Рецепты персиков в сиропе на зиму позволяют быстро создать вкусную заготовку. По качеству лакомство не уступит покупному, а вот с точки зрения состава будет более ценным.
Содержание
- Польза консервированных персиков
- Калорийность консервированных персиков в сиропе
- Как консервировать персики в домашних условиях
- Выбор и подготовка ингредиентов
- Как консервировать персики половинками, дольками в сиропе на зиму
- Как консервировать персики целиком с косточкой
- Персики без кожуры в сиропе
- Рецепт приготовления консервированных зеленых персиков
- Как приготовить персики в сиропе на зиму без стерилизации
- Как сделать персики в сиропе на зиму со стерилизацией
- Рецепт консервирования персиков в автоклаве
- Персики в сиропе в мультиварке
- Как закатать персики с абрикосами в сиропе на зиму
- Персики в сиропе с абрикосами и сливами
- Рецепт приготовления персиков с виноградом в сиропе на зиму
- Пьяные персики с коньяком на зиму
- Яблоки с персиками в сиропе на зиму
- Персики в сиропе с лимонной кислотой
- Как заготовить персики в сиропе с лимоном на зиму
- Как закрыть персики в густом сиропе
- Груши и персики в сахарном сиропе на зиму
- Персики в сиропе с вином
- Персики в сиропе с корицей
- Сроки и условия хранения
- Противопоказания и возможный вред
- Заключение
Польза консервированных персиков
Персики отличаются не только приятным вкусом, но и многочисленными полезными свойствами. В процессе консервирования часть витаминов неизбежно разрушается. Но некоторые вещества сохраняются, поэтому фруктовое лакомство:
- улучшает процессы пищеварения;
- укрепляет иммунитет;
- защищает от развития анемии;
- укрепляет сосуды;
- благотворно воздействует на кожу и волосы.
Употреблять персиковую консервацию можно при склонности к запорам.
Калорийность консервированных персиков в сиропе
Показатель питательности консервированных персиков зависит от конкретного рецепта. Но в среднем в 100 г продукта содержится около 67 калорий.
Как консервировать персики в домашних условиях
Консервирование персиков в домашних условиях на зиму — задача, требующая простых ингредиентов и малого количества времени. Рецептов приготовления лакомства существует очень много.
Выбор и подготовка ингредиентов
В первую очередь необходимо уделить внимание выбору фруктов. Плоды для консервирования должны быть:
- спелыми и сочными;
- достаточно плотными, без трещин и помятых бочков;
- без черных точек;
- без зеленых участков на кожице.
Предварительная обработка фруктов очень простая. Необходимо:
- Замочить плоды в теплой воде на десять минут.
- Ополоснуть под краном.
- Разрезать на две части и извлечь косточку.
Некоторые рецепты предлагают также снять шкурку, чтобы она не горчила.
Как консервировать персики половинками, дольками в сиропе на зиму
Самый простой рецепт предлагает законсервировать фрукты, разрезав их пополам или на несколько долек. Для лакомства необходимы:
- персики — 2 кг;
- вода — 2 л;
- сахарный песок — 600 г;
- лимонная кислота — 3 ч. л.
Пошаговый рецепт персиков в сиропе кусочками следующий:
- Плоды очищают от кожицы и извлекают косточку, а мякоть нарезают дольками или половинками.
- Кусочки закладывают в стеклянную тару.
- В отдельной кастрюле кипятят воду и переливают в банки с персиковыми дольками.
- Настаивают полчаса.
- Снова сливают жидкость в кастрюлю и вносят подсластитель и «лимонку».
- Повторно кипятят и заливают сладким раствором персиковые кусочки.
На последнем этапе банки сразу закатывают стерильными крышками и до остывания переворачивают дном вниз.
Как консервировать персики целиком с косточкой
При желании закатать фрукты на зиму можно и целиком. Ингредиенты нужны такие:
- персиковые плоды — 1 кг;
- вода — 1,5 л;
- сахар — 500 г;
- лимонная кислота — 10 г.
Алгоритм приготовления такой:
- Плоды замачивают и моют.
- Целиком закладывают в предварительно стерилизованные банки.
- Засыпают сахаром и оставляют на четыре часа.
- По прошествии срока заливают кипятком и закатывают на зиму.
В течение недели целые персики в сиропе на зиму настаивают в теплом затененном месте и только потом переносят в прохладу.
Персики без кожуры в сиропе
Особенно сладкой консервация получается, если предварительно снять с фруктов шкурку. По рецепту требуются:
- персиковые плоды — 1 кг;
- вода — 1 л;
- сахарный песок — 1 кг;
- лимон — 1 шт.
Рецепт персикового сиропа выглядит так:
- Фрукты промывают под краном и острым ножом снимают с них кожицу.
- Делят плоды надвое и удаляют косточку.
- Укладывают мякоть в подготовленные стерильные банки.
- Делают сладкий раствор из сахара и воды и добавляют сок из половинки лимона.
- Заливают кипящей жидкостью фрукты в емкостях.
- Прикрывают банки крышками и стерилизуют 15 минут на водяной бане.
Готовое лакомство закатывают на зиму и остужают в тепле пару дней, а потом переставляют в холодильник.
Рецепт приготовления консервированных зеленых персиков
Видео о персиках в сиропе рекомендуют брать спелые плоды, но при необходимости закатать можно и зеленые фрукты. По рецепту требуются:
- персиковые плоды — 1 кг;
- сахарный песок — 800 г;
- вода — 1 л.
Делают лакомство так:
- Плоды промывают и в обязательном порядке снимают с них кожицу.
- Нарезают мякоть кусочками произвольной величины.
- Готовят простой сироп из воды и сахара.
- Заливают фрукты горячей жидкостью в стерилизованных банках и сразу плотно закручивают крышки.
Совет! Чтобы шкурка проще отделялась от мякоти, плоды можно опустить сначала в кипящую, а затем в холодную воду.
Как приготовить персики в сиропе на зиму без стерилизации
Для быстрого приготовления фруктов на зиму нужны:
- персиковая мякоть — 1 кг;
- сахар — 200 г;
- лимонная кислота — 5 г;
- вода — 750 мл.
Алгоритм обработки следующий:
- Плоды промывают от загрязнений и обсушивают на полотенце.
- Извлекают косточки и нарезают мякоть крупными дольками.
- Дезинфицируют пустые стеклянные банки в микроволновке или на пару.
- Закладывают по емкостям нарезанные фрукты и заливают кипятком.
- Через полчаса сливают настой в кастрюлю, вносят в него сахар и лимонный порошок и варят сироп.
- Горячей жидкостью повторно заливают плоды и сразу закатывают крышками.
Обработки кипятком оказывается достаточно для дезинфекции фруктов.
Как сделать персики в сиропе на зиму со стерилизацией
Классическая стерилизация остается самым эффективным методом дезинфекции заготовок. По рецепту нужны:
- персиковые фрукты — 1,5 кг;
- вода — 2 л;
- сахар — 700 г;
- лимонная кислота — 1 ч. л.
Готовят десерт по такой схеме:
- Плоды очищают, нарезают и раскладывают по банкам.
- Из воды, сахара и лимонной кислоты готовят сироп.
- Персиковые кусочки заливают горячей жидкостью доверху.
- Неплотно прикрывают емкости крышками и ставят на водяную баню на 15-30 минут — время зависит от объема тары.
По истечении срока стерилизованные персики в сиропе закупоривают на зиму и остужают донышком вверх.
Рецепт консервирования персиков в автоклаве
Для приготовления консервации при помощи автоклава нужны:
- персиковые плоды — 1 кг;
- вода — 1 л;
- сахарный песок — 500 г.
Мариновать персики в сиропе нужно так:
- Фрукты стандартным образом моют и извлекают косточку.
- Кожуру счищают или оставляют на месте.
- Плоды режут дольками и плотно закладывают в банки.
- Заливают кусочки сиропом из воды и сахара доверху и надежно закрывают крышками.
- Помещают емкости в автоклав на 20 минут.
По истечении времени консервированные как в магазине персики остается извлечь из агрегата и остудить, а потом убрать в прохладное место.
Персики в сиропе в мультиварке
При нехватке времени заготовить персики в легком сиропе можно при помощи мультиварки. Из продуктов необходимы:
- сахарный песок — 400 г;
- персиковые плоды — 1 кг;
- вода — 800 мл;
- лимонная кислота — 1/3 ч. л.
Пошаговое приготовление следующее:
- Воду заливают в чашу мультиварки, добавляют лимонную кислоту и подсластитель.
- Выставляют режим «Варка» и доводят жидкость до кипения.
- Засыпают в воду очищенные и порезанные половинками фрукты.
- На 15 минут запускают режим «На пару».
- Подготавливают банки и крышки.
- Перекладывают фруктовые кусочки при помощи шумовки из чаши в стерильные емкости и заливают сладким раствором.
Банки герметично закрывают и переворачивают вверх дном до остывания.
Как закатать персики с абрикосами в сиропе на зиму
Рецепт приготовления лакомства из двух видов фруктов требует таких ингредиентов:
- персики — 600 г;
- абрикосы — 600 г;
- сахар — 800 г;
- вода — 1,2 л;
- лимонная кислота — 1/2 ч. л.
Процесс приготовления выглядит стандартно:
- Фрукты промывают и избавляют от косточек.
- Нарезают половинками или делят на дольки.
- Закладывают в предварительно продезинфицированные банки.
- Заливают горячим сиропом, приготовленным отдельно.
Лакомство нужно сразу же закатать на зиму и остудить в тепле под полотенцами.
Персики в сиропе с абрикосами и сливами
Персики и абрикосы с добавлением слив обладают насыщенным и контрастным вкусом. По рецепту нужны:
- персиковые плоды — 400 г;
- абрикосы — 200 г;
- сливы — 200 г;
- вода — 1 л;
- сахарный песок — 400 г.
Делают вкусный десерт так:
- Фрукты избавляют от косточек.
- Персиковые плоды нарезают дольками, а сливы и абрикосы делят на половинки.
- Заливают ингредиенты в чистых банках кипящим сахарным раствором.
Если емкости предварительно прошли стерилизацию, их можно сразу закатать и отправить на хранение. В ином случае банки под неплотными крышками сначала на 20 минут ставят на водяную баню.
Рецепт приготовления персиков с виноградом в сиропе на зиму
Персики и виноград хорошо сочетаются по вкусу. Для создания заготовки понадобятся:
- персиковая мякоть — 2 кг;
- виноград — 1,2 г;
- вода — 2 л;
- сахар — 700 г;
- лимонная кислота — 5 г.
Делают десерт по такой схеме:
- Дольки промытых фруктов закладывают в банки и добавляют чистые виноградные ягоды.
- До горловины заливают емкости кипятком.
- Оставляют под крышками на 20 минут.
- Сливают раствор и добавляют в него сахар.
- Доводят до кипения и всыпают лимонную кислоту.
- Отваривают еще десять минут и заливают горячей жидкостью фрукты в банках.
Виноградно-персиковая заготовка обладает необычным освежающим вкусом, сладким с легкой кислинкой.
Пьяные персики с коньяком на зиму
Необычный рецепт предлагает замариновать персики в сиропе на зиму с алкоголем. Из продуктов потребуются:
- персиковые плоды — 1,5 кг;
- сахар — 150 г;
- коньяк — 120 мл;
- вода — 400 мл.
Приготовление очень простое:
- Фрукты очищают от кожуры и разрезают пополам.
- Готовят сахарный раствор.
- Кусочки фруктов закладывают в банки и заливают коньяком.
- Добавляют сладкий сироп.
- Стерилизуют банки 10-20 минут на водяной бане.
Затем емкости нужно плотно закатать и остудить под теплым покрывалом в положении вверх дном.
Яблоки с персиками в сиропе на зиму
Приятным сладко-кислым вкусом обладает заготовка с добавлением яблок. Для нее нужны:
- персиковые плоды — 1 кг;
- яблоки — 500 г;
- сахар — 800 г;
- вода — 1,5 л;
- лимон — 1 шт.
Рецепт выглядит так:
- Из промытых персиков извлекают косточки.
- Яблоки очищают от семенных коробочек и нарезают дольками.
- Персиковую мякоть в стеклянных банках на десять минут заливают кипятком.
- Жидкость сливают, доводят до кипения и вносят сахар и яблочные дольки.
- Отваривают десять минут и добавляют сок из половинки лимона.
- При помощи шумовки сначала извлекают и раскладывают по банкам яблоки, а потом заливают фрукты обоих видов горячей жидкостью.
Сразу после этого емкости нужно закрутить, перевернуть и оставить до остывания под покрывалом.
Персики в сиропе с лимонной кислотой
Лимонная кислота в составе сладкого раствора продлевает сроки годности продукта. Из компонентов нужны:
- персиковые плоды — 2 кг;
- вода — 1 л;
- сахарный песок — 400 г;
- лимонная кислота — 1 ч. л.
Алгоритм создания лакомства такой:
- Персиковые плоды моют и удаляют косточки, а затем снимают кожуру.
- Половинки или дольки укладывают в продезинфицированные банки.
- Заливают фрукты крутым кипятком на 20 минут.
- Сливают воду в кастрюлю и вносят лимонную кислоту и подсластитель.
- Отваривают три минуты после кипения.
- Заливают горячим раствором фруктовые кусочки.
Банки закатывают машинкой или вручную и держат под пледом двое суток, а потом убирают в погреб.
Как заготовить персики в сиропе с лимоном на зиму
Законсервировать персики дольками в сиропе можно с обычным лимоном. Для создания десерта нужны:
- персиковая мякоть — 2 кг;
- лимон — 1 шт.;
- вода — 1 л;
- сахарный песок — 200 г.
Готовят лакомство так:
- Фрукты освобождают от косточек, делят пополам или на дольки и закладывают в банки.
- Добавляют в емкости лимон, нарезанный тонкими кружками.
- Заливают ингредиенты кипятком и оставляют на 15 минут под крышкой.
- Перемещают раствор в кастрюлю и добавляют подсластитель.
- Доводят смесь до кипения и снова переливают в банки.
Готовую консервацию закатывают и после остывания убирают в холод.
Совет! Вместо целого лимона разрешается добавлять только сок.
Как закрыть персики в густом сиропе
Фрукты в густом сиропе готовят по стандартному алгоритму, но воды берут меньше обычного. По рецепту необходимы:
- персиковые плоды — 1 кг;
- сахарный песок — 700 г;
- вода — 1 л.
Делают консервированный продукт так:
- Фрукты моют, чистят и нарезают обычным способом.
- Подготовленные кусочки закладывают в чистые банки.
- На плите доводят до кипения воду с сахаром и отваривают до приобретения вязкой консистенции.
- Заливают сладким раствором фруктовые кусочки и сразу закатывают на зиму.
Внимание! Степень готовности сиропа определяют так — зачерпывают холодной ложкой немного продукта и опускают в ледяную воду. Заливка должна загустеть и приобрести шарообразную форму.
Груши и персики в сахарном сиропе на зиму
Персики в сладком сиропе на зиму с грушами обладают мягким вкусом и приятным золотистым цветом. Для приготовления десерта нужны:
- персиковые плоды — 1 кг;
- груши — 500 г;
- сахар — 600 г;
- вода — 1,5 л;
- лимон — 1 шт.
Готовят продукт так:
- Фрукты обоих видов очищают от кожуры и косточек и нарезают небольшими кусочками.
- Заливают плоды в стеклянной стерильной банке крутым кипятком.
- Через 20 минут перемещают раствор в кастрюлю и вносят сахарный песок.
- После закипания отваривают сладкую жидкость не больше пяти минут.
На последнем этапе вносят лимонный сок и перемешивают, а потом заливают заготовку и закупоривают.
Персики в сиропе с вином
Персиковая заготовка с вином обладает хорошими укрепляющими свойствами. Для приготовления нужны:
- персиковая мякоть — 1,5 кг;
- сахар — 500 г;
- вода — 500 мл;
- лимонный сок — 15 мл;
- сухое вино — 150 мл;
- молотый имбирь — 1/4 ч. л.;
- гвоздика — 5 шт.
Готовят лакомство так:
- Плоды очищают от кожуры и косточек, прокалывают мякоть и вставляют в дырочки бутоны гвоздики.
- Из воды, сахара и специй делают заливку.
- Погружают в сладкую жидкость фрукты и отваривают десять минут.
- Остужают до теплого состояния и сливают сироп.
- Заливают плоды в стеклянной банке вином и лимонным соком.
Закупоренную заготовку убирают на зимнее хранение сразу, без настаивания в теплой комнате.
Персики в сиропе с корицей
Необычным пряным вкусом обладает консервация с корицей. Для нее необходимы:
- персиковые плоды — 1 кг;
- сахарный песок — 500 г;
- вода — 1 л;
- корица — 1 палочка;
- лимонная кислота — 1/2 ч. л.
Технология приготовления стандартная:
- Чистые плоды без косточек нарезают небольшими дольками.
- Делают на плите сладкую заливку из сахара и воды.
- Незадолго до готовности вносят в жидкость лимонную кислоту и размешивают.
- Закладывают в банку коричную палочку.
- Заливают плоды сиропом и закатывают на зиму.
Корица придает заготовке приятную терпкость и насыщенный аромат.
Сроки и условия хранения
Держать маринованные на зиму персики в сиропе рекомендуется в погребе или холодильнике при невысокой температуре и умеренной влажности. Под герметичной крышкой заготовки, прошедшие стерилизацию, сохраняют пользу и вкус до полутора лет. Допустимо оставить закатанные банки при комнатной температуре, но на них не должно падать дневного света.
Предупреждение! Целые персики в сиропе хранят не дольше года. По истечении этого времени косточки начинают выделять вредные вещества.
Противопоказания и возможный вред
Польза и вред консервированных персиков зависят от состояния здоровья. Отказаться от лакомства необходимо:
- при склонности к ожирению;
- при индивидуальной аллергии;
- при сахарном диабете.
В избыточных количествах консервация вызывает диарею и боли в животе. В день рекомендуется употреблять не более 100 г лакомства.
Заключение
Рецепты персиков в сиропе на зиму очень разнообразны — плоды обрабатывают в чистом виде или с другими фруктами. Но во всех случаях алгоритм приготовления консервации простой и не занимает много времени.