Сегодня в меню Выпечки-онлайн вновь кулинарная достопримечательность Бельгии! Я использовала этот рецепт вафель для советской вафельницы на газу (газовой плите), но он подходит и для современной электровафельницы, и для мультипекаря.
Я уже делилась с вами самыми разными вариантами этого лакомства, приготовленными:
— на твороге;
— на сметане;
— на сливочном масле.
В этот раз я приготовила советские хрустящие вафли, рецепт для электровафельницы и старой вафельницы-сковороды одинаковый и не требует корректировок.
В их составе 2 вида масла — сливочное и подсолнечное, а также — водка. Она выступает именно разрыхлителем теста и отвечает за хрустящую корочку. Если водки нет, можно взять ром, коньяк или ликёр — любой алкогольный напиток крепостью 40-45 градусов.
Откуда пришли эти вафли и как их подать
В Бельгии эти вафли обычно называют не бельгийскими, потому как известны и другие разновидности, а именно брюссельскими (Брюссель — столица Бельгии). Изначально они были дрожжевыми, но постепенно разрыхлитель вытеснил дрожжи.
Это лакомство давно вышло за пределы страны происхождения, и широко распространилось в СССР и США.
В Америке их часто и выпекают, и подают а-ля круглыми, с дальнейшей возможностью разделить на сегменты-кусочки — отдельные вафельки. Вот и я решила использовать данный способ подачи. Красиво ведь, правда?
Секреты хрустящей корочки
В деле "хрусткости", разумеется, огромное значение имеет состав. Но есть и ещё пара моментов, если вы хотите получить более хрустящий вариант:
- 1. После приготовления не складывайте вафли друг на друга.
2. Спустя некоторое время они теряют это свойство, но их можно немного подсушить (важно не перестараться) в духовке или же на сковороде.
Итак, давайте изучать пошаговый рецепт брюссельских вафель с хрустящей корочкой 😉
Ингредиенты
- яйца — 3 штуки С2*
- водка (коньяк, ром) — 2-3 ст.л.
- сливочное масло — 70 г
- подсолнечное масло — 2 ст.л.
- пшеничная мука в/с — 160 г
- разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- сахар — по вкусу до 200 г (у меня — 80 г)
- соль — 0,5 ч.л.
*если у вас яйца С0, берите 2 штуки;
если у вас яйца С1, либо выбирайте из них наименьшие экземпляры, либо возьмите 2 целых яйца, а от третьего только желток или только белок
Бельгийские вафли хрустящие - рецепт для электровафельницы и советской вафельницы на газу
Замес теста
В чаше соединила вместе яйца, сахар и соль. Взбила. 
Растопила и дала остыть до тёплого состояния сливочное масло. Влила его к яичной массе вместе с растительным маслом и водкой. Взбила электровенчиком. 
Муку смешала с разрыхлителем и просеяла в чашу к остальным ингредиентам. 
Взбила в последний раз. 
Выпекание
Хорошо разогрела свою советскую вафельницу, смазала тонким слоем растительного масла. Выложила тесто. 
Накрыла второй частью сковороды. Выпекала на среднем огне с двух сторон до приятного румянца. Я делаю и светлые, и более прижаристые, потому что в семье все любят по-разному. 
В среднем время выпекания одной партии около 3-4 минут, вы же ориентируйтесь на свою сковороду или гаджет. 
Вот и всё — лакомство готово! Ммм... вкусно! Я люблю есть с кофе, но отлично будет и с чаем или молоком. Также можно подать со сметаной, мёдом, сгущёнкой, топпингом, арахисовой пастой. 
Сохраняйте себе этот рецепт хрустящих бельгийских вафель, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью 😉 И делитесь своими впечатлениями и мыслями ниже, в комментариях!
- яйца — 3 штуки С2*
- водка (коньяк, ром) — 2-3 ст.л.
- сливочное масло — 70 г
- подсолнечное масло — 2 ст.л.
- пшеничная мука в/с — 160 г
- разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- сахар — по вкусу до 200 г (у меня — 80 г)
- соль — 0,5 ч.л.
*если у вас яйца С0, берите 2 штуки;
если у вас яйца С1, либо выбирайте из них наименьшие экземпляры, либо возьмите 2 целых яйца, а от третьего только желток или только белок
Бельгийские вафли хрустящие - рецепт для электровафельницы и советской вафельницы на газу
Замес теста
В чаше соединила вместе яйца, сахар и соль. Взбила.
Растопила и дала остыть до тёплого состояния сливочное масло. Влила его к яичной массе вместе с растительным маслом и водкой. Взбила электровенчиком.
Муку смешала с разрыхлителем и просеяла в чашу к остальным ингредиентам.
Взбила в последний раз.
Выпекание
Хорошо разогрела свою советскую вафельницу, смазала тонким слоем растительного масла. Выложила тесто.
Накрыла второй частью сковороды. Выпекала на среднем огне с двух сторон до приятного румянца. Я делаю и светлые, и более прижаристые, потому что в семье все любят по-разному.
В среднем время выпекания одной партии около 3-4 минут, вы же ориентируйтесь на свою сковороду или гаджет.
Вот и всё — лакомство готово! Ммм... вкусно! Я люблю есть с кофе, но отлично будет и с чаем или молоком. Также можно подать со сметаной, мёдом, сгущёнкой, топпингом, арахисовой пастой.
Сохраняйте себе этот рецепт хрустящих бельгийских вафель, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью 😉 И делитесь своими впечатлениями и мыслями ниже, в комментариях!