Можно ли замораживать крапиву на зиму

Заморозить крапиву можно разными способами, например, в целом, измельченном виде или в состоянии кашицы. В морозильной камере заготовки хранят на протяжении года. За это время они не теряют своей пищевой ценности и пользы – витамины сохраняются в полном объеме. Чтобы правильно сделать заморозку на зиму, необходимо знать некоторые секреты.

Содержание

Можно ли замораживать крапиву на зиму

Крапива содержит довольно много ценных веществ. Например, в 100 г зелени присутствует по четыре суточные нормы витаминов С и К, столько же марганца, 50% кальция. Присутствуют в ней витамины группы В, А и ряд микроэлементов (в том числе магний, фосфор, хлор, медь и другие).

В максимальных количествах полезные вещества содержатся только в молодой крапиве, когда появились новые побеги, но при этом растение не ушло в цвет. Это довольно короткий период, который приходится на вторую половину апреля и завершается в первой декаде мая.

Именно в это время нужно успеть собрать крапиву. Но чтобы сохранить ее пользу, а также естественный вкус, необходимо правильно обработать сырье. Для этого используют метод заморозки. Если положить измельченное или целое растение в морозилку и хранить при температуре не выше -16 градусов, все витамины и другие компоненты удастся сберечь. Поэтому именно заморозка является одним из лучших способов хранения зелени.

Подготовка крапивы к заморозке

Чтобы получить от крапивы максимум пользы, прежде чем заморозить ее, необходимо наметить правильные сроки сбора. Лучше всего приступить к работе с последней декады апреля до первых чисел мая. В этот момент листья молодые, а стебли еще не волокнистые. Работать следует в перчатках, поскольку большое количество ожогов может привести к волдырям и даже к аллергическим реакциям.

Брать нужно только верхнюю часть – она лучше всего подходит по своей консистенции. Если сроки упущены, и растение уже стало жестким, его все равно можно заморозить. Тогда для заготовок собирают только листья.

После этого крапиву нужно правильно подготовить:

Важно! Со сбором нужно успеть до начала цветения. Если заморозить молодую крапиву, она сохранит максимуму полезных веществ, а также вкуса и аромата.

Способы заморозки крапивы

Заморозить сырье можно разными способами. Принцип во всех случаях одинаковый – подготовленную крапиву кладут в емкость, например, в контейнер с крышкой, а затем ставят в морозилку при температуре -18 градусов.

Заморозка листьев

Чтобы заморозить листья, их тщательно высушивают после сбора и заготовки сырья, а затем плотно укладывают в пакет, можно несколькими слоями. Если есть возможность, из него лучше скачать воздух, затем застегнуть или хорошо завязать. После этого положить в холодильник (в обычную камеру до +6 градусов) на одни сутки. Затем можно отправить в морозилку на длительное хранение.

Как заморозить нарезанную крапиву

Заморозить можно и измельченные растения. Для этого берут тщательно высушенную листву вместе со стеблями. Нарезают острым ножом или ножницами, стараясь делать это как можно мельче. Далее получившиеся фрагменты пересыпают в контейнер либо в пакет, убирают в морозилку.

Еще один вариант – разложить в один слой на поддон, поставить в морозильную камеру на 3 часа, затем пересыпать в пакеты. Для удобства сырье лучше упаковать в небольшие емкости, чтобы получились одноразовые порции.

Как заморозить пучками

Еще один способ – заморозить крапиву пучками. Он более трудоемкий, но зато растение остается целым и хорошо подойдет, например, для приготовления салатов, а также сервировки блюда. Для этого берут по 4-5 веток, делают пучки, при необходимости сворачивают их.

Затем оборачивают в два слоя пищевой пленки, кладут в контейнер и отправляют в морозилку. Можно просто разложить в один слой на подносе и убрать в морозильную камеру на ночь. После этого связать пучками, упаковать в пленку и отправить на длительное хранение.

Заморозка крапивы с щавелем

Растут они в одном темпе, поэтому приступить к заготовке и заморозить растительное сырье можно одновременно. Соотношение компонентов может быть практически любым, в классическом варианте это 1:1

Чтобы заморозить оба растения, действовать следует так:

Чтобы эффективно заморозить зелень, положить ее лучше в небольшие вакуумные пакеты (для приготовления одной порции, например, щей). Также растения можно не нарезать, а просто заготовить пучками (по 2-3 веточки каждой культуры). Их пакуют в пищевую пленку либо делают свертки и укладывают в пакеты, контейнеры, а затем отправляют на длительное хранение в морозильную камеру.

Заморозить крапивное пюре

Крапиву можно заморозить не только в целом или измельченном состоянии, но и в виде пюре. Получить его достаточно просто. Последовательность действий такая:

Совет! Полученное пюре используют не только в кулинарных, но и в косметических целях.

Например, растопленные кубики применяют как компонент питательной маски для лица, а также для ополаскивания волос после душа.

Как заморозить бланшированную крапиву

Если планируют заморозить молодую крапиву, которая дала первые побеги (во второй половине апреля), предварительно ее можно бланшировать, т.е. обработать кипятком. Последовательность действий такая:

Сроки хранения

Замороженную крапиву можно хранить в течение 12 месяцев, т.е. ровно до следующего сбора. Она пригодна в пищу, идет на приготовление салатов, супов, соусов и других блюд. Размораживать пакеты, кубики нужно только при комнатной температуре, без применения микроволновки. Повторной заморозке продукт не подлежит – его нужно использовать сразу после оттаивания.

Заключение

Заморозить крапиву лучше в апреле или в первых числах мая до начала цветения. В этот момент молодые побеги и листва содержат максимум полезных веществ. Перед заморозкой сырье погружают в крепкий солевой раствор, а затем просушивают и измельчают либо замораживают в целом виде.

Нет похожих записей.