Согласно отчету компании 2ГИС, цены на обеденные предложения в крупнейших городах страны продолжают расти из-за повышения цен на продукты, аренду и логистику. В апреле 2024 года средняя цена на бизнес-ланчи в миллионниках составила 395 рублей, увеличившись на 7,09% по сравнению с прошлым годом и на 38% относительно 2021 года.
Наибольший прирост цен зафиксирован в Новосибирске, Ростове-на-Дону, Перми и Волгограде. В Москве и Санкт-Петербурге цены также выросли. Эксперты отмечают, что удорожание продуктов питания сказывается на стоимости блюд в ресторанах. Например, куриная грудка подорожала на 50%, кальмары — на 40%, яйца — на 30%, а китайский угорь — на 28% только за 2023 год.
Рестораторы вынуждены искать способы сдерживания роста цен, изменяя рецептуры блюд, оптимизируя закупки и пересматривая порции. Несмотря на это, спрос на общепит остается стабильным. Рынок ресторанного бизнеса в России увеличился на 14% в первом квартале 2024 года. Однако эксперты прогнозируют дальнейший рост цен из-за макроэкономических факторов в ближайшие два года.
Понравилась новость? Добавьте в избранное Дзен Новости, присоединяйтесь к нашим сообществам Вконтакте и Одноклассники и нашему Telegram-каналу.