Применение сушеной черемухи и сегодня популярно среди хозяек. Благодаря ценному составу растение используют для приготовления отваров, настоек, сиропов и кондитерских изделий. Его часто применяют для лечения различных заболеваний, добавляют в косметические средства. Стоит отметить, что сушеные ягоды полезнее свежих, поэтому их не редко заготавливают впрок.
Содержание
- Состав сушеной черемухи
- От чего помогает и полезные свойства сушеной черемухи
- Как заваривать сушеную черемуху от поноса
- Что приготовить из сушеной черемухи
- Сироп из сухой черемухи
- Черемуховая настойка
- Сибирский черемуховый пирог
- Ватрушки с черемухой
- Противопоказания и возможный вред
- Как сушить черемуху
- Как сушить черемуху на солнце
- Как сушить черемуху на чердаке
- Как сушить черемуху в духовом шкафу
- Как высушить черемуху в электросушилке
- Сроки и условия хранения
- Заключение
Состав сушеной черемухи
Плоды растения имеют низкую калорийность, на 100 г всего 101 ккал. В их составе отсутствуют жиры, а углеводов и белков содержится 16,8 и 6,4 г.
Замечание! За счет низкой калорийности блюда из продукта можно употреблять во время диеты.
Целебные свойства сухих плодов черемухи обусловлены ее богатым составом. Она содержит:
- витамины А, С, В, Е, РР;
- органические кислоты;
- микроэлементы;
- рутин и бета-каротин;
- флавоноиды;
- дубильные вещества;
- гликозиды;
- эфирные масла;
- фитонциды.
В наибольшем количестве эти компоненты сконцентрированы в плодах сушеной красной черемухи.
От чего помогает и полезные свойства сушеной черемухи
Высушенные плоды растения помогают справиться со многими заболеваниями. Черемуха благотворно влияет на нервную, кровеносную, пищеварительную систему, способствует повышению иммунитета. Перетертые в порошок сушеные ягоды часто добавляют в препараты, предназначенные для лечения желудочно-кишечного тракта. Черемуху используют для укрепления стенок кровеносных сосудов, в качестве адсорбирующего средства, для купирования жизнедеятельности бактерий. Благодаря ей восстанавливается мышечный тонус, улучшается состав крови, организм очищается от токсинов. Кроме этого, сушеные ягоды оказывают антиоксидантное действие, предотвращают всасывание вредного холестерина, используются как мочегонное средство. Они помогают уменьшить отечность гортани, увеличить потоотделение и снизить температуру во время простуды. Отвары из растения повышают стрессоустойчивость, укрепляют нервную систему, предупреждают развитие депрессии, усиливают мужскую потенцию. Благодаря дубильным веществам сухую черемуху используют для успешного лечения хронической диареи.
Совет! Перед применением высушенных плодов культуры в качестве лекарства, следует проконсультироваться с врачом.
Как заваривать сушеную черемуху от поноса
Настои и отвары из сушеных ягод черемухи очень быстро помогают справиться с диареей, которая часто встречается как у детей, так и среди взрослых. Чтобы избавить от недуга людей старше 15 лет, можно просто включить в рацион плоды растения. Обычно достаточно съесть 30-40 ягод и проблема уходит. Также можно заварить сухую черемуху по следующему рецепту:
- Промытые ягоды поместить в воду, соблюдая пропорцию 1:10.
- Поставить на огонь и довести до кипения.
- Варить четверть часа.
- Убрать с плиты, настоять 30 минут.
- Процедить.
Пить отвар по 100 мл три раза в день не более двух суток.
Для детей отвар готовят таким способом:
- Сушеные части растения тщательно промыть под проточной водой.
- Измельчить продукт с помощью блендера или мясорубки.
- Растворить в воде (на 10 г порошка 120 мл жидкости).
- Прогреть на водяной бане на протяжении 20 минут.
- Оставить под крышкой на полчаса.
- Несколько раз процедить через марлю.
Давать средство ребенку следует в той же дозе, что и взрослому.
Внимание! Хранить готовый отвар от поноса необходимо в холодильнике. Перед применением его нужно подогреть до комнатной температуры.
Что приготовить из сушеной черемухи
Сушеная черемуха нашла применение и в кулинарии. Рецептов с использованием растения очень много. Чаще на ее основе готовят сиропы и настойки, добавляют в выпечку.
Сироп из сухой черемухи
Состав можно использовать как самостоятельно, так и в качестве дополнения к другим блюдам.
Ингредиенты:
- черемуха сушеная – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг.
Технология приготовления:
- Плоды растения залить кипятком, дать настояться.
- Воду слить и повторить процесс еще два раза.
- Отделить ягоды от косточек.
- Перетереть мякоть вместе с сахаром.
- Переложить смесь в кастрюлю с толстым дном, варить до загустения массы.
- Разложить готовый сироп по стерилизованным банкам, закатать.
Черемуховая настойка
Рецепт настойки из сушеной черемухи очень прост. На выходе получается мягкий алкогольный напиток, который можно использовать для укрепления иммунитета.
Необходимые продукты:
- сушеные плоды черемухи – 240 г;
- водка – 0,5 л;
- сахар – ½ стакана.
Процесс приготовления:
- Перелить водку в литровую банку.
- Всыпать в емкость промытые обсушенные ягоды и сахар.
- Закрыть банку плотной крышкой и хорошо встряхнуть.
- Убрать настаиваться в темное место на 10 суток.
Сибирский черемуховый пирог
Жители Сибири из черемухи готовят вкусный десерт, который служит украшением стола в их традиционной кухне. Для выпечки нужны следующие ингредиенты:
- сухие плоды – 100 г;
- молоко – 200 мл;
- яйца – 4 шт.;
- мука – 150 г;
- сливочное масло – 50 г;
- разрыхлитель – 40 г;
- лимонный сок – 50 мл;
- сметана – 400 г;
- сахар – 200 г;
- шоколад для украшения.
Техника приготовления:
- Черемуху промыть, немного потолочь, залить кипящим молоком на пару часов, периодически подогревая смесь.
- Процедить настоявшиеся плоды.
- Белки отделить от желтков, взбить последние с 40 г сахара до стойкой пены.
- Соединить яично-сахарную смесь с ягодой, хорошо взбить, добавляя просеянную муку, масло и лимонный сок.
- Белки и 60 г сахара взбить до пиков, постепенно ввести их в тесто, непрерывно взбивая массу.
- Выложить смесь в смазанную маслом форму, выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.
- За 10 минут до готовности бисквита накрыть его пергаментом, после остывания разрезать вдоль на две части.
- Из сметаны и оставшегося сахарного песка приготовить крем, обмазать им бисквитные коржи.
- Шоколад можно натереть на терке и обильно обсыпать верх пирога.
Совет! Удобнее всего настаивать сушеные плоды в мультиварке, где температура постоянно поддерживается.
Ватрушки с черемухой
С черемухой можно приготовить вкусные ватрушки, или как раньше называли блюдо – шаньги.
Ингредиенты:
- сушеная черемуха – 0,5 кг;
- мука – 250 г;
- молоко – 150 мл;
- сахар – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- дрожжи – 2 г;
- сливочное масло.
Процесс приготовления:
- В просеянную муку добавить щепотку соли и сахара, дрожжи, теплое молоко, замесить тесто.
- В конце приготовления положить немного растопленного масла, скатать в шар, убрать в целлофановый пакет, поместить в холодильник до увеличения в объеме в три раза.
- Черемуху довести до кипения, проварить 5 минут, процедить, соединить с сахаром, перетереть.
- Отварить смесь в течение 10 минут, остудить, слить жидкость.
- Тесто раскатать, при помощи стакана вырезать кружочки, разложить на них начинку, закрыть как беляши, дать изделиям подняться.
- Яйцо взбить, смазать им ватрушки.
- Разложить шаньги на противне, застеленном бумагой для выпечки, готовить в духовке 40 минут при температуре 220 градусов.
Противопоказания и возможный вред
Кроме пользы, черемуха сушеная приносит и вред, перед ее применением важно ознакомиться с противопоказаниями. Несмотря на все достоинства, плоды не рекомендуется употреблять людям с аллергической реакцией. Из-за большого количества углеводов их нежелательно есть при сахарном диабете. Противопоказанием к употреблению черемухи являются частые запоры. В период беременности и лактации ее следует есть с осторожностью, две-три штуки в день. Также нежелательно готовить блюда из плодов этого растения для маленьких детей.
Как сушить черемуху
Существует несколько способов сушки черемухи, и каждая хозяйка может выбрать тот, который подойдет ей больше всего. Общим правилом для любого метода считается, что перед процессом ягоды не следует мыть, а к процедуре приступать желательно спустя 4-5 часов после их сбора.
Как сушить черемуху на солнце
Самым доступным считается естественный процесс сушки ягоды на солнце. Для этого не требуются специальные приспособления и навыки, но сама процедура очень длительная и обычно занимает около полумесяца. Чтобы высушить черемуху таким образом, следует разложить ее на чистые, застеленные бумагой противни, поддоны или решетки и вынести на палящее солнце. Каждый вечер ягоды необходимо заносить в помещение, чтобы они не стали влажными из-за утренней росы. Процедуру следует повторять ежедневно на протяжении не менее 12 дней.
Важно! Газету под плоды укладывать не рекомендуют, поскольку краска, применяемая для печати, токсична.
Как сушить черемуху на чердаке
Черемухе, сушеной на чердаке, требуется чуть больше времени для высыхания (около 20 дней). Процесс аналогичен предыдущему, но для того чтобы уберечь плоды от вредителей, поддоны дополнительно накрывают марлей. Кроме этого, заготовки рекомендуют ежедневно переворачивать. Этот способ сушки черемухи обычно используют при неблагоприятных погодных условиях.
Как сушить черемуху в духовом шкафу
Такой метод значительно сокращает время приготовления заготовки. Весь процесс длится не более 15 часов. Плоды равномерным слоем раскладывают на противне, застеленном пергаментной бумагой и помещают в духовку, прогретую до 40 градусов на три часа. Спустя указанное время температуру увеличивают до 60 0С и продолжают сушить до готовности. Во время процесса материал регулярно перемешивают.
Внимание! Дверца духового шкафа в момент приготовления должна быть приоткрыта.
Как высушить черемуху в электросушилке
Самый быстрый способ получить сушеные ягоды – это воспользоваться электрической сушилкой. Процедура схожа с методом в духовке, только по времени занимает около 3-4 часов. В приборе продукт можно сушить вместе с ветками, которые легко удалить после окончания процесса.
Сроки и условия хранения
Сушеные ягоды черемухи необходимо хранить в холщовых мешках. Место для них нужно выбрать сухое и темное, без проникновения солнечного света. Срок годности продукта до трех лет, но сохранность в нем полезных свойств обеспечивается на протяжении не более 18 месяцев.
Заключение
Применение сушеной черемухи было востребовано во все времена. Ягоду используют в кулинарии, медицине и косметологии. Для того чтобы максимально сохранить все полезные свойства растения, следует правильно его собирать, заготавливать и хранить. А чтобы не нанести вред организму, перед употреблением важно изучить противопоказания.