При консервации кабачки и патиссоны часто начинают быстро темнеть в банках. Обычно это происходит из-за неправильно выбранного рассола с большим содержанием специй. А ведь тонкость консервации кабачков и патиссонов именно в лаконичном составе маринада, с ним овощи не будут темнеть месяцами.
Никаких особенных подготовлений к рецепту не требуется. Берем заранее стерилизованные литровые банки и на дно каждой укладываем по пучку петрушки и зонтиков укропа. Затем на банку добавляем 2 гвоздики, четвертинку лука, 3-4 зубчика чеснока, несколько колечек острого перца, лавровый лист, 3 горошины душистого перца, черный перец и наконец заполняем банки патиссонами.
Большие патиссоны режем четвертинками, маленькие можно класть целиком. Банки заливаем до верха кипятком и оставляем под крышками на 10 минут. Эту процедуру нужно повторить три раза.
Затем делаем рассол: на половину литра воды добавляем 5 чайных ложек сахара, 2 чайные ложки соли. Ставим на плиту и сразу после закипания добавляем 30 граммов 9% уксуса.
Рассолом заливаем патиссоны, закручиваем крышки и убираем в прохладное место. Кабачки лучше всего консервировать с тем же составом рассола, он не даст помутнеть ни овощам, ни жидкости в банке.
Видеорецепт:
Маринованные патиссоны по этому рецепту легко могут заменить на столе и гораздо более привычные соленые огурцы.