact
Цинциннати, Огайо
Urban Artifact — еще одна пивоварня из Цинциннати, открытая в 2015 году на нижнем этаже исторической церкви святого Патрика в северной части города. Пивоварня, бар и музыкальный клуб рассчитаны на несколько сотен гостей, есть и внутренний двор, где посетители могут потягивать кислое фруктовое пиво прямо на улице. Среди самых популярных сортов — Gadget, кислый фруктовый эль в стиле Среднего Запада с добавлением ежевики, малины и стручков ванили, и Keypunch — гозе с цедрой и соком лайма.
