Как правильно замораживать сыр, чтобы не потерять вкус и текстуру

Как правильно замораживать сыр, чтобы не потерять вкус и текстуру Эксперты подчеркивают, что заморозка сыра возможна, но не для всех сортов. Молекулярная структура многих сыров ухудшается при низких температурах, что может привести к потере текстуры и качества. Твердые и полутвердые сыры, такие как чеддер, пармезан, гауда и сыр-косичка, лучше всего подходят для заморозки, так как сохраняют свои свойства при правильной упаковке. Сыры, предназначенные для натирания или плавления, также можно замораживать — тертая моцарелла, например, прекрасно сохраняется в морозилке. Фото: Управа района...