Химик Панов рассказал, действительно ли глутамат натрия опасен для здоровья

По данным «Газеты.Ru », кандидат химических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Алексей Панов раскрыл научную правду о глутамате натрия. Мононатриевая соль глутаминовой кислоты, открытая в начале прошлого века, стала революцией в пищевой индустрии. Сегодня производители активно добавляют вещество в соусы, супы и консервы для усиления вкусовых качеств. «Глутамат натрия — природная аминокислота, которая встречается не только как пищевая добавка, но и в натуральных продуктах: сыре, томатах, грибах», — подчеркивает Панов. Распространенные страхи о «страшной...