Специалисты тульского Роспотребнадзора рассказали, как правильно выбирать мясо.
Определить свежее мясо можно на ощупь. Оно должно быть чуть влажным и гладким, а если сделать небольшой надрез и надавить, то пойдет прозрачный алый сок. Несвежее мясо будет сухим или чрезмерно влажным, липким, а сок - мутным.
Цвет мяса может варьироваться от светло-красного до темно-бордового. На нем не должно быть больших темных пятен, они появляются, если продукт лежал больше суток при комнатной температуре. Но могут быть темные прожилки, они образуются из-за выделения йода.
Сало ни в коем случае не должно быть ярко желтым или бурым, скорей всего животное было больно.
Покупая мясо на рынке, следует попросить у продавца результаты ветеринарной экспертизы и наличие клейма. В магазинах обращайте внимание на срок годности и условия хранения.