Шеф-повар Копылов назвал маринады, которые сделают шашлык сочным и нежным
Фото: iStock/Fotofantastika
Для того чтобы замариновать шашлык по-восточному, потребуется смесь разных приправ: паприка, копченая паприка, кориандр, майоран, семена горчицы.
«Этой смесью нужно приправить мясо, добавить репчатый лук, сок лимона. По вкусу такой шашлык напоминает шаурму», — рассказал Копылов в беседе с «Вечерней Москвой».
Также можно замариновать мясо в гранатовом соке. Для этого потребуется только гранат. Однако шеф-повар предупредил, что такой вариант маринада является не очень бюджетным, так как для него не подойдёт гранатовый сок из магазина. Необходимо использовать именно гранат. В гранатовом маринаде мясо должно пролежать не более полутора часов, так как, если его передержать, то шашлык будет невкусным.
Вкусный шашлык также получится, если замариновать его в соевом соусе, мёде и кетчупе. Такой маринад хорош для курицы, однако так замариновать можно любое мясо.
Ещё филе курицы хорошо мариновать с майонезом, укропом, чесноком и луком.
А вот баранину и каре ягнёнка можно замариновать в вине с чесноком, луком и приправами. Для такого маринада, по словам Копылова, заранее нужно запечь чеснок в духовке, а после добавить к мясу вместе с вином, тимьяном и луком. Мариновать баранину необходимо не менее четырёх часов.
Мясо козлёнка можно замариновать в соусе из томатного сока с добавлением чеснока, перца и приправ.