Блинчики – любимое блюдо детей и взрослых. Употребляют в качестве завтрака, полдника, в чистом виде, а также с различными начинками. В этой стать речь пойдет о блинчиках с творожной начинкой. Ее можно видоизменять по вкусу, добавляя различные вкусности, в виде сыра, сгущенки, зелени, изюма и других интересных ингредиентов.
Немного о твороге! Это полезнейший и витаминный продукт, который составляет основу костей, волос и ногтей. Богат белком и протеинами. Они дают организму большое количество энергии, способствуют развитию и правильной работы органов.
Позавтракав блинами с творогом, можно утолить чувство голода до самого обеда. От правильного приготовления творожной начинки, зависит направление – десерт или основное блюдо.
Совет! Как ни странно тонкие и вкусные блины, можно приготовить на чугунной сковороде. Именно этой кухонной утварью пользовались наши бабушки.
Содержание
- Начинка для блинов с творогом – классический рецепт
- Рецепт начинки для блинов с творогом и изюмом
- Вкусная творожная начинка для блинов с бананом
- Сладкая начинка для блинчиков с творогом и сгущенкой
- Начинка для блинов с творогом без яиц
- Блинчики с творогом и яблоками
- Нежные блинчики с творогом и сыром
- Рецепт несладкой начинки для блинов из творога с зеленью
- Блины с творогом в духовке запеченные в сметане
Начинка для блинов с творогом – классический рецепт
Начнем с простого и классического рецепта. Он передавался из поколения в поколение. Что интересно, его технология и состав ингредиентов не изменился. Творожная начинка очень нежная и легкая, словно крем. К творогу можно добавлять изюм, фрукты и измельченные орехи. От этого вкус станет богаче.
Продукты:
- Горячая вода – 200 гр.;
- Мука – 300 гр.;
- Молоко – 200 гр.;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Подсолнечное масло – 2 ст.л.;
- Яйца – 2 шт.;
- Соль – ½ ч.л.;
Начинка:
- Творог – 0,5 кг.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Сахар – 50 гр.;
- Ванилин – 10 гр.
Технология:
- Не холодные яйца разбить в чашу, добавив сахар и соль.
- Взбиваем не долго, достаточно чтобы специи растворились.
- К смеси вливаем теплое молоко и размешиваем.
- Добавив муку, начинаем замешивать тесто и параллельно вливаем кипяток тонкой струйкой. Процесс помешивания не прекращаем до образования жидкого теста.
- Накрываем салфеткой и даем настояться 20 минут, а в это время приступаем к приготовлению начинки.
- Жирный творог перемешиваем со сметаной, сахаром, яйцом и ванилином.
- Разбалтываем вилкой до растворения всех сыпучих ингредиентов, добившись однородности.
- Масса должна получиться густой и не жидкой.
- Разогреваем сковороду с плоским дном, слегка смазываем ее маслом.
- Тонким слоем вливаем небольшое количества теста, постоянно покручивая сковороду, пока тесто не оформится по всей плоскости.
- Через 2 минуты, переворачиваем блин.
- Жарка второй стороны занимает ровно вполовину меньше времени, чем первая.
- Выкладываем на плоское блюдо и смазываем маргарином.
- Эти процедуры нужно продолжить с оставшимся тестом.
- После того, как перед вами окажется целая гора блинчиков, нужно приступить к их фаршировке.
- Начинку распределяем по поверхности блина и, завернув передний край, а затем правый и левый бока, докатываем до конца.
- После того, как все блинные рулеты будут готовы, укладываем их в сковороду и, положив сверху несколько кусочков сливочное масла, накрываем крышкой и выдерживаем на медленном огне 20 минут.
Подают такое блюдо в горячем виде со сметаной, сливками и сгущенным молоком. Отличное лакомство для семейных или дружественных посиделок.
Обратите внимание! Используемые в рецептурах продукты применяйте только комнатной или теплой температуры. Для этого за полчаса вытащите их из холодильника, а затем по истечению времени приступайте к работе.
Рецепт начинки для блинов с творогом и изюмом
Основываясь на предыдущем рецепте, можно приготовить удивительные блинчики с добавлением изюма. Получаются сладкими, а к полезным свойствам добавляется польза кишмиша. Это в первую очередь полезно для крови, а именно поднимает гемоглобин.
Продукты:
- Молоко – 1 стакан.;
- Горячая вода – 1 стакан;
- Яйца – 2 шт.;
- Мука – 400 гр.;
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Сахар – 30 гр.;
- Соль – 5 гр.;
- Для начинки:
- Жирный творог – 0,5 кг.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Изюм – 200 гр.
Технология:
- Приготовить тесто. Технология и ингредиенты идентично предыдущему рецепту.
- Испечь тонкие блины.
- Смазать маслом и дать остыть.
- Кишмиш запарить в кипятке и дать постоять 15 минут.
- Смешать его с творогом и остальными ингредиентами, указанными в рецептуре начинки.
- Поместить массу на блинчики и завернуть в рулет.
- Обжарить каждую рульку с обеих сторон до золотистой корочки на сковороде.
Такой десерт улетит со стола за несколько минут, так что будьте готовы к тому, что вам придется их делать еще раз.
Вкусная творожная начинка для блинов с бананом
Сладкое и полезное удовольствие для детей. Блюдо получается калорийным и вкусным. Хорошо подходит к завтраку, особенно если в семье много детей. Бананы имеют массу полезных веществ, способствующих мозговой деятельности.
Продукты:
- Готовые блины – 30 шт.;
- Творог — 400 гр.;
- Бананы – 300 гр.;
- Сахар – 30 гр.;
- Корица.
Технология:
- Процесс приготовления блинов остается неизменным. Для этого можно воспользоваться первым рецептом.
- С бананов снять кожуру и порезать мелкими кубиками. Для нежности можно сделать пюре.
- К фрукту добавить творога, сахара, яйцо и соль.
- Изюминкой начинки является корица. Оно хорошо подойдет к такому сочетанию вкусов.
- Перетираем начинку до кремообразного состояния.
- Разложив блинчик, бутербродным ножом размазываем начинку по поверхности, и складываем конвертиком.
- Укладываем в железную форму и отправляем в духовку на 20 минут.
- Предварительно духовой шкаф разогреваем до 180 градусов.
- Готовые блинчики с бананово — творожной начинкой остужаем и посыпаем сахарной пудрой и корицей. Получаются нежными и ароматными.
Сладкая начинка для блинчиков с творогом и сгущенкой
Правильно приготовленные блины, в большом количестве, могут заменить полноценный обед. Получаются сытными и калорийными. Не забываем об этом, и следим за нормой съеденного. Особенно понравятся сладкоежкам и, конечно – же, ребятне. Блинчики пропитываются сгущено-творожной начинкой и вызывают восторг.
Продукты:
- Молоко – 350 мл.;
- Творог – 350 гр.;
- Мука – 200 гр.;
- Яйца – 3 шт.;
- Растительное масло – 3 ст.л.;
- Сгущенка – 300 мл.;
- Соль – щепотка.
Технология:
- Взбить яйца и добавить теплого молока, муки и соли.
- Перемешать до однородной массы, без комочков.
- Выпечь блинов и каждый обязательно смазать маслом.
- Творог смешать со сгущенным молоком (можно вилкой или в блендере).
- На блинчик распределить по 2 чайной ложки начинки и завернуть в произвольной форме.
Такие блинчики не нуждаются в дополнительной термической обработке. При желании можно полить сверху горячим шоколадом. Наслаждайтесь!
Это интересно! Если тесто получилось жидким, добавьте в него немного муки. А если густым, то можно его разбавить несколькими ложками подсолнечного масла.
Начинка для блинов с творогом без яиц
Рецепт совсем несложный. Отличается от других отсутствием яиц в начинке. Процесс приготовления классический и не должен вызвать затруднений. В данном рецепте в качестве дополнения используем курагу или чернослив.
Продукты:
- Молоко – 300 мл.;
- Вода – 250 мл.;
- Мука – 2-3 стакана;
- Яйца – 3 шт.;
- Сахар – 2 ст.л.;
- Соль;
- Растительное масло – 4 ст.л.;
- Творог 9% — 200 гр.;
- Ванилин;
- Сметана – 4 ст.л.;
- Сухофрукты – 200 гр.
Технология:
- Смешать воду с молоком и подогреть до 30 градусов. Жидкость должна быть не горячей, а теплой.
- Отдельно взбить яйца с сахаром и солью.
- Перемешать смеси и постепенно прибавлять муки, пока не получится жидкое тесто.
- Жарим блинчики из всей массы. Не забываем сдобрить маслом.
- Сухофрукты залить кипятком и выдержать 30 минут.
- В блендер поместить творог, сахар, ванилин, курагу и сметану.
- Перекручиваем и пробуем на вкус. Начинка должна быть в меру сладкой и с однородной текстурой.
- Остывшие блинчики промазываем начинкой и закручиваем в форме рулета.
Перед подачей на стол, посыпаем сахарной пудрой. Ну и чашечка сладкого чая добавит удовольствия.
Блинчики с творогом и яблоками
Можно назвать такое блюдо «бюджетным деликатесом». Получаются изумительными. Необходимые ингредиенты стоят не дорого, и есть в каждом холодильнике. Требуют много времени для приготовления. Ведь напечь 50 блинов, процесс не для слабонервных. Если постараться, то усилия окупятся благодарностью близких. И, конечно же, сами сможете насладиться вкусными блинчиками с творожно-яблочной начинкой.
Продукты:
- Молоко – 500 мл.;
- Сахар – 5 ст.л.;
- Яйца – 2 шт.;
- Мука – 1 стакан.;
- Соль – щепотка;
- Растительное масло – 4 ст.л.;
- Творог – 300 гр.;
- Яблоко – 1 шт.;
- Сметана – 3 ст.л.
Технология:
- Смешиваем яйца, сахар, 3 столовой ложки муки, соль.
- После замеса теста вливаем 3 ложки масла и смешиваем, пока оно не распределится равномерно.
- Даем отдохнуть смеси 30 минут в теплом месте, а в это время займемся начинкой.
- Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать маленьким кубиками.
- Творог отдельно смешать с сахаром и сметаной, пока полностью не растворятся кристаллы.
- Соединить яблоки с творожной смесью.
- Спустя полчаса, приступаем к выпеканию блинов.
- Смазываем каждый обильно маргарином или сливочным маслом.
- Остывшие блинчики раскладываем на доске и полностью промазываем начинкой.
- Сворачиваем конвертом.
- Все фаршированные блины выкладываем в блюдо с высокими бортами, посыпаем тертым маргарином и отправляем в микроволновую печь на 10 минут, включив режим конвекции.
Такое блюдо лучше подавать в теплом виде. В дополнении не нуждается, так как получается действительно вкусным.
Лайфхак! Чтобы первый блин не был «комом», выпекайте блины на толстодонной сковороде, хорошо разогретой и смазанной маслом.
Нежные блинчики с творогом и сыром
Сыр любят почти все. Его добавляют практически в каждое блюдо, вне зависимости, сладкое оно или соленое. Не обошлось без него и при приготовлении творожных блинчиков. Подойдет для завтрака или перекуса. Всегда можно взять с собой или угостить близких.
Продукты:
- Яйца – 4 шт.;
- Молоко – 150 мл.;
- Крахмал – 1,5 ст.л.;
- Маргарин – 50 гр.;
- Творог – 200 гр.;
- Сметана – 2 ст.л.;
- Сыр – 200 гр.;
- Немного зелени;
- Соль.
Технология:
- Разбить яйца в миску, в которой планирует замешивать тесто.
- Посолить, влить молоко и крахмал.
- Замешиваем тесто жидкой консистенции.
- На раскаленной и смазанной маслом сковороде выпекаем блинчики, сколько получится.
- В творог добавить сметану, и мелко нашинкованную зелень.
- Перетереть до однородной массы и посолить по вкусу.
- Завернуть начинки в блинчики в виде конвертов и уложить на смазанный противень.
- Посыпать сверху сыром и выпекать 20 минут при 180 градусах.
После приготовления, дать немного остыть и выложив на тарелку, украсить зеленью. И подают его в качестве закуски.
Рецепт несладкой начинки для блинов из творога с зеленью
Рецепт заимствован у французских кулинаров. Особенность заключена в начинке, без добавления сахара. С приготовлением придется повозиться. Но в результате вы получите необычную закуску, которая подойдет к праздничному столу.
Продукты:
- Кефир – 200 гр.;
- Минеральная вода – 1 стакан;
- Яйца – 2 шт.;
- Мука – 300 гр.;
- Крахмал – 2 ст.л.;
- Сода – 1 ч.л.;
- Уксус – 1 ст.л.;
- Соль;
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Творог – 200 гр.;
- Зеленый лук;
- Укроп;
- Сметана – 3 ст.л.
Технология:
- В большую чашку разбить яйца и добавив, кефир, воду, а также все сыпучие ингредиенты, кроме муки и взбить миксером.
- Соду погасить с уксусом и прибавить к тесту.
- Дать постоять 10 минут.
- Блины жарим с каждой стороны и не забываем про смазывание.
- Зелень моем, чистим и шинкуем.
- В чашу блендера помещаем творог, а также сметану.
- Перекручиваем и прибавляем зелень.
- Начинку солим по вкусу.
- Далее каждый блинчик обмазываем творожной начинкой и заворачиваем в произвольной форме.
Если вы готовите блинчики в качестве закуски, лучше завернуть их конвертом или рулетом. Приятного аппетита!
Блины с творогом в духовке запеченные в сметане
А это наверное одни из самых нежных блинчиков с творогом. Это просто объедение.
Это смело можно назвать блинный пирог, или даже деликатес. Очень вкусно получается.
Вы узнали 9 вариантов начинок из творога для блинов, как сладкий вариант, так и не сладкий. Причем заворачивать можно как в свежие блины, так и во вчерашние.