Из какого молока Олекминский сыр?

Легендарный сыр под торговой маркой «Олекминский» давно завоевал наши сердца, точнее желудки. Его производит ООО «Кладовая Олекмы», выпускается с 2004 года. Это натуральный сыр из полутвердых сортов без каких-либо добавок. На производство одного килограмма уходит 10 литров молока. Рецепт якутского сыра не меняется на протяжении уже 16 лет. Он созревает в течение 45 суток в специальной камере при температуре 12-13 градусов и хранится до полугода. Для глубокой переработки молока компанией было закуплено современное оборудование голландского производства. Но разве дело в одном оборудовании?..