Архангельский гастропроект «Север в сердце»

Фото Ирины Ефимовой Расписные козули, шаньги, калитки, помакуха, обязательно треска, которую можно приготовить десятками разных способов – всё это входит в обязательную туристическую обеденную программу в Архангельской области. Для путешественников еда – один из способов познания места, и до недавнего времени казалось, что ничего нового в этом стандартном меню не придумаешь. Но два года назад в Архангельске появился проект «Север в сердце», который смог заново открыть северный традиционный стол. Основа проекта – большое исследование. Чтобы понять суть северной гастрономической традиции...