Простые рецепты приготовления джема из персиков на зиму

Рецепт вкусного и густого персикового джема существует во множестве вариантов. Но алгоритмы приготовления очень схожие и довольно простые.

Содержание

Особенности и секреты приготовления

Персиковый джем отличается от варенья высокой однородностью — фруктовых кусочков в нем немного. Для лакомства характерны густая структура и очень сладкий вкус.

При приготовлении нужно учитывать несколько нюансов:

джем отваривают недолго — в среднем не более часа;
для придания нужной консистенции в состав добавляют загустители;
при отсутствии пищевых добавок вместе с персиками используют яблоки, абрикосы и другие компоненты.

Обычно сахар и фрукты берут приблизительно в равных количествах. Но соотношение ингредиентов можно регулировать по своему вкусу.

Персиковый джем должен быть достаточно густым для нанесения на бутерброды

Как сварить персиковый джем

Приготовить десерт из персиков в домашних условиях нетрудно. Первоочередное внимание нужно уделить выбору плодов.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления продукта можно брать персики любых сортов — сладкие или слегка кисловатые. Фрукты должны быть:

спелыми;
не тронутыми гнилью и плесенью;
без черных пятен и следов повреждения насекомыми.

Совет! Видео рецепты джема из персиков рекомендуют брать зрелые и даже слегка переспевшие сладкие плоды

Подготовка фруктов к обработке очень простая:

Плоды перебирают и оставляют самые качественные.
Замачивают в теплой воде на десять минут.
Промывают под краном от остатков загрязнений.
Надрезают сбоку, разламывают на половинки и извлекают косточку.

В рецептах приготовления всегда используется только мякоть. Персиковые косточки слишком крупные и твердые, к тому же в них присутствуют вредные вещества.

Сколько нужно варить персиковый джем

Большинство рецептов предлагают одноразовое отваривание персиков, некоторые рекомендуют 2-3 цикла. По времени процесс занимает от 20 до 40 минут. Продукт считается готовым, если его капля, помещенная на чистое блюдце, не растекается и удерживает форму.

Простой рецепт джема из персиков на зиму

Самый простой рецепт предлагает отваривать только персики.

Ингредиенты:

персиковые плоды — 3 кг;
сахарный песок — 2 кг.

Приготовление следующее:

Персики моют, извлекают косточки и снимают кожицу.
Измельчают в мясорубке или блендере и засыпают подсластителем.
Оставляют на десять часов.
Доводят до кипения, остужают и еще дважды повторяют весь процесс.

Горячий джем разливают по чистым банкам и закатывают.

Три цикла варки по простому рецепту нужны для загущения продукта

Джем из персиков без стерилизации

Заготовку джема из персиков на зиму можно провести путем стерилизации на водяной бане. Но некоторые рецепты рекомендуют использовать заранее продезинфицированные банки. К примеру, приготовить лакомство можно из таких ингредиентов:

персики — 1 кг;
лимонная кислота — 1/2 ч. л.;
сахар — 600 г.

Алгоритм:

Промытые фрукты очищают от кожуры и косточек.
Пюрируют мякоть погружным блендером.
Добавляют подсластитель и лимонную кислоту.
Отваривают массу на слабом огне в течение часа при помешивании.

Готовый десерт переливают в банки, предварительно простерилизованные на пару, и убирают на хранение.

В прохладном месте джем без стерилизации может храниться около года

Как приготовить персиковый джем в мультиварке в домашних условиях

При отсутствии свободного времени можно воспользоваться мультиваркой. Ингредиенты:

персиковые плоды — 3 кг;
сахар — 1,5 кг;
лимонный сок — 150 мл;
ванилин — 5 г;
желфикс — 25 г.

Обрабатывают продукты так:

Очищенные персики измельчают и засыпают сахаром.
В лимонном соке растворяют желфикс.
Соединяют компоненты в чаше мультиварки.
Выставляют прибор в режим «Выпечка» на два часа.

Готовый продукт переливают в стерильные емкости и закупоривают.

Джем из мультиварки получается густым и с приятной ванильной ноткой

Рецепт джема из персиков через мясорубку

Если дома нет блендера, измельчить мякоть фруктов можно при помощи мясорубки. По одному из рецептов нужны:

персики — 2 кг;
сахар — 800 г.

Готовят лакомство так:

Промытые фрукты освобождают от косточек и снимают кожицу.
Пропускают через мясорубку до получения однородной массы.
Пересыпают подсластителем на несколько часов.
Отваривают три раза подряд, остужая после каждого закипания.
Разливают по банкам и закатывают на зиму.

Перекручивать мякоть вручную сложнее, чем измельчать блендером, но результат получается не хуже.

Совет! При обработке в мясорубке для фруктов лучше ставить самую мелкую решетку.

Кожицу с плодов можно и не снимать, однако без нее персиковый джем получается мягче и вкуснее

Джем из персиков в хлебопечке

Рецепты с фото джема из персиков на зиму предлагают без лишних хлопот сделать ароматный вкусный десерт в хлебопечке. Из ингредиентов нужны:

персики — 1 кг;
сахар — 1 кг;
апельсины — 2 шт.;
нектарины — 1 кг;
тертый имбирь — 1 ст. л.

Пошаговый алгоритм:

Персики и нектарины освобождают от кожицы и косточек и измельчают блендером.
С апельсина снимают цедру и мелко нарезают, а мякоть пюрируют.
Фруктовые ингредиенты закладывают в хлебопечку и засыпают сахарным песком и имбирем.
Выставляют режим «Джем» и запускают прибор в работу.

После звукового сигнала останется только переложить лакомство в банки и закупорить.

При использовании хлебопечки джем приобретает густую однородную структуру даже без загустителей

Как приготовить джем из персиков при помощи блендера

Компоненты для лакомства с использованием блендера нужны стандартные:

свежие персики — 2 кг;
сахарный песок — 2 кг.

Пошаговый алгоритм выглядит так:

Промытые плоды бланшируют, очищают от кожуры и вынимают косточки.
Мякоть нарезают кусочками и перебивают в чаше-измельчителе или при помощи погружного блендера.
Засыпают полученную массу подсластителем.
Отваривают лакомство около часа, помешивая и снимая пену.

Когда продукт приобретет густую структуру, его понадобится разложить по банкам в кипящем виде и закрутить крышками.

Для сладких сочных персиков по рецепту можно взять сахар в пропорции 2:1

Персиковый джем без варки

Для «сырого» джема по рецепту нужны:

фрукты — 1 кг;
сахарный песок — 1 кг.

Алгоритм приготовления следующий:

Промытые и очищенные персики измельчают любым удобным способом.
Постепенно засыпают массу сахарным песком, тщательно перемешивая.
Готовый продукт сразу же закладывают в стерильные банки и плотно закатывают.

Совет! Перемешивать лакомство лучше деревянной лопаткой, чтобы ингредиенты не вступали в химическую реакцию с металлическими приборами.

Хранить «сырой» джем из персиков можно только в холодильнике и максимум неделю после вскрытия банки

Как сделать джем из персиков без косточек в домашних условиях на зиму

Простой рецепт сладкого лакомства из персиковой мякоти требует таких продуктов:

свежие персики — 1 кг;
сахарный песок — 800 г.

Пошаговый алгоритм следующий:

Персики моют и извлекают косточку.
Нарезают дольками, не снимая шкурку.
Засыпают сахаром, перемешивают и дают постоять пару часов.
Отваривают на слабом огне 15 минут.
Измельчают блендером до однородности.
Варят еще час на медленном огне.

Готовое лакомство распределяют по чистым банкам.

Если оставить на персиковых кусочках кожицу, готовый джем будет слегка терпким

Джем из переспелых персиков

Переспелые персики хорошо подходят для десерта за счет своей мягкости и сладости. По рецепту необходимы:

персиковые плоды — 1 кг;
сахар — 600 г;
агар-агар — 10 г.

Готовят десерт так:

Персики освобождают от косточек, заливают 100 мл воды и бланшируют пять минут до размягчения.
Процеживают выделившийся сок и смешивают с агар-агаром на 20 минут.
Мякоть персиков перебивают блендером и доводят до кипения.
Вводят в пюре раствор агар-агара и отваривают еще пять минут.

Горячий джем разливают по продезинфицированным банкам и оставляют остывать.

Внимание! Густой десерт из переспелых плодов идеально подходит для добавления в выпечку.

Переспелые персики требуют минимального количества дополнительного подсластителя

Джем из инжирного персика

Инжирные персики позволяют получить особенно сладкий продукт. Рецепт требует таких компонентов:

инжирные персики — 1 кг;
сахар — 1 кг.

Готовят лакомство так:

Нарезают дольками промытые фрукты и засыпают сахаром слоями.
Оставляют на шесть часов.
Доводят до кипения и на слабом огне варят 1-2 часа.
Разливают по емкостям.

При желании сахара можно взять меньше, по собственному вкусу.

Джем из инжирных персиков очень нежный и тает во рту

Джем-пятиминутка из персиков

Быстрый рецепт вкусного лакомства требует таких продуктов:

персики — 1 кг;
сахарный песок — 800 г;
лимонная кислота — 1/2 ч. л.

Приготовление выглядит следующим образом:

Персики моют и извлекают косточки, а мякоть перебивают блендером.
Засыпают массу сахаром на два часа.
Добавляют лимонную кислоту.
Доводят до кипения и отваривают пять минут.
Полностью остужают и повторяют процедуру еще дважды.

Готовое лакомство расфасовывают по стеклянным емкостям и закупоривают.

Рецепт-пятиминутка позволяет сохранить побольше витаминов в персиковом джеме

Как сварить густой джем из персиков с лимоном на зиму

Ярким вкусом с кислой ноткой обладает продукт с добавлением лимона. По рецепту нужны:

персики — 3 шт.;
лимон — 1 шт.;
сахар — 200 г;
кукурузный крахмал — 12 г;
вода — 50 мл;
корица — 1 палочка.

Пошаговая схема следующая:

Персиковую мякоть нарезают дольками и смешивают с водой и сахаром.
Нагревают до полного растворения подсластителя.
Добавляют в кипящую массу лимонный сок, корицу и оставшийся сахар.
Варят еще пять минут.
Растворяют в 15 мл холодной воды крахмал и вливают в джем.
Еще раз доводят до кипения и снимают с огня.

Перед закатыванием лакомства на зиму коричную палочку нужно извлечь и выбросить.

Лимон в персиковом джеме продлевает сроки хранения продукта

Джем из персиков с апельсинами

Приготовить ароматный десерт можно с добавлением апельсинов. Из продуктов нужны:

персики — 1 кг;
апельсин — 2 шт.;
сахар — 1 кг;
желфикс — 15 г.

Пошаговая схема следующая:

Очищенные персики пюрируют и смешивают с цитрусовой мякотью и измельченной цедрой.
Добавляют сахар и загуститель.
Перемешивают и доводят до кипения.
Варят 15 минут.

Готовый десерт обладает очень ярким цитрусовым ароматом.

Цедра в составе персикового джема придает ему легкую горьковатую нотку

Как варить джем из персиков, апельсина и лимона

При желании в персиковый джем с апельсинами можно добавить также лимон. Из ингредиентов нужны:

апельсин — 1 шт.;
персиковая мякоть — 1 кг;
лимон — 1 шт.;
сахар — 700 г.

Готовят лакомство так:

Персиковые плоды моют и нарезают ломтиками, апельсин разделяют на дольки и извлекают косточки.
Фрукты измельчают в блендере вместе с кожурой.
Из лимона отжимают сок и смешивают с полученным пюре.
Массу засыпают сахаром и отваривают пять минут от момента кипения.
Слегка остужают до теплого состояния.
Снова нагревают и варят десять минут.

Апельсин и лимон придают персиковому джему кислые и горьковатые нотки.

Джем из лимона, персиков и апельсинов обладает светлым цветом

Как сделать джем из персиков и яблок на зиму

Густой яблочно-персиковый джем варят из таких ингредиентов:

сахар — 1,5 кг;
персиковые фрукты — 2,5 кг;
яблоки — 2,5 кг;
гвоздика — 4 шт.

Готовить десерт нужно так:

Яблоки чистят от кожуры и семенных коробочек.
Полученные отходы заливают водой и вместе с гвоздикой кипятят 15 минут.
Персики чистят и измельчают вместе с яблочной мякотью.
Засыпают пюре сахаром и доводят до кипения.
Добавляют к фруктовой массе процеженный раствор кожуры яблок с гвоздикой.
Отваривают четверть часа.

Готовому лакомству дают загустеть и распределяют его по емкостям.

Внимание! Яблоки для приготовления джема лучше брать кисловатые.

Яблоки увеличивают пользу лакомства и служат источником натурального пектина

Персиковый джем с желатином

Самые простые рецепты используют для создания густого джема специальные добавки. К примеру, по одному из алгоритмов требуются:

персиковая мякоть — 2 кг;
сахарный песок — 1,8 кг;
желатин — 100 г.

Готовят густое лакомство так:

Фрукты измельчают и засыпают сахаром на пять часов.
В теплой воде разводят гранулы желатина.
Отваривают персиковую массу десять минут после закипания.
Слегка охлаждают и вносят разбухший желатин.
Перемешивают и подогревают, но не кипятят.

Десерт можно употребить сразу или закатать на зиму.

Джем с желатином приобретает оптимальную консистенцию на следующий день после приготовления

Джем из персиков с пектином на зиму

Из пищевых добавок для вкусного джема хорошо подходит пектин. Из компонентов нужны:

инжирные персики — 2 кг;
пектин — 10 г;
сахар — 1,5 кг;
кориандр — 2 ч. л.;
имбирь тертый — 2 ч. л.

Десерт делают так:

Фрукты пюрируют и соединяют с пряностями.
Небольшое количество массы смешивают с пектином и вносят в общую заготовку.
Засыпают сахаром.
Отваривают пять минут после закипания и разливают по банкам в горячем виде.

Пектин улучшает вкусовые качества джема и при этом не снижает его пользы.

Персиковый джем с пектином полезен для пищеварения

Джем из персиков с агар-агаром

В приготовлении джема пользуется популярностью агар-агар. Из компонентов необходимы:

персиковые фрукты — 1 кг;
агар-агар — 7 г;
сахарный песок — 500 г.

Пошаговый алгоритм такой:

Очищенные фрукты нарезают дольками и пять минут кипятят до выделения сока.
Процеживают жидкость и разводят в ней агар-агар.
Измельчают блендером оставшуюся мякоть и снова доводят до кипения.
Вливают в джем раствор агар-агара и отваривают массу пять минут.

Жидкий горячий десерт разливают по банкам. Пробовать его лучше только после полного остывания.

Персиковый джем с агар-агаром используют в коктейлях, смузи и мороженом

Джем из персиков на фруктозе

Максимально диетическим получается десерт на фруктозе. Для него нужны:

персиковые плоды — 4 кг;
лимон — 4 шт.;
фруктоза — 500 г.

Готовят лакомство по такой схеме:

Плоды очищают и удаляют косточки, а мякоть нарезают дольками.
Добавляют 250 г фруктозы и перемешивают все ингредиенты.
Оставляют под крышкой на 12 часов, а потом отваривают шесть минут.
Остужают еще пять часов.
Добавляют остатки фруктозы и повторяют отваривание.

По банкам лакомство распределяют в горячем виде и сразу закупоривают.

Предупреждение! При диабете употреблять десерт нужно по-прежнему осторожно — много сахара содержат сами персики.

Лакомство на фруктозе получается сладким, но обладает невысокой калорийностью

Джем из персиков с желфиксом

Растительный желфикс часто используют в качестве аналога желатина. По рецепту нужны:

персики — 2 кг;
желфикс — 25 г;
сахарный песок — 1 кг;
гвоздика — 8 шт.;
корица — 4 палочки.

Готовят продукт так:

Фруктовые плоды чистят и измельчают блендером.
Желфикс смешивают с 2 ст. л. сахара и засыпают в пюре.
Ставят на огонь и вносят остатки подсластителя.
Отваривают пять минут после начала кипения.
Разливают по стерильным банкам.

Гвоздику и корицу равными частями закладывают непосредственно в тару для готового продукта.

Желфикс способствует продлению сроков хранения персикового лакомства

Как готовить джем из персиков без сахара

Приготовить персиковый джем можно без добавления подсластителя. Из ингредиентов нужны:

персики — 1 кг;
лимон — 2 шт.;
желфикс — 25 г.

Пошаговая схема выглядит так:

Персиковые плоды моют, удаляют косточки и пюрируют мякоть.
Из лимонов выжимают сок и разводят в нем загуститель.
Выливают раствор в персиковое пюре.
Кипятят массу на слабом огне 15 минут.

При хранении в герметичных стерильных банках продукт остается пригодным к применению до года.

По рецепту без сахара лучше брать слегка перезревшие персиковые фрукты

Рецепт джема из персиков и абрикосов

Вкусный джем из двух видов фруктов требует таких компонентов:

абрикосы — 1 кг;
персиковые плоды — 1 кг;
сахар — 2 кг;
ванилин — 1 ч. л.

Схема приготовления такая:

Фрукты обоих видов очищают от косточек и измельчают в мясорубке.
Засыпают сахаром на семь часов.
Густое пюре отваривают 15 минут после закипания.
Вносят ванилин и перемешивают.
Снимают массу с плиты и разливают по емкостям.

Правильно приготовленное лакомство должно обладать хорошей прозрачностью.

Абрикосы в составе десерта отвечают за нежный аромат и красивый цвет

Джем из персиков и вишни

Необычный рецепт предлагает использовать такие ингредиенты:

персики — 1 кг;
вишня — 1 кг;
сахар — 1,5 кг.

Приготовление очень простое:

Фрукты и ягоды чистят от косточек и перебивают в блендере мякоть.
Засыпают сахаром и оставляют на несколько часов.
Сладкую массу на слабом огне варят десять минут при постоянном помешивании.
Остужают и повторяют процесс дважды до получения нужной консистенции.

Готовая масса должна обладать интересным красноватым цветом.

Персиковый десерт с вишней имеет характерный ягодный аромат

Джем из персиков и слив

С персиковыми плодами хорошо сочетаются сладкие синие сливы. Компоненты нужны такие:

персиковая мякоть — 650 г;
сливы — 250 г;
сахар — 400 г.

Приготовление десерта стандартное:

Фрукты моют и освобождают от косточек, а потом перебивают блендером в пюре.
Смешивают полученную массу с сахаром и оставляют до выделения обильного сока.
Отваривают в течение четверти часа 2-3 раза с промежутками, чтобы добиться густой консистенции.

Стерилизовать сливово-персиковый джем необязательно, достаточно горячим разлить его по продезинфицированным емкостям.

Персиковый джем со сливами полезен при вялом пищеварении

Джем из персиков и груш

Персиково-грушевый десерт обладает приятным ароматом и светлым прозрачным оттенком. Для его создания нужны:

персики — 500 г;
груши — 500 г;
сахарный песок — 500 г;
желатин — 50 г.

Непосредственное приготовление следующее:

Фрукты обоих видов измельчают и засыпают сахаром на всю ночь.
По прошествии времени отваривают массу на малом огне 20 минут.
Разводят в малом количестве воды желатин.
Смешивают загуститель с фруктовой массой и переливают в стерильную тару.

Вместо желатина при желании допустимо использовать другие загустители — пектин или агар-агар.

При приготовлении сахара можно брать меньше, чем указано в рецепте

Джем из персиков и нектаринов

Персиково-нектариновый десерт требует таких ингредиентов:

сахарный песок — 1,5 кг;
вода — 250 мл;
персиковые плоды — 1 кг;
нектарины — 1 кг.

Готовят лакомство так:

Варят сладкий сироп из воды и сахара.
Нарезают фрукты дольками и закладывают в подготовленный раствор на сутки.
Доводят до кипения и остужают еще сутки под крышкой.
Отваривают восемь минут и снимают с плиты.

Для длительного хранения продукт нужно разлить по банкам горячим и сразу закатать.

Нектарины придают персиковой массе особенную сочность и кисловатые нотки

Джем из персиков с лимонной кислотой

Лимонная кислота улучшает вкус сочного продукта и не дает ему испортиться раньше времени. Ингредиенты нужны простые:

персиковая мякоть — 400 г;
лимонная кислота — 1/4 ч. л.;
сахар — 400 г.

Этапы приготовления следующие:

Персиковую мякоть измельчают и засыпают подсластителем на пять часов.
Полученную массу доводят до кипения и нагревают еще пять минут.
Полностью остужают продукт и отваривают повторно 15 минут.
Добавляют лимонную кислоту, перемешивают и оставляют на плите еще на три минуты.

Продукт сразу раскладывают по предварительно стерилизованным банкам.

Хранить десерт с добавлением лимонной кислоты можно даже в теплой комнате

Сроки и условия хранения

Персиковый джем после термической обработки сохраняет вкус и пользу под герметичной крышкой в течение года. Держать его можно как в холодильнике, так и в темном шкафу в комнате.

Десерт, приготовленный без варки или по быстрым рецептам, лучше съесть в течение месяца. Хранят его только при низких температурах в погребе или холодильнике вдали от солнечного света.

Заключение

Рецепт вкусного и густого персикового джема обычно очень простой и не занимает лишнего времени. Лакомство варят только из одного вида фруктов или с дополнительными компонентами.