Как приготовить курицу на новогодний стол. 19 блюд из курицы на Новый 2021 годМясные блюда

Здравствуйте, уважаемые читатели. Мы свой блог ведем уже больше 6 лет, и за это время у нас собралось очень много кулинарных изысков. Сегодня вашему вниманию представляю 19 блюд из курицы на Новый год. Здесь вы найдете рецепты приготовления как целой курицы так и кусочками, крылышки, бедрышки, и даже потроха. Но и это не все, Еще есть отбивные и рубленные котлеты, которые никого не оставят равнодушными.

Содержание

Курица фаршированная яблоками и мандаринами в духовке в рукаве

Ингредиенты:

• Курица
• специи для курицы     3 ч. ложки
• чеснок                              3 зубчика
• черный перец                0.5 ч. ложки
• соевый соус                     6 ст. ложек
• яблоки                              2 шт.
• мандарины                     2 шт.
• рукав для запекания курицы

1. Моем курицу.
2. Делаем растирку для курицы. 3 чайных ложки специи, пол чайной ложки черного молотого перца, чайную ложку соли и 3 ст. ложки соевого соуса, 3 зубчика чеснока(пропустили через пресс).

3. Смешиваем специи и натираем курицу. Оставляем мариноваться на несколько часов. Можно оставить на ночь.

4. Подготавливаем фрукты для фарширования. Для фаршировки: 2 яблока и 2 мандарина. Яблоки и мандарины моем. Яблоки режем на 4 части и удаляем сердцевину. Мандарины тоже режем на 4 части, вместе с цедрой.

5. Фаршируем курицу мандаринами и яблоками, отверстия скалываем зубочистками.

6. Помещаем фаршированную яблоками курицу в рукав и ставим в духовку.

7. Запекаем в разогретой до 200°С духовке 45 минут.

Домашняя курица в духовке с картошкой

Ингредиенты:

• Курица — 2.7 кг.
• картошка — 700 грамм
• лук — 2 шт.
• растительное масло — 2 столовых ложки
• горчица — 1 чайная ложка
• специи для курицы — 2 чайные ложки
• вино — 50 грамм
• соль — 2 чайные ложки

Начинаем мы приготовление с маринада, которым будем натирать нашего петуха(или курицу).

1. Берем салатную тарелку, выливаем туда 50 грамм вина. В вино добавляем остальные ингредиенты: приправа для курицы, соль, горчица и еще растительное масло.

2. Смешиваем и смазываем растиркой курицу, разрезав её спереди.

3. Подготавливаем картофель, чистим, режем на кусочки. Кладем картофель на противень, добавляем растительное масло и соль. По желанию можно добавить лук.

4. Курицу выкладываем на картофель и добавляем 50 грамм воды.

5. Чтобы наша птица раньше времени не подрумянилась, мы накрываем её фольгой. Теперь можно отправлять в разогретую духовку. Мы в нашей духовке поставили на один час, затем убрали фольгу и еще 15 минут подрумянивали.

А вот и готовое блюдо.

Маринованная домашняя курица в духовке с картошкой получилась просто замечательная. Мясо очень нежное и вкусное. От кости отставало хорошо.

Курица в соевом соусе в духовке. Рецепт с медом и горчицей

Ингредиенты:

• 1 кг. курицы (у меня ножки, бедрышки, шея, крылышки)
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки жидкого меда
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 чайная ложки специй для куриного мяса

Но можно заменить обычным черным молотым перцем или смесью перцев

Соль добавляйте при необходимости

По желанию, можно добавить измельченный чеснок

Процесс приготовления:

1. Моем и просушиваем курицу.

2. Перекладываем курицу в миску, так удобно мариновать мясо. Вливаем соевый соус.

3. Добавляем мед. На это количество куриного мяса добавляем 2 ст. ложки меда.

4. Добавляем горчицу.

Как приготовить острую горчицу в домашних условиях

5. Добавляем специи для курицы, но можно обойтись и без них.

6. Хорошо перемешиваю мясо, чтобы распределить маринад по всем кусочкам.

7. Складываем в лоток и оставляем мариноваться. Мариновать можно от 30 минут до 2 суток.

8. Выкладываем мясо на противень.

9. Отправляем в духовку, разогретую до 200°С на 35-40 минут.

Кусочки курицы получаются с хрустящей корочкой, мясо сочное, мягкое, нежное.

Подавать можно с овощами и зеленью.

Вкусная и сочная курица кусочками в духовке. Рецепт с фото в майонезе с чесноком

Ингредиенты:

• Кусочки курицы 1 кг.
• 1 чайная ложка горчицы
• 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
• 3 ст. ложки майонеза
• Соль по вкусу (я добавила 1 ч. ложку, не горой)
• Черный молотый перец по вкусу
• Специи для курицы (можно и без них)

Процесс маринования курицы и приготовления в духовке:

1. Курицу необходимо разрезать на кусочки, или купить уже готовые части.

2. Добавляем соль, черный молотый перец, горчицу, чеснок и специи для курицы.

3. Перемешиваем ложкой маринад, погружаем кусочки курицы и хорошо перемешиваем.

4. Оставляем мариноваться от 1 часа до суток.

5. Выкладываем кусочки курицы на противень.

6. Запекаем 40 минут, при температуре 200 градусов.

Курица кусочками в духовке с майонезом и чесноком получается сочная, мягкая, нежная. Мясо ароматное, очень вкусное.

Как приготовить домашнюю курицу кусочками в духовке

1. Режем курицу на кусочки.

Для маринования курицы нам понадобится:

• Растительное масло 30 грамм
• Горчица 1/2 чайной ложки
• Вино или ликер 50 грамм
• Приправа для курицы 1.5 ч. ложки
• Смесь перцев по вкусу и желанию
• Соль 1.5 ч. ложки

2. Смешиваем все специи, масло, горчицу, вино.

3. Оставляем мариноваться.

4. Подготавливаем картофель и выкладываем мясо на него.

5. Накрываем и отправляем на один час в духовку, разогретую до 200 градусов.

А вот и наш шедевр, так сказать на фото сессии.

Такое блюдо даже не стыдно и гостям подать.

Как тушить курицу в кастрюле. Рецепт с фотографиями

Ингредиенты для приготовления курицы:

• 1 курица (у меня курица 2 800 кг.)
• 2 средних луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 4-5 лавровых листа
• 4-5 шт. душистого перца
• соль и черный молотый перец по вкусу

1. Курицу разделяем на кусочки.

2. Обжариваем кусочки с двух сторон до румяной корочки, не до готовности.

3. Очищаем несколько луковиц и чеснок. Лук нарезаем полукольцами, чеснок на 2-3 части, в зависимости от размера долек. Также нужно подготовить лавровый лист, черный перец горошком.

4. Выкладываем обжаренные кусочки в кастрюлю с толстым дном. Сверху лавровый лист перец горошком, нарезанный лук и чеснок делим пополам. Одной частью посыпаем сверху кусочки курицы. Добавляем соль и черный молотый перец.

5. Далее обжариваем вторую часть курицы и выкладываем сверху. Слой лука, чеснока, лавровый лист, соль, перец. Мясо заливаем водой до половины и тушим на медленном огне 40 минут.

6. Курица получается очень сочная и мягкая. Это самый простой и самый быстрый способ тушить курицу кусочками в кастрюле. Подливка получается вкусная и ароматная.

Курица в апельсиновом соке, рецепт

Ингредиенты:

• 5 куриных бедрышек ( 0.800 грамм)

Для маринада:

• 1 апельсин среднего размера (нам понадобится сок из апельсина)
• 1 десертная ложка меда
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка карри
• 0.5 чайной ложки паприки
• 1 неполная чайная ложка соли

Приготовление:

1. Куриные бедрышки моем, складываем в миску.

2. Выдавливаем из апельсина сок, выливаем в бедрышки, добавляем одну полную чайную ложку меда, одну столовую ложку растительного масла.

3. Добавляем специи.

4. Накрываем цедрой.

5. Ставим под гнет на 2 — 4 часа.

6. Выкладываем в форму и поливаем маринадом.

7. Запекаем в духовке, разогретой до 200°С около 40 минут.

Кушали горячими. Дочке очень понравились бедрышки, она даже сказала, апельсиновые бедрышки. Соус тоже получился вкусным, который образовался при запекании куриных бедрышек. Дочь отрывала кусочки мяса от курицы и макала в этот соус.

Нежнейшая курица в кефире в духовке — рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты:

• 1 кг. курицы
• 200 мл. кефира (у меня 2.5% жирности)
• 3 ст. ложки кетчупа (не горой)
• 1 ч. ложка горой специй для курицы
• 1 ч. ложка не горой соли
• 2-3 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Подготавливаем мясо курицы.

2. В отдельной миске смешиваем соль, специи, и чеснок пропущенный через пресс, кетчуп и кефир.

3. Подготовленные кусочки курицы заливаем кефирным маринадом и хорошо перемешиваем чтобы каждый кусочек полностью был покрыт.

4. Перекладываем мясо в герметичный лоток, и отправляем мариноваться в холодильник на 4 — 10 часов.

5. На кольца лука выкладываем мясо. Накрываем крышкой и отправляем в духовку на 45 минут.

Курица в кефире в духовке получилась нежная, ароматная и очень вкусная.

Куриные бедрышки в духовке с майонезом

Ингредиенты:

• Куриные берда — 2 кг.
• Майонез — 150 — 200 гр.
• Специи для курицы — 1 — 2 ч. ложки
• Соль — 2 ч. ложки
• Смесь перцев по желанию

Рецепт приготовления куриных бедрышек

1. Первым делом я всегда под проточной водой хорошо промываю мясо. Даем немного стечь воде и складываем в миску.

2. Солим курицу.

3. Добавляем специи. Если хотите сразу ставить в духовку, то добавьте немного больше специй. Я на килограмм мяса кладу одну чайную ложку специй.

4. Добавляем майонез.

5. Теперь все хорошо перемешиваем.

6. Накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться.

8. На следующий день смазываем форму растительным маслом и выкладываем мясо.

9. Запекаем в духовке около 40 минут, при температуре около 200 градусов.

Получаются вот такие красивые и вкусные куриные бедрышки, которые мы приготовили в духовке с майонезом. С легкой хрустящей корочкой, хорошо промаринованные и очень мягкие.

Готовьте такие бедрышки с майонезом, так вы делаете и без того мягкое мясо курицы еще нежнее. Конечно можно и без майонеза, но с ним получаются нежнее кусочки.

Рецепт курицы в стеклянной банке в духовке

Доверху не накладываем, оставляем место для сока, который будет выделяться при готовке.

У меня была большая курица, поэтому пришлось еще добавить литровую банку.

Запеченная куриная грудка в фольге в духовке

Ингредиенты:

• Одно куриное филе (половинка)
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 ч. ложки соли
• 30 грамм сливочного масла
• черный перец или смесь перцев

Приготовление:

1. В миску добавляем две столовые ложки соевого соуса, 2 ложки растительного масла.

2. Соли добавляем 1/4 чайной ложечки, так как соевый соус соленый. Перец по вкусу. Чеснок очищаем и выдавливаем его через пресс. Выкладываем в мисочку филе и в этой смеси оставляю мариноваться 20-30 минут.

3. Маринуем 30 минут. Затем грудку нужно просушить на бумажном полотенце и убрать с грудки кусочки чеснока.

4. Далее куриную грудку нужно поджарить на раскаленной сковороде с двух сторон буквально по 2-3 минутки, на растительном масле.

5. Теперь нам нужно отрезать кусочек фольги, на серединку фольги положить кусочки сливочного масла, примерно грамм 30.

6. Сливочное масло режем пластиночками и укладываем на него поджаренное до золотистого цвета филе.

7. Заворачиваем куриное филе в фольге не плотно, по отношению к филе, но, очень тщательно заворачивая края, чтобы воздух не выходил и сок не вытекал. Именно благодаря этому куриная грудка получается сочной и очень ароматной.

8. Далее куриную грудку перекладываем на противень и ставим в разогретую духовку до 200 градусов, примерно на 15-20 минут.

9. Оставляем остывать.

Очень понравилась запеченная куриная грудка в фольге, мясо мягкое, сочное, а какое ароматное и вкусное.

Шашлык из куриного филе на шпажках в духовке

Ингредиенты:

• 1 кг. куриного филе
• 1 ч. ложка соли
• 100 грамм майонеза (у меня 67%)
• черный перец (или смесь перцев) по вкусу
• шпажки
• растительное масло

Приготовление:

1. Один килограмм куриного филе порезали тонкими длинными кусочками. У меня получились кусочки толщиной около 5 — 8 мм. и шириной 8 — 10 мм. на всю длину филе.

2. Маринуем мясо. Добавляем соль, перец и майонез.

Рецепты приготовления домашнего майонеза с фотографиями

3. Берем деревянные шпажки и нанизываем волнообразно кусочки филе. Стараемся, чтобы все шпажки были одинаковыми.

4. Обжариваем по несколько минут на раскаленном растительном масле с каждой стороны.

5. После обжарки складываем шашлык на шпажках на узкий противень, у меня получается, что шашлык висит в воздухе, как ему и положено готовиться. Но это не обязательное условие.

6. Ставим шашлычки на 7 — 10 минут в разогретую до 200°С духовку.

Это не только красиво, это еще и очень вкусно.

Куриные крылышки в соевом соусе, запеченные в духовке. Рецепт с медом, горчицей

Ингредиенты:

• Куриные крылышки   1.5 кг.
• Мед  1 столовая ложка
• Соевый соус 50 мл.
• Горчица 1 десертная ложка
• Смесь перцев по вкусу

Медовый маринад для куриных крылышек

1. Готовим маринад, в котором будут мариноваться наши крылышки.

Добавляем 50 мл. соевого соуса, одну столовую ложку меда, затем десертную ложку острой горчицы. Добавляем смесь перцев из мельнички, но можно заменить и простым черным или красным молотым перцем. Хорошо все перемешиваем, чтобы растворился весь мед и горчица.

2. Оставляем крылышки в маринаде на 2 часа. 

3. Выкладываем крылышки на подушку из картофеля.

4. Отправляем в духовку до готовности на 30 — 40 минут в духовку разогретую до 220 градусов.

Куриные крылышки барбекю в домашних условиях

Ингредиенты:

• Куриные крылышки 1.5 кг
• чеснок 3 зубчика
• луковица 1 шт
• кетчуп 250 грамм
• Сахар 200 грамм
• черный молотый перец 1 чайная ложка
• лавровый лист 3 шт
• соль 1 чайная ложка
• коньяк 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Крылышки нужно хорошо вымыть, посолить и слегка поперчить, выложить тонким слоем на противень и поставить в разогретую до 250 градусов духовку на 20 минут.

2. В кастрюлю высыпаем 200 грамм сахара, наливаем буквально пару столовых ложек растительного масла и ставим на огонь. Нам нужно чтобы сахар стал карамельного цвета.

3. Когда сахар стал уже коричневого цвета добавляем кетчуп.

4. Далее в соус добавляем лавровый лист и много черного молотого перца и щепотку соли.

5. Далее соус кипит на медленном огне минут 10, соус обязательно нужно все время мешать, чтоб он не пригорел. Добавляем в соус чеснок и лук. За 2 минуты до готовности нашего соуса, по рецепту надо добавить джин или хороший коньяк.

6. После того как мы выпарили алкоголь из нашего соуса, мы его процеживаем на мелкое сито.

7. После процеживания у нас получается сладко-острый соус для крылышек барбекю.

8. За приготовлением соуса не забудьте из духовки достать куриные крылышки. Достаем крылышки, они у нас не сильно поджарились. Если вы вдруг засомневались в готовности крылышек, это легко проверить. Вам достаточно кончиком ножа проколоть крылышко, если мясо розовое и с кровью, то крылышки еще не готовы. Но 20 минут при температуре 250 градусов по цельсию вполне достаточно для наших крылышек.

9. Поливаем куриные крылышки приготовленным соусом барбекю, или точнее будет сказать перемазываем, и ставим их еще на минут 5 в духовку.

10. Вкусные, ароматные, аппетитные крылышки готовы. С таким блюдом на столе не стыдно и гостей встречать.

Куриная грудка в духовке с помидорами и сыром

Ингредиенты:

• Куриные грудки одной курицы
• Майонез — 3 ст. ложки
• Горчица — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Перец по вкусу
• Один помидор
• Твердый сыр — 50 гр.

Рецепт приготовления:

1. Подготовим растирку для нашей грудки. Для этого возьмем три столовых ложки майонеза, одну чайную ложку горчицы, одну чайную ложку соли, выдавим через пресс один зубчик чеснока и немного свежесмолотого перца. Все хорошо перемешали.

2. Теперь возьмем грудку и сделаем прорези. Я сделал по 4 с каждой стороны.

3. Теперь очень хорошо обмазываем грудку майонезным соусом, который мы подготовили. Стараемся, чтобы попало во все возможные места, и в прорези, и под шкуру.

4. Теперь накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться. Таким образом наша грудка может простоять в холодильнике и несколько суток, с ней ничего не случится. Если нужно быстрее, то дайте постоять хотя бы несколько часов, и можно не в холодильнике.

5. Через сутки мы достаем грудку из холодильника. Нарезаем твердый сыр и половинку помидора. Кладем грудку в форму для запекания, я её ничем не смазываю, но если у вас грудка не домашняя, то можно форму желательно смазать растительным маслом.

6. В каждую прорезь мы отправляем кусочек сыра и кусочек помидора. Накрываю крышкой и отправляю в разогретую до 220°С духовку на 1 час 15 минут.

7. Через 40 минут снимаю крышку и продолжаем запекать. Если грудка не пустила сок или жир, то можно немного добавить воды.

8. Достаем грудку из духовки и даем ей остыть. Перекладываем её на тарелку. По желанию можно украсить зеленью или гарнирами, мы этого не делали.

Подавать такую грудку можно как с гарнирами, так и просто с соусами к мясу поесть.

Куриное филе с ананасом и сыром в духовке

Ингредиенты:

• 2 средних куриных филе
• 1 баночка ананасов
• 200 грамм твердого сыра
• 1 луковица среднего размера
• майонез
• соль и перец
• растительное масло

Мясо по-французски из курицы с ананасом в духовке:

1. Подготовка ингредиентов для приготовления куриного мяса с ананасами и сыром.

2. Разрезаем куриное филе поперек волокон, я рекомендую, примерно, по 1 см. Отбиваем кухонным молоточком с двух сторон.

3. Мясо солим и перчим. Также, для того, чтобы мясо получилось сочным и нежным, смажьте каждый кусочек растительным маслом.

4. На противень, который предварительно смазывают растительным маслом, выкладываем мясо, смазываем его майонезом. Буквально по половинке чайной ложки.

5. Лук чистим и режем полукольцами. Выкладываем сверху лук.

6. Выкладываем колечки ананасов сверху.

7. Трем на терку твердый сыр и посыпаем каждый кусочек мяса твердым сыром.

8. Отправляем в духовку на 20 минут — 180-200 градусов.

Рубленные куриные котлеты с кукурузой

Ингредиенты:

• 400 грамм куриного филе (у меня 420)
• 100 грамм консервированной кукурузы
• 1 ст. ложка с горкой картофельного крахмала
• 1 яйцо
• Пучок укропа
• Соль и черный перец по вкусу

Как приготовить:

1. Куриную грудку нужно вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Порезать мелкими кубиками. 

2. В глубокую миску выкладываем рубленное куриное филе.

3. К мясу добавляем консервированную кукурузу, предварительно отцеженную.

4. Вбиваем одно яйцо.

5. Всыпаем ложку картофельного крахмала.

6. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.

7. Зелень укропа нужно вымыть и нарезать острым ножом. Высыпаем зелень в фарш.

8. Все хорошо перемешиваем. Фарш получается густой. Теперь можно жарить котлеты. 

9. В сковороду наливаю растительное масло и ставлю на огонь разогреваться. Выкладываю рубленные куриные котлеты столовой ложкой.

Вкусные печеночные котлеты из свиной печени

10. Жарим с двух сторон. 

11. По желанию можно убрать лишнее масло на бумажном полотенце.

12. Подаем к столу.

Вкусный печеночный торт из куриной печени

Ингредиенты для блинчиков: 

• 500 грамм куриной печени
• 0.5 стакана муки (стакан 250 гр.)
• 2 ст. ложки сметаны (у меня домашняя)
• 2 яйца
• соль и перец по вкусу
• растительное масло

Ингредиенты для начинки и украшения:

• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 4 ст. ложки майонеза
• растительное масло (для обжарки овощей)
• отварные яйца для украшения печеночного торта
• зелень для украшения

Торт из куриной печени:

1.Для начала нужно подготовить печень. Ее необходимо залить водой на час или два. А если используете говяжью печень, то на пару часов и заливают ее молоко, чтобы избавить от горечи.

2.Теперь нужно измельчить печенку. Использовать можно мясорубку или блендер.

3. Третье — добавляем в измельченную массу муку, сметану, 2 яйца, соль и черный перец.

4.Продолжаем взбивать массу блендером. Сначала печень была красноватая, но когда мы добавили дополнительные ингредиенты, масса стала значительно светлее.

5.Теперь нам следует пожарить блинчики из печени для печеночного торта.

6.Набираем пол половника печеночного теста, которое у нас получилось и выливаем на сковороду.

7. Пережариваем все тесто.

Должны получится печеночные блины.

8.Морковь я трем на мелкую терку, а лук мелко порезать.

9.Обжариваем с начала пару минут лук на растительном масле, а затем добавляем морковь. Скорее не обжариваем, а тушим овощи, до готовности. Даем им остыть.

10. В майонез по вкусу можно добавить соль, перец, укроп, чеснок, петрушку.

11. Собираем торт. На каждый блинчик наносим небольшое количество майонеза и распределяем его ложкой. Сверху выкладываем чайную ложку зажарки. Распределяю ее тонким слоем по всей поверхности блинов.

12. Так перемазываем каждый блинчик и на каждый выкладываем зажарку. Можно распределить зажарку на 11 частей, чтобы точно хватило.

13. Торт после сборки нужно настоять, хотя бы пол часа, но можно и дольше, чтобы он успел пропитаться как следует. Украшаем по желанию.

Как приготовить куриную печень и сердце

Ингредиенты:

• Куриная печень 500 грамм
• Куриные сердца 700 грамм
• Куриная грудка 600 грамм
• Сало около 250 грамм
• Одна крупная луковица
• 5 штук душистого перца
• 10 штук черного перца
• 3 лавровых листа
• Одна чайная ложка соли
• Перец молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Для начала возьмем наше подготовленное сало. Также почистим репчатый лук и подготовим куриную грудку.

2. Режем сало на куски и раскладываем на сковороде. 

2. Ставим наше сало на огонь, и пока сало будет поджариваться, мы перемоем и перережем печень и грудку, сердца я не режу. Не забываем о нашем сале. Перевернем сало на сковородке, чтобы оно лучше вытопилось.

3. Пока мы перемыли и нарезали наши печень и грудку, сало уже вытопилось, но не надо вытапливать сало полностью, если вы не хотите удалить его из нашего блюда. Я лично оставляю сало, и поэтому не жду пока оно полностью вытопится, ведь я специально для этого брал сало с прорезью, шейную часть, она хорошо топится.

4. Добавляем в сковороду наши уже нарезанные печень и грудку, и про сердца не забываем. Оставляем все это на слабом огне. После того как печень потушилась минут 10-15, перемешаем все и добавляем лавровый лист, черный и душистый перец.

5. Тушим 10 минут. 

6. Добавляем порезанный лук и оставляем еще на 15 — 20 минут тушится на медленном огне. Когда до готовности нашего блюда остается минут 5, я добавляю туда черный молотый перец и соль.

Теперь тушим нашу куриную печень с сердцами до готовности. У меня в общей сложности куриная печень готовилась около 50 минут.

Вы просмотрели 19 рецептов, как приготовить курицу на новогодний стол. Но готовить можно на любой праздник. С наступающим вас Новым Годом!

12 блюд на Рождество. Что приготовить на Рождество и Святой вечер