Создатели нашего фуа-гра и хамона фермеры Климов и Куспиц хвалят свое сало сухого посола не зря

У деятельного фермера Дмитрия Климова и его партнера колбасника Андрея Куспица появилось сало — сезонный продукт, достигший в данный момент окончательной зрелости. Создатели русского фуа-гра и владельцы уникальных рецептов утиной колбасы и отечественного хамона считают, что их сало — лучшее в городе. Плюсы: — это сало сухого посола. Подавляющее большинство сала на рынках Москвы томится какое-то время в рассоле (так быстрее и проще достигнуть результата). У Климова с Куспицем более замороченный подход; — сливочный цвет, плотная текстура, шкурка жуется; — я это сало храню в морозилке, а...