Цветная капуста: польза и вред для здоровья, свойства, состав

Цветную капусту также называют сирийской. В Европе растение начали культивировать в 14 веке. Во времена Екатерины Великой употреблять соцветия могли себе позволить исключительно богатые слои населения. Польза и вред цветной капусты доказаны научными исследованиями. Существует несколько разновидностей культуры, которые отличаются химическим составом и внешними характеристиками.

Содержание

Как выглядит цветная капуста

Родиной овоща является Средиземноморье. В настоящее время его культивируют фактически во всех странах мира.

Однолетник представляет собой подвид капусты огородной. Овощ характеризуется мочковатыми корнями, которые расположены довольно близко к поверхности. Круглый стебель может быть до 70 см в высоту. В питании используют плоды обычно кремового оттенка. Название культуры обусловлено внешним видом большого соцветия. Оно состоит из множества плотно прижатых цветоносных побегов.

Важно! Овощ напоминает брокколи. Эти культуры относят к одному семейству.

Какие витамины содержит и химический состав цветной капусты

Продукт рекомендуют включать в рацион на постоянной основе. Цветная капуста отличается содержанием значительного количества витаминов и других ценных веществ:

• ретинол;
• аскорбиновая кислота;
• токофеол;
• соединения группы В;
• калий;
• железо;
• кальций;
• пектин;
• фосфор;
• пантотеновая кислота;
• Омега-3.

Овощ включен в семейство Крестоцветные. Это один из самых ценных продуктов для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.

Чем полезна цветная капуста для организма человека

Соцветия содержат значительное количество антиоксидантов, которые производят следующие эффекты:

• противовоспалительный;
• антиканцерогенный.

Употребление овоща нормализует работу сердца и мозга. Диетический продукт способствует похудению. Включение соцветий в меню снижает риск развития злокачественных опухолей молочной железы, печени, толстой кишки, желудка и легких. Овощная диета является профилактикой болезни Альцгеймера, Паркинсона, а также инсультов.

Входящие в состав нутриенты помогают укрепить костную ткань и предупредить развитие остеопороза. Содержащаяся в овоще клетчатка нормализует функционирование кишечника.

Цветная капуста полезна при сахарном диабете 2 типа. Однако соцветия не рекомендуют употреблять чаще раза в неделю при патологиях щитовидной железы.

Чем полезна сырая цветная капуста

Продукт без применения термической обработки отличается максимальной концентрацией ценных веществ. Они поддерживают адекватную работу сердца, эндокринной системы. Перед употреблением плод можно просто обдать кипятком.

Внимание! Сырая цветная капуста приносит как пользу, так и вред здоровью. Ее нежелательно вводить в рацион при обострении заболеваний ЖКТ.

Овощ характеризуется невысокой лежкостью. Нужно помнить, что цветную капусту не хранят на протяжении длительного времени. Ее необходимо использовать в течение трех месяцев. Овощ оборачивают пищевой пленкой и кладут в холодильник.

Польза листьев цветной капусты

Культура распространена во всем мире. Полезность листьев цветной капусты объясняется содержанием ценных нутриентов. В пищу пригодны пластины, которые обволакивают головку. Их также активно используют в косметологии. Соцветия можно запекать с листьями, добавлять в салаты и мариновать.

Внимание! Кочан, используемый в пищу, не должен иметь выраженных механических повреждений.

Польза замороженной, вареной цветной капусты

Правильная обработка позволяет сохранить ценные витамины и минералы. Перед заморозкой соцветия разбирают на части, которые хранят на протяжении года. Кочан не должен иметь признаки поражения насекомыми и следы гнили.

При варке значительная часть полезных веществ разрушается. Однако овощ сохраняет вкусовые качества. Чтобы избежать исчезновения ценных веществ, соцветия можно варить не более двух минут. Рекомендуют просто обдать кочан кипятком для уничтожения вредоносных микроорганизмов.

Польза отвара, бульона из цветной капусты

Непродолжительная термическая обработка позволяет сохранить ценный химический состав продукта. Овощ не рекомендуют варить дольше шести минут. Отвар используют не только в пищевых целях. На его основе можно изготавливать косметический лед.

Важно! Отвар и бульон подходит для употребления при повышенном газообразовании и нарушении функционирования органов пищеварительной системы.

Чем полезна цветная капусты для детей

Овощ обладает рядом ценных свойств. Цветную капусту можно употреблять не только во время беременности. Соцветия включают в детское меню. Цветная капуста для грудничка тоже приносит пользу. Овощное пюре отлично подходит для первого прикорма.

Употребление продукта способствует устранению запоров, газообразования и колик. Он включает йод, нормализующий работу эндокринной системы.

Чем полезна цветная капуста для организма женщин

Низкая калорийность продукта обеспечивает его диетические свойства. Овощ активно включают в рацион при похудении. Употребление соцветий обеспечивает сохранение красоты кожи, волос и ногтей за счет ускорения образования коллагена. Наружное применение средств на основе мякоти способствует разглаживанию мелких морщин.

Меню, включающее овощ, способствует устранению болей во время критических дней. Продукт помогает нормализовать цикл за счет оптимизации уровня гормонов. Цветная капуста избавляет от отеков, что также актуально при беременности.

Дополнить рацион при лактации можно, используя полезный овощ. Его преимущество по сравнению с белокочанной разновидностью заключается в низком риске появления метеоризма. Соцветия благотворно сказываются на работе яичников, желудка. Существенное значение имеет высокое содержание витамина С, который поддерживает иммунитет.

Можно ли беременным цветную капусту

Соцветия содержат фолиевую кислоту, которая необходима для адекватного развития нервной системы эмбриона и плода. Поскольку цветная капуста отличается малой калорийностью, беременные женщины могут поддерживать адекватный вес. Продукт способствует выведению лишней жидкости из организма. Указанные эффекты позволяют предотвратить развитие гестоза.

Цветная капуста богата витамином К. Он участвует в адекватном развитии кровеносной системы плода. Содержащиеся фитонциды укрепляют иммунитет и защищают от инфекций.

Чем полезна цветная капуста для мужчин

Продукт включает значительное количество токоферола, повышающего половую активность. Его употребление является профилактикой заболеваний простаты. Включать в рацион цветную капусту рекомендуют пожилым мужчинам. Норма употребления составляет до 150 г. Соцветия содержат вещества, предотвращающие образование злокачественных опухолей в области предстательной железы.

Цветная капуста является источником калия, который укрепляет сердечную мышцу. Регулярное включение овоща в меню позволяет избавиться от ожирения в области живота.

Важно! Соцветия помогают устранить усталость и умственную утомляемость.

Можно ли цветную капусту при сахарном диабете

Нередко на фоне патологии наблюдается избыточный вес, усугубляющий ее течение. Цветная капуста при повышенной концентрации сахара оказывает лечебное воздействие. Вещества, входящие в состав овоща, способны снять отек поджелудочной железы, что приводит к нормализации продукции инсулина.

Диетический продукт при его регулярном употреблении помогает снизить вес, улучшить обменные процессы и работу сердца. Существенное значение имеет выведение токсинов. Овощ богат белком, улучшающим функционирование ферментов. При сахарном диабете цветную капусту рекомендуют употреблять в отварном виде

Важно! Гликемический индекс составляет 15 единиц.

Полезна ли цветная капуста при похудении

Овощ является хорошим продуктом, который применяется для избавления от лишних килограммов. Его употребление способствует снижению аппетита. Эффект обусловлен содержанием тартроновой кислоты. Вещество также участвует в расщеплении холестерина, уменьшая всасывание углеводов.

Соцветия отличаются низкой калорийностью. Их употребление помогает снизить чувство голода за счет продления ощущения насыщения.

Что полезнее – брокколи или цветная капуста

Овощи относят к одному семейству. Они имеют схожий химический состав. Брокколи отличают более выраженные противораковые свойства. Этот овощ лидирует по содержанию белка.

Применение в кулинарии

Блюда с использованием рецептов из цветной капусты приносят не только пользу, но и вред. Необходимо обратить внимание на способ обработки соцветий.

Овощ можно готовить разными способами. При варке соцветия опускают в кипяток на несколько минут. Более длительная термическая обработка не рекомендуется, чтобы не испортить вкусовые качества. Воду можно предварительно посолить.

Чтобы приготовить тушеное блюдо, берут:

• лук;
• морковь;
• сладкий перец;
• зеленый горошек;
• чеснок;
• соцветия;
• 0,5 ст. воды.

Блюдо делают так:

Соцветия можно запечь в духовке. Их предварительно отваривают в подсоленной воде пять минут. Перед запеканием овощи смазывают майонезом. Затем их посыпают тертым сыром.

Перед жаркой овощи отваривают в воде, добавив соль. Соцветия должны быть достаточно мягкими. Затем их обмакивают в кляр из взбитых яиц, молока, соли и муки. Сковороду с растительным маслом разогревают и выкладывают цветную капусту.

Важно! Цветная капуста в кляре может приносить и пользу, и вред. При жарке не рекомендуют брать подсолнечное масло, которое обладает канцерогенными свойствами.

Цветная капуста на пару приносит пользу. Овощ промывают, разрезают на соцветия. Затем их выкладывают на решетку, которую устанавливают в прибор. По вкусу добавляют соль и перец. Продолжительность приготовления составляет 15 минут.

Вкусовыми качествами отличается салат на основе соцветий, которые слегка проваривают. Смесь также включает:

• несколько ломтиков хлеба;
• 2 перца;
• 2 помидора;
• 1 луковицу;
• 2 помидора;
• 1 морковь;
• зелень.

Блюдо делают следующим образом:

Из овоща можно приготовить диетические котлеты. Блюдо включает следующие ингредиенты:

• 1 кочан кудрявой капусты;
• 2 яйца;
• немного муки и растительного масла;
• соль по вкусу.

Котлеты делают в соответствии с рецептурой:

Применение в народной медицине

Цветная капуста содержит множество витаминов и микроэлементов. Ее применяют не только для лечения, но и профилактики различных заболеваний.

Нормализация работы печени

Доказано, что орган впитывает как полезные, так и вредные вещества. Он способствует очищению крови и распределению питательных веществ.

При холецистите

Соцветия используют как продукт питания и в качестве лекарственного средства для усиления оттока желчи. Рекомендуемый способ приготовления ‒ варка или запекание.

При панкреатите

Заболевания органов пищеварительной системы требуют соблюдения диеты. В цветной капусте содержатся полезные вещества, которые позволяют употреблять овощ с лечебной целью. Продукт способствует стимуляции секреции желудка, насыщению организма антиоксидантами и белками. Известно, что соцветия включают витамин U, обеззараживающий токсины.

Важно! При панкреатите имеет существенное значение небольшое содержание клетчатки в сочетании с низкой калорийностью

При гастрите

Овощ способствует улучшению общего состояния, заживлению слизистой желудка. Употребление цветной отварной капусты приносит пользу работе пищеварительной системы. Есть сырые соцветия не рекомендуется. Однако овощной сок можно включать в меню.

Важно! Употребление соцветий противопоказано при гастрите, который отличается повышенной кислотностью.

Для кишечника

Меню, включающее овощ, позволяет восстановить микрофлору. Продукт улучшает моторику кишечника. На него следует обратить внимание беременным женщинам, так как употребление овоща может заменить прием медикаментозных препаратов.

От запоров

Известно, что овощ отличает хорошая усвояемость. При этом не наблюдается раздражение органов пищеварения. Включение соцветий в рацион способствует нормальному опорожнению кишечника.

При геморрое

По статистике патология встречается у каждого пятого взрослого человека. Наличие геморроидальных узлов существенно ухудшает качество жизни за счет постоянной болезненности. Для облегчения состояния рекомендуют придерживаться диеты, которая должна включать соцветия. Овощ укрепляет сосудистую стенку, предотвращая кровотечения.

Применение в косметологии и при похудении

Овощное пюре включают в состав масок. Их наносят на кожу лица. Смеси, которые могут также содержать сливки, огурец, оливковое масло, насыщают дерму ценными веществами. Регулярное использование домашних масок позволяет увлажнить кожу, разгладить неглубокие морщины, освежить цвет лица.

Хороший эффект производит так называемый косметический лед на основе отвара соцветий. Их подвергают непродолжительной термической обработке и заливают в специальную форму. Кубиками льда протирают кожу лица и декольте вместо умываний.

При похудении пользу приносит суп из цветной капусты. Он также включает следующие продукты:

• лук;
• морковь;
• помидоры.

Приготовление блюда сводится к следующим этапам:

Важно! Перед подачей на стол суп-пюре из цветной капусты, который приносит пользу, посыпают зеленью, приправляют оливковым маслом и солью. Блюдо не включает зажарку.

Противопоказания к применению цветной капусты

Овощ имеет уникальный химический состав. При отсутствии противопоказаний продукт можно употреблять без ограничений. На фоне заболеваний органов пищеварения соцветия включают в рацион в количестве, не превышающем 150 г. Беременным женщинам рекомендуют есть продукт не чаще трех раз в неделю.

Детям вводят овощное пюре с шести месяцев, постепенно увеличивая порцию. Его можно употреблять дважды в неделю по 100 г.

Цветная капуста, которую отличают полезные свойства, приносит не только пользу, но и вред. Например, продукт не рекомендуют к употреблению при обострении колита и подагре. К противопоказаниям также относят повышенное давление.

Цветная капуста и полезна, и вредна при заболеваниях органов пищеварительной системы. Ее не включают в рацион при обострении гастрита, язвенной болезни.

Заключение

Польза и вред цветной капусты зависит от особенностей ее приготовления и употребления. Овощ богат витаминами, минералами, поддерживающими крепкое здоровье и хорошее самочувствие.